飲食文化是指什麼。中國的飲食文化是非常豐富的。中國有很多不一樣的風味，例如說中國的四大菜系，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜。以下分享飲食文化是指什麼，想知道的朋友們快來一起看看吧
飲食文化是指什麼1
中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。
從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點。而隨着社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯繫感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。
特點：
中華文明五千年，飲食文化也隨着中華文明源遠流長五千年，呈現出極大特點。其一，風味多樣。我國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。其二，四季有別。
中國人善於根據四季變化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇濃厚食物。其三，講究美感。
中國人吃食物不僅講求味，還講究欣賞之美，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，還講究食材，食具，以及環境的搭配與和諧。
飲食文化是指什麼2
飲食文化是指特定社會羣體食物原料開發利用、食品製作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食爲基礎的習俗、傳統、思想和哲學，即由人們食生產和食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和。
一、中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
二、中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點。而隨着社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯繫感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。
飲食文化是指什麼3
中國飲食文化的特徵
中國有燦爛輝煌的上下五千年的文明史，而中國源遠流長的飲食文化也是在中國的儒家思想包括陰陽五行、以及民族地域性等的糅合下出現的。我國的飲食文化可以從很多種角度分類比如歷史與美食技藝、地域與地方的精神文明程度、消費能力、民族和民俗習慣等，不管是菜餚的色澤、味道還是氣味都追求精益求精，於此同時酸、甜、苦、辣、鹹的完美結合也正是中國飲食文化的精妙所在，中國的美食不僅需要顏色上的交相應和，更不能缺少的是在進食時所散發出來的情調與趣味，這種情調與趣味也是我們祖國的五千年傳承下來的歷史積澱與人文情趣。
飲食文化的凝聚
我國的飲食文化凝聚了全國各地區人們的智慧與汗水，不能否認它的時期性、民族性以及歷史的傳承包括融匯了各種文化的包容性使它獨具魅力。飲食文化的時期性，意味着在不同的時期，大衆對於“飲食”的定義是不一樣的。飲食文化的民族性意味着在我國上下五千年的燦爛歷史中，各個民族都漸漸擁有了帶有自身特點的飲食習慣以及風俗特點，這些特點與習慣根植於每個民族的成員血液中，所以必須要重視飲食文化的這一特點。
中國飲食文化的背景
民以食爲天，衣食住行這人生四大件事，食也排在了蔽體衣物的後面，佔據第二位。而我國烹飪歷史悠久，技藝精湛、獨樹一幟，在世界上享有飲食王國的美譽，凡是外國朋友到中國旅遊或是國內羣衆到中國各地觀賞風景，都希望能瞭解我國傳統飲食的發展概略與品嚐我國各具特色的風味菜餚。我國的飲食文化歷史悠久，其用料之廣，取材之精妙，甚爲各國人稱道，這些食物是我國物質文明與精神文明的結合體，而通過各地人民的再創造，這些食物被賦予了更多更有層次感的風味，也被打上了獨具地方特色的'鮮章。而隨着人們生活水平的提高，隨着社會的不斷進步與發展，中國的傳統美食經過了從下里巴人到陽春白雪的演變。
我國飲食文化的傳播歷史
文化史學家把文化傳播的漫長曆史做了精緻的分期,，大約可以分爲三個不同階段：口傳文化階段，印刷文化階段和電子文化階段。而飲食文化也可以按照這樣的分類方法，在過去，人們通過自己的經驗口口相傳給周圍人如何填飽肚子。在奉行君子遠庖廚的年代，大多數的廚師只燒得一手好菜卻難以留下真實的文字記載，飲食文化的傳播歷史也經歷了文字傳播，但這種文字記載並不是規範和完善的，數量上比較少，大多出自墨客騷人的遊記。
飲食文化的歷史傳承性意味着：首先，大衆是不願意離開自己的家鄉或族人，同時大衆也都喜愛着自己歸屬地的飲食特點及烹飪方式，這種飲食特點及烹飪方式是具有傳承性的，從老一輩那裏繼承而來，不能否認的是，大到文化或是文明，小到每一樣精緻的菜餚，這些都是人類智慧的結晶，飲食文化的包容性意味着製作美食這一行爲不僅僅是單純地把生的食材做熟這麼簡單，更是各種文化現象交融在一起的一種具象呈現。製作美食這一項工作跟大衆是息息相關的，精緻佳餚不僅給人們的身體和思想帶來滿足，同時也代表大衆的經濟基礎與上層建築。
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1、 飲食文化理論的四大原則：
一、食醫合一
由於飲食中獲取營養和醫病二者的相互藉助和影響，從“醫食同源”的實踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的“食醫合一”的寶貴傳統。
在周代，中國出現了職業“食醫”，“食醫”作爲王庭營養師，地位頗高，這就是現代營養師的起源。在當時還專門爲此設立有專門的管理和研究機構。
在當時，還出現了一批有關食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。
二、飲食養生
老子和莊子，他們主張用“吐故納新”的“導引”氣功來健身長壽。
一位東晉的著名養生家葛洪，他主張“養生以不傷爲本”。
三、本味主張
注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。
四、孔子食道
所謂孔子食道，即“食不厭精，膾不厭細”。
五、民族飲食文化的五大特性：
一、食物原料選取的廣泛性
二、進食選擇的豐富性
三、菜餚製作的靈活性
四、區域風格的歷史傳承性
五、個區域間文化的通融性
六、民族飲食文化的十大風格：
一、色美——菜餚本色、調配色、生成色。
二、香美——菜餚本香、生成香。
三、味美——菜餚本味、生成味。
四、形美——自然形態美、刀工美、裝飾美、動態美。
五、器美——器皿美。
六、口感美
七、節奏美——食序美、食規美。
八、質地美
九、環境美
十、情趣美
