螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗。清蒸螃蟹之前須要把螃蟹清洗乾淨，這樣吃着放心，吃着美味。除了加入適量白酒吃醉蟹還可以用少量食鹽代替，請看下面螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗詳細的步驟。
螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗1
（1）買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出髒東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。
（2）一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，並且都還是活的，那麼清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去後再左右移動一下，這樣螃蟹就死了，然後再剪斷綁螃蟹的繩子。
（3）用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷乾淨。
（4）螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那裏要清洗乾淨，把排泄物擠出來，再用牙刷刷乾淨。
如果是一隻完整的螃蟹直接清蒸食用，那麼清洗到這裏就可以了，如果要剝開之後食用的話，則要繼續清洗。
（1）除掉腮部
掀開螃蟹殼之後，蟹身上有兩排軟綿的東西，這個就是腮部，腮部是不可以食用的，裏面附着了很多的致病菌和髒東西，可以直接除去。
（2）除掉蟹心
掀開螃蟹殼之後，在螃蟹的中央位置，蟹黃的中間，有一塊六角形的東西，那個就是蟹心，也是要除掉的。
（3）除掉胃部
在螃蟹殼的中間，有一個三角形的東西，外層包有透明的膜，那個就是蟹的胃部，裏面則有一些髒東西，所以也要除去。
清洗的過程就是上述的那些內容了，接下來就是清蒸螃蟹了。
清蒸螃蟹的做法
主料：螃蟹，黃酒，生薑，蔥段，醋，味精，白糖，醬油，麻油
步驟：
（1）洗乾淨的螃蟹放入鍋中，如果只是清蒸螃蟹，則把蟹腳朝上，這樣螃蟹汁不會浪費，如果是要做蟹飯，也就是螃蟹的.下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸，則蟹腳朝下，這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中，讓糯米或者粉條更有味道。
（2）開火蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些蔥段，生薑，去腥驅寒。
（3）在蒸螃蟹的時候可以調醬汁，用醬油，白糖，黃酒，味精，麻油，醋，生薑末等等一起調製，根據自己的口味進行調整。
（4）大火蒸煮15-20分鐘之後，螃蟹差不多就熟了，就可以掀鍋，取出螃蟹準備食用了。
螃蟹這種海產品，一定要煮熟了之後食用，不可以半生不熟，因爲螃蟹中可能存在寄生蟲。
螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗2
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，加點鹽，浸泡一個小時，讓螃蟹把肚子裏的沙子吐乾淨。
2、左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。
3、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因爲蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。
4、接着，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
5、然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
6、最後將洗完的螃蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋清蒸。
做清蒸螃蟹的注意事項
清蒸螃蟹的做法看似簡單，但在做的時候，卻有一些需要格外注意的地方，一是清蒸螃蟹，讓螃蟹出鍋時，需要讓它肚皮朝上，這樣可以防止螃蟹在輕生過程中蟹黃流出。二是清蒸螃蟹的時間要靈活掌握，如果螃蟹個頭較大，再開鍋以後就要蒸餃，長時間，如果螃蟹的個頭中等，那麼開鍋，以後蒸15分鐘左右，螃蟹就能熟透。
