【導讀】：很多人愛吃酒糟也就是米酒，醪糟。叫法不一樣但是東西是差不多的，也有很多人喜歡自己做。自家做的醪糟有一股酸味還能吃嗎？一起來看看吧！
還能吃的，自家做的味道發酸是正常的現象，就是發酵，但是如果看起來很異常就不要吃了。
變酸是因爲釀造時被醋酸桿菌污染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因爲裏面含醋酸，可以用來做菜（裏面含酒精和醋酸.高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）。
醪糟放久了發酸，是發酵過了頭，正常的，是可以吃的，對身體是沒有影響的，糯米或白米與酒麴的比例，或者溫度和發酵時間的差別都會造成米粒不完整，沒關係的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，有助消化及增進食慾的功能。
建議做完還是要儘快吃掉，放時間久了口感也會不好。自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因爲原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
1、玻璃瓶保存最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以後，把酒倒進鍋裏，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裏，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以後，分裝到瓶子裏，在放進冰箱裏，也可以保存一段時間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)
1、可以達到一個很好的暖胃活血的功效，有助於促進體內的血液循環，對於改善自身出現的手腳冰狼問題效果非常不錯，尤其是女性朋友在坐月子階段適當的吃一些醪糟。可以促進身體虛弱的身體快速恢復，同時也可以達到一個很好的益氣補血功效，降低女性朋友出現貧血問題的機率。
2、還有就是女性朋友吃醪糟也可以達到一個很好的豐胸的效果。胸部發育不良問題是讓很多女性朋友非常頭疼的一大情況，醪糟中含有促進女性胸部細胞分泌的荷爾蒙，有助於促進胸部的血液循環，可以幫助自身達到一個很好的豐胸效果，同時適當的喝一些醪糟也有助於增強自身的食物，達到一個放鬆神經的功效。
3、米酒可以治療產婦的血瘀問題，還能夠治療月經不調、元氣受損等等病症呢，所以說，經常會有產婦用米酒煮蛋吃。
4、米酒能夠幫助血壓循環，讓新陳代謝得到促進，具有補血養顏和舒經活絡等等功效。
5、米酒能夠治療神經衰弱、精神恍惚或者抑鬱健忘等等病症，如果想要效果更好的話可以用米酒煮蛋。
6、如果你有怕冷、缺奶、風溼性關節呀以及手腳麻木等等病症的話，可以通過米酒來幫助自己緩解，不過，最好還是選擇熱飲。
