怎樣鑑別綠茶的好壞，在日常生活中，很多人都喜歡喝茶的，其中綠茶是很受歡迎的一種茶，但是市面上的茶葉是有好有壞的，有些人就不知道怎麼鑑別，下面小編分享怎樣鑑別綠茶的好壞，一起來了解一下吧。
怎樣鑑別綠茶的好壞1
1、綠茶好壞的鑑別
新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
綠茶好喝，可是綠茶的品質差別較大，可根據綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑑別。下面一起來看看詳細的方法。
綠茶的沖泡方法
1、上投法：先一次性向茶杯（茶碗)中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用於細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青（如竹溪龍峯、汀溪蘭香、黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的`茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70攝氏度時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
2、中投法：投放茶葉後，先注入三分之一熱水（尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開來後，再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實（如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶
3、下投法：先投放茶葉，然後一次性向茶杯（茶碗)注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4、先涼後熱法：投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95攝氏度。冬天水溫在100攝氏度也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
以上各法沖泡的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嚐杯中之後品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨着茶湯溫度降低，湯色和口感都會變差。
其實我們應該說綠茶沖泡方法對於我們喝綠茶也是相當重要，一杯茶好不好喝，和我們沖泡的方法也是關係很大的，因爲只有沖泡得當，那麼我們纔可以喝出綠茶真正的滋味，自然也就可以邊品茶邊養生了。
怎樣鑑別綠茶的好壞2
新鮮綠茶與陳舊綠茶的鑑別方法
1、新茶顏色綠意明顯，從外觀上看，整片茶葉綠得有點不均勻，葉子根部會有色素沉澱。將茶葉置於茶荷內或者放在手心，近距離能聞到濃郁的香氣，比如清香、蘭花香、熟板栗香味等，但氣味並不刺鼻；而陳舊綠茶發暗發黑，顏色明顯比新茶晦暗，而且有一種黴味，沒有茶葉本來的香氣。如果外觀綠得很鮮豔，看起來很光潔，卻沒有茶香味或者無味，就是翻新過的陳舊綠茶。
2、新鮮綠茶的茶湯色澤鮮亮，葉底鮮綠明亮，茶湯沒有沉澱物。陳舊綠茶的茶湯色深黃，葉底陳黃，肉眼可見顆粒狀的浮渣，有的有沉澱物。陳舊茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞起來有冷感，看起來帶褐色。經過翻新的綠茶，有的表面會有顆粒狀的油狀物，有的會在茶湯中有綠色的顏料溶解物和沉澱顆粒，這表明茶葉被染過色。
3、新鮮綠茶經過烘烤乾燥後，摸上去有輕微的摩擦聲，用力捏會碎爲粉末，整片茶葉比較輕。陳舊綠茶存放時間長，所含有的水分比較多，茶葉會變重並且變得綿軟，摸上去沒有摩擦聲，手捏也不能成爲粉末。
