沙拉蛋糕卷怎麼做?沙拉蛋糕卷是非常好吃的甜品之一,而且非常深受大家的喜愛。現在隨着人們生活水平的改善,人們不想侷限於在外面排隊買或是想吃卻買不到的尷尬場面了,她們比較樂意自己做,這樣就可以隨時吃了,而且衛生方面有保障,那麼大家知道沙拉蛋糕卷怎麼做嗎?
沙拉蛋糕卷怎麼做1
製作沙拉蛋糕卷的食材清單
雞蛋4個
低筋麪粉 65克
檸檬汁5滴
牛奶 40克
玉米油 40克
白砂糖 40克
沙拉醬 60克
製作步驟
步驟1、蛋清蛋黃用分蛋器分離,將分離出的蛋清倒入無水無油的容器中
步驟2、蛋黃中加入牛奶、玉米油和10克白糖
步驟3、攪拌均勻
步驟4、篩入低粉
步驟5、劃Z字拌至細膩順滑的狀態
步驟6、蛋白中滴入檸檬汁,白糖分三次加入,用打蛋器打至粗泡時加入10克白糖,打至細泡時加入10克白糖,打至出現明顯的紋路時加入剩餘的白糖,打至出現小尖尖的狀態就可以了
步驟7、取三分之一的蛋白倒入蛋黃液中拌勻
步驟8、將拌好的'蛋液一次性倒入蛋白中拌勻,拌時從底部向上翻拌,快速拌勻,防止消泡
步驟9、將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中抹平,端起烤盤輕震幾下震出大的氣泡
步驟10、將烤盤放入預熱好的烤箱中下層,上下火180度烘烤15分鐘
步驟11、蛋糕烤好立即取出,撕開油紙,放在烤網上晾涼,將撕開的油紙再蓋在上面,防止乾裂
步驟12、將油紙平鋪在桌面上,將蛋糕翻過來,光滑面朝上,放在油紙上,表面抹上沙拉醬,邊緣留下一部分不抹
步驟13、用油紙捲起來卷緊,放在冰箱冷藏1小時定型,食用前取出切塊
步驟14、成品圖
小貼士
1、蛋清蛋黃分離時,蛋清中不要有任何蛋黃,不然不好打發,蛋清一定要裝在無水無油的容器中
2、打發蛋白時要分三次加入白糖,直到打發成小尖鉤的狀態
3、烤箱的溫度和時間只是參考,要根據自己烤箱的脾氣設置
4、蛋糕烤好將油紙撕開後再蓋上表面,可以防止幹皮。
沙拉蛋糕卷怎麼做2
沙拉蛋糕卷怎麼做
主料
普通麪粉 80g
澱粉 20g
雞蛋 100g
白砂糖 40g
奶粉 50g
輔料
編輯
油 60g
白醋適量
沙拉醬適量
泡打粉 2g
製作步驟
1、將原料準備好。
2、將蛋清與蛋黃分離。
3、蛋黃中加入一半白砂糖和奶粉。
4、加入泡打粉。
5、加入植物油。
6、加入60g清水。
7、攪拌均勻。
8、篩入低粉(普通粉4:澱粉1)。
9、攪成糊,不能有面疙瘩,但我的有。放入冰箱備用。
10、在蛋清中加幾滴白醋加10g白砂糖打發。
11、打發到一半時,再加剩下的10g白砂糖。
12、打發的蛋白,分兩次加入蛋黃糊中,用盛飯的鏟子上下拌勻。
13、倒入烤盤中,震幾下出氣泡。
14、放入烤箱,上下火120度30分鐘。我家的格蘭仕用了大師的方法180度,五分鐘就焦了。
15、烤出後,塗上甜味的沙拉醬,捲起來。