肉鬆蛋糕卷怎麼做

你們知不知道肉鬆蛋糕卷怎麼做嗎？我們吃過各式各樣的蛋糕甜點，蛋糕多數都是甜的，但是肉鬆蛋糕是鹹鹹的，那麼肉鬆蛋糕卷怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看學習一下怎麼做肉鬆蛋糕吧。

肉鬆蛋糕卷怎麼做1

一、肉鬆蛋糕卷的.做法

把各種材料稱量好

雞蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黃。蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打發到有小彎鉤的溼性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。

蛋黃加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆裏加入鹽。用手動打蛋器拌勻，按8字型，順滑即可，不可過度攪拌。

烤箱預熱200度。烤盤刷油，鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉鬆，隨意即可。

蛋白分三次與蛋黃混合均勻，用刮刀翻拌，不可過拌。

把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平，震出大氣泡後，表面撒上肉鬆和蔥碎。放入烤箱，中層。

提早預熱烤箱180度

烤15-18分鐘，表面出現淡黃色後，然後單用上管烤，3、4分鐘，表面上色金黃就可以了。

蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表面蓋上另一張烤紙，翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2釐米割出幾條劃口，注意不要割太深以免斷裂。

藉助擀麪杖把蛋糕捲起來，固定半小時後，可以切件食用。

肉鬆蛋糕卷怎麼做2

一、肉鬆蛋糕卷的做法

蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱速凍。

蛋黃打發，加入玉米油，牛奶拌勻，麪粉泡打粉過篩拌勻。

預熱烤箱。170℃。

從冰箱裏拿出蛋白，加兩滴醋，分三次加入糖打發好，有彎尖角就可以了。

取三分之一蛋白與蛋黃液拌勻。

把混合液倒入蛋白，攪拌均勻。

把混合好的液體倒入鋪好油紙的28方寸金盤，撒上適量肉鬆和香蔥。

放入烤箱，170℃，20分鐘。根據自家烤箱脾氣設定好溫度。

上色好可加蓋錫紙，以免烤焦。出爐，拿到冷卻架上放涼。

擠上自己喜歡的蛋黃醬或沙拉醬，至少鋪一層蛋糕體。喜歡可鋪厚些。

撒上你想要放的肉鬆，一頭多點。

捲起來，油紙包住裹半個小時。開切吃起來。

愛吃肉鬆的小夥伴，可以切好後，兩頭再抹上蛋黃醬，然後再粘上多多的肉鬆。咬一口，超級滿足呀～