吮指香辣蝦的做法

吮指香辣蝦的做法，吮指香辣蝦是一道大家都非常熟悉的家常菜，這道家常菜老少皆宜，味道鮮美，同時又富含非常豐富的營養，那麼吮指香辣蝦要怎麼做呢？下面就一起來看看吮指香辣蝦的`做法吧！

吮指香辣蝦的做法1

吮指香辣蝦

用料

吮指香辣蝦的做法蔥切段、姜蒜切片、紅辣椒去籽切成菱形片。喜歡辣的朋友可以將紅辣椒換成小米辣2條切碎。蝦處理好備用。

醃蝦：處理好的蝦加入鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘。

平底鍋燒熱，加入15g食用油。放入醃好的蝦（注意醃蝦過程會出水，所以不要將水也倒進鍋裏）兩面煎香後取出備用。

鍋中再加入15g食用油，放入薑片和蒜片、蔥白段、紅辣椒爆香。加入辣豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的蝦，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖調味。蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘。時間到後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠時加入蔥綠段淋入芝麻油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

1.蝦醃製過後會出水，所以油煎的時候不要將水也倒入鍋中。2.如使用郫縣豆瓣醬請事先剁碎，避免有大顆粒影響菜餚口感。3.此菜屬於收汁菜餚，不要帶過多的汁水，會比較入味好吃。

吮指香辣蝦的做法2

1

買新鮮大海蝦。

2

去掉頭和蝦腦後，洗淨，瀝水待用。如果是請客，可以保留蝦頭，剪掉蝦鬚即可。蝦線可以用牙籤去掉，也可以不用去。

3

蒜去皮，切片。蔥切寸段。

4

幹辣椒剪成小段。

5

準備一大把紅花椒。

6

. 鍋燒熱後，放入花生油，燒熱以後，將海蝦倒入鍋內，加鹽，翻炒。

7

水汽快乾時，放入幹辣椒，花椒，炒至吐油，幹辣椒、花椒變色出香味。

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炒到吐油。

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加入蒜片繼續翻炒出香味

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加入醬油和老抽，翻炒至水汽幹，吐紅油。這裏的醬油和老抽，可以用蠔油代替，使用的分量約爲兩調羹。如果不是晚上做來吃， 可以在放蒜片這一步加入適量薑片，味道又會有不同。

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加入蔥段，少許雞精、味精，翻炒均勻即可。

12

裝盤。