苦瓜怎麼吃纔好

苦瓜怎麼吃纔好，苦瓜這種帶有苦味的蔬菜，其實喜歡吃的人並不算多，就算有人喜歡他們，其實也並不適應他們的苦味，而是爲了他們的營養價值而選擇接受他們。苦瓜含有極高的營養價值，那麼，怎麼在不破環他營養價值的情況下減少他的苦味呢，苦瓜怎麼吃才最好。

苦瓜怎麼吃纔好1

一、苦瓜怎麼吃

1、苦瓜爆魷魚

材料：

魷魚 1個 苦瓜 1根 紅蘿蔔 適量 薑片 適量 小蔥 適量 澱粉 適量 油鹽 適量

步驟：

（1） 魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊。

（2）燒鍋水，水開後下入魷魚片。

（3）魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分。

（4）水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油。

（5）小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻。

（6）鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒。

（7）再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下。

（8）加入準備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡。

（9）最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可。

2、苦瓜炒雞蛋

材料：

苦瓜 1個 雞蛋 3個 鹽 5g 蒜末 5g

步驟：

（1）苦瓜挖去內瓤切成薄片。

（2）放在盆子裏打入雞蛋 加入適量鹽攪勻。

（3）加點蒜末攪勻。

（4）炒鍋倒適量油燒熱。

（5）倒入苦瓜蛋液用筷子不停攪拌炒至蛋液蓬鬆定型。

（6）炒好的特別好吃一點不苦。

二、苦瓜的功效

1、消熱解暑

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、富含維生素C

苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、捏取脂肪

苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

4、健脾開胃

促進飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。

5、清心明目

所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

6、降低血糖

降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

三、苦瓜的禁忌人羣

1、低血壓低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。

不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

苦瓜怎麼吃纔好2

1、苦瓜怎麼煮更好吃

1、苦瓜的切法也會影響味道

如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。

只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。

2、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味

切成薄片的'苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

2、苦瓜的功效與作用

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

4、美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

3、苦瓜的美味吃法

一、泡菜煸苦瓜

1、首先，苦瓜要洗淨後去籽，並切成片，蝦米洗淨後，用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫熱，放入苦瓜小火炸酥。

2、把已經炸好的苦瓜撈出，先放置一旁。

3、鍋中的油不需要全部倒出來，可以留少許油爆剛纔準備好的佐料，香蝦米、榨菜、肉餡、蔥薑蒜等。

4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中，倒入泡菜，小火炒均勻。

5、待菜品要熟後，根據自己的口味，開始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。

6、在起鍋前，加入少許的白醋，炒均勻後，即可出鍋食用。

二、苦瓜炒蛋

1、首先，準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

2、把苦瓜洗乾淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會影響口感，待雞蛋打均勻後，加入食鹽拌好。

4、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以後，把準備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋裏還剩下油爆香洋蔥、蒜。

5、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以後，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。

6、倒入剛剛預先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調料以後，即可出鍋了。

三、冰鎮苦瓜

1、首先，將苦瓜洗乾淨，因爲是冰鎮食用，所以儘量把苦瓜削下外皮，小貼士：儘量不要削到白色的部分，一旦削到了還可以再去除哦！

2、把之前切好的苦瓜放進容器，加入少許冰塊兒後，放入冰箱冷藏。待需要食用的時候，在吃之前拿出來裝盤。根據自己的口味，您可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口，那個脆啊，不嘗真是不知道！

四、文蛤苦瓜湯

1、首先將苦瓜去子，洗乾淨以後，把苦瓜切成片。

2、把文蛤洗乾淨以後，需要把文蛤也切一切。把文蛤兩邊切開就好，並不需要把它切斷。

3、往鍋裏倒水，倒入少許的油，待水煮開以後，再放入苦瓜片煮到七、八分鐘。

4、此時，將文蛤放入鍋中，根據自己口味，放入鹽巴和雞精、味精等，待水煮開以後，即可出鍋。

五、苦瓜山楂塊

1、首先，將苦瓜洗淨切成兩半，用小勺把掏出內瓤。

2、放開水煮一下，馬上撈起來，放在冷水中浸泡。

3、將準備好的山楂糕切碎，然後，把姜山楂糕塞入苦瓜肚內，一定要壓實。

4、將做好的苦瓜山楂塊放入蒸具中蒸8分鐘左右，即可食用。

既有山楂的甜，又有苦瓜的苦，所以叫做憶苦思甜，憶苦思甜也是一件美好的事哦！