香菇小白菜包子

香菇小白菜包子，作爲家常菜之一的香菇小白菜包子，相信很多人都會做，但是每個人做出來的味道又各不相同，在蒸煮的時候加入的水量也會影響到包子的口感，快來跟着小編學做香菇小白菜包子吧。

香菇小白菜包子1

　　香菇小白菜包子的用料

麪粉 1500g

酵母 15g

水 880ML

糖 15g

油 15g

泡打粉 2g

小白菜 800g

香菇 12朵

粉絲 1把

雞蛋 5粒

鹽 適量

食用油 適量

雞精 少許

　香菇小白菜包子的做法

1、材料：麪粉1500克酵母15克泡打粉3克糖15克油15克水880ML餡料：小白菜800克，雞蛋5個，粉絲一把，新鮮香菇12朵調料：鹽，雞精和食用油

2、具體做法：首先，粉絲要提前浸泡，我大約浸泡了2個小時，變軟了就可以。然後新鮮香菇剁碎了，接着鍋裏面放入油將香菇放入翻炒，因爲香菇容易出水，所以要提前炒制下，而且這樣也能讓香菇更好吃，翻炒中可以加點鹽調味，看見出水了依然大火翻炒片刻然後盛出來放涼備用。

3、粉絲泡發後然後切成寸斷備用。

4、將雞蛋加入少許的鹽打散，然後熱鍋熱油倒入蛋液，用鏟子快速的翻炒，這樣蛋就變成小塊的了，然後也是盛出來放涼備用。

5、接着我們開始揉麪，我不喜歡手工揉麪，很累，所以揉麪基本都是用麪包機了，而且這樣做的目的也是讓面揉出來光滑好操作，將麪粉所有材料一起放入然後和麪大約20分鐘。

6、在揉麪時候我們就可以處理青菜了，今天就教大家如何讓青菜保持翠綠感同時不會出水。將小白菜都切碎了，然後加入適量的鹽醃製，大約5-10分鐘左右就能殺出很多水，然後用紗布將多餘的水分瀝乾了，接着加入適量的油拌勻，這樣處理好的青菜翠綠不會再出水，記住了嗎？

7、然後再將所有的餡料都混合好，加入雞精拌勻就可以了，前面所有的食材在粗加工時候都有放鹽了，所有這裏鹽就不用再放，如果你舉得太淡，那麼也是要在包包子之前再加入鹽，這樣也能進一步防止青菜出水。

8、揉好的麪糰我們鬆弛5分鐘，然後直接擀成長條，切成75克一個左右的麪糰，擀成中間厚邊緣薄的皮，包入餡料。

9、直接放入蒸籠上，蓋上蓋子進行一次發酵，全程大約30分鐘左右，看見包子發了有彈性就可以了。

10、冷水下鍋，上汽後大火蒸上10分鐘左右，最後關火虛蒸3分鐘幫助定型，看下，蒸好的包子個個都是爆滿不塌陷的，只要30分鐘就可以了，一次發酵口感也是非常的完美。

11、掰開看看，裏面的`青菜依然是翠綠的而且口感也很好，包子皮鬆軟不塌陷，裏面的餡料口感順滑又好吃，趕緊動手試試吧。

香菇小白菜包子的烹飪技巧

水量請根據自己家麪粉吸水性酌情增減。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

香菇小白菜包子2

　香菇白菜肉包子的做法

將酵母粉倒入碗裏，酵母粉和麪粉的比例大概是1:10,，倒入大概30度的溫水，將酵母水攪拌一下

麪粉從中間撥開，將酵母水倒入麪粉中，揉麪直到碗和手都沒有沾着麪粉

將麪糰放在大概30度的地方發酵30分鐘，氣溫不夠可以加長髮酵時間

麪糰發酵的時候可以準備餡料，白菜香菇切碎，豬肉用絞肉機或者剁成醬

香菇下鍋炒到有香氣，肉餡也下鍋一起炒，最後下白菜，加點一點點水，醬油和一勺沙茶醬，水乾熄火

將發酵好的麪糰搓成長條狀，之後切成大小差不多的小塊，就可以開始包包子了

包子要一個摺子一個摺子地包纔會漂亮，蒸籠加水大火煮開之後放上包子，蒸15-20分鐘就好了