你想知道刀削麪的來歷是什麼嗎？對於愛吃麪食的小夥伴們來說刀削麪肯定是不陌生吧，刀削麪的做法極具特色，那麼它的來歷想必大家都不太瞭解吧，下面小編就爲大家整理了刀削麪的來歷的內容，一起來看看吧。
刀削麪的來歷1
蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝，爲防止漢人造反，規定10戶用一把廚刀。當時一老婆婆讓老漢取刀，發現刀被取走，返回時撿回一塊鐵皮，回家後，面等着下鍋，情急之下，老漢讓老婆婆用鐵皮切面，切不動就“砍”，後來，這種方法就傳開了。後來，朱元璋建立明朝，”砍面“廣泛流傳，直到今天。
蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。爲防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裏。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裏的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔着說：“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麪糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裏，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
後來，“鳳陽”出了朱皇帝(朱元璋)統一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變爲刀削麪。刀削麪柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味。
刀削麪的來歷2
刀削麪的做法
首先取來適量麪粉，加入清水攪拌均勻，清水要一點一點加，不能加多了，因爲麪糰要和的.硬一些。
把攪拌好的面揉成光滑的麪糰，醒一會兒備用，接着把香蔥洗淨並切好。
鍋內放入適量色拉油並將切好的蔥花放進去，燒至蔥香味溢出。
向鍋內加入適量水，並將其燒開，此時可以加入適量食鹽。
將醒好的麪糰取來用菜刀一片一片削下來落盡鍋中，注意要當心點以防傷到纖纖玉手哦。
將面削完後，可以向鍋內加入五香粉、生抽、香醋，燒至面熟後再放入適量雞精即可。
將燒製好的美味刀削麪盛入碗中即可食用。友情提醒:剛剛出鍋的面很燙，要涼一會兒再使用哦。
