南瓜雞蛋羹家常做法，這道菜屬於粵菜菜系，這些材料份量很足，這道菜裏的雞蛋入口即化，每一口都能吃出不一樣的味道，這種做法廚房新手也能輕鬆做出來，以下是南瓜雞蛋羹家常做法的參考。
南瓜雞蛋羹家常做法1
【食材】
小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。
【做法】
1、南瓜洗淨，用小刀在頂部用刀切去1/4，切口處修理平整，洗淨，抹乾。
2、利用小勺把南瓜裏面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水（一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量）繼續攪勻。
4、然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。
5、小南瓜盅裏倒入蛋液，蓋上保鮮膜。
6、入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了，南瓜也蒸得細膩軟滑。
南瓜雞蛋羹家常做法2
家常雞蛋羹
材料
雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
做法
1、將蒸雞蛋的容器先倒入玉米油將油晃一下，沾勻容器的底和四邊，蔥花切碎備用。
2、打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散；
3、倒入溫水，邊加邊繼續攪打蛋液，使蛋液和水充分融合（這時水蛋液表面會有許多泡沫，沒關係，過一會就會消掉），在水蛋液上撒蔥花；
4、將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸5-8分鐘，關火，別急着掀蓋，再餘溫燜10分鐘。
檢測蛋羹有沒有蒸熟
用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒有乳白色未凝的液體就熟了。
小貼士
1、在蒸蛋的容器內先倒入油並晃勻四邊及底部是爲了使蛋液不直接接觸到容器，這樣吃完蛋羹後容易刷洗；
2、一定要用溫水，有時也會用比溫水更熱一點的`水，這樣蒸出的水蛋纔會夠嫩滑，而且沒有汽孔；
2、蛋液一定要多攪打，充分打散纔好，免得蛋黃和蛋清沒有完全融合蒸好後就會一塊一塊不滑嫩；
3、蒸的時間不能過長，過長就會使蛋液和水造成分離；
4、蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一個蛋加兩個蛋的水量爲好，一般一隻蛋大約50幾克，也就是一個蛋加100克水，也可以一個蛋加50克水，不過我都比這要加的多，我喜歡極嫩的口感
