你知道南瓜發糕怎麼做嗎？南瓜發糕是一種傳統麪食，市場上很多地方都有售賣。但是在家自己也可以動手嘗試，製作流程非常簡單，自己動手做的南瓜發糕吃起來似乎別蓬鬆香軟。今天就給你介紹南瓜發糕做法。
南瓜發糕做法1
南瓜發糕的用料
去皮去瓤南瓜 200克
麪粉 300克
雞蛋 1個
白糖 30克
紅棗 適量
酵母 3克
清水 適量
南瓜發糕的做法
步驟1、南瓜切片，上鍋蒸熟晾涼
步驟2、用料理棒打成細膩的南瓜泥，不用加水(也可以用湯匙碾成泥狀)。這個時候把酵母加少許溫水溶開活化，這樣攪的勻，發酵也快。大棗用剪刀剪成小塊，棗核扔掉。
步驟3、南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、雞蛋攪勻
步驟4、放入麪粉用筷子攪，一邊攪一邊慢慢加水，攪到比餃子面軟又能有點型即可
步驟5、活底模具刷油（我的是8寸的），把攪好的面倒到模具裏，用手蘸水把上邊整理平整（喜歡吃棗的也可以在攪面坯的時候攪裏一些，味道更好）
步驟6、放到溫暖處發到兩倍大（我沒封保鮮膜，這個季節很熱，直接放蒸鍋裏蓋上蓋子發酵，需要注意的是鍋裏有水，但是是常溫的）
步驟7、把發酵好的發糕坯子先拿出來，鍋里加入足夠多的水，大火燒開，把生坯放到蒸鍋裏封好蓋子，轉中大火蒸35分鐘，關火等5分鐘再開蓋子，避免回縮
步驟8、蒸好的發糕顏色非常的誘人，大棗亮晶晶的，非常有食慾
南瓜發糕的烹飪技巧
1、麪糊別太稀，會發粘不好吃
2、蒸的時間一定要夠，時間短了中間不熟還蓬不起來
3、大棗選溼潤又很有嚼頭的那種，太乾的'棗先泡一下，但時間別太長，成品不好看
4、要開鍋後上屜蒸，這樣熟的透，發糕蓬鬆
5、喜甜的糖量可以稍微多加點，但別太多，咱們用的不是耐高糖酵母，會影響生坯的餳發
6、沒有模具的，雙手蘸水整好形，放在溼潤的屜布上也可以。
7、發糕生坯一定不要發過了，發酸就不好吃了
8、要等到發糕涼透了再切
南瓜發糕做法2
食材
南瓜泥180克
酵母3克
麪粉300克
葡萄乾適量 / 紅棗碎適量
步驟
1、準備好南瓜、麪粉、酵母和白糖
2、南瓜去皮切成條，放入鍋中蒸熟
3、 蒸好的南瓜，用料理機打成泥放入碗中
4、 碗中倒入麪粉一邊到一邊攪拌
5、揉成團，放入適量葡萄乾
6、 揉成光滑的麪糰
7、準備好模具，把麪糰放入模具中壓平
8、烤箱加熱34度1小時，一盤熱水烤箱裏
9、麪糰發酵至八分滿左右就可以了
10、表面按上葡萄乾和紅棗碎，水開放入鍋中
11、上鍋蒸25分鐘悶3分鐘就可以了
12、開吃
特別提示
1、每個南瓜的吸水性不一樣，可以預留20克左右南瓜泥看狀態添加哦，活出來的麪糰不能太乾
2、注意葡萄乾要提前用水泡發哦
