香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫，生活中有很多的人喜歡吃黃鴨叫，黃鴨叫是一種魚類，有很高的營養價值，對於人們的身體是有好處的，下面小編爲大家帶來了香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫惡做法，讓我們一起看看。
香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫1
一、食材清單
黃鴨叫500g
小青辣椒30g
小米辣15g
香菜20g
香蔥段35g
大蒜子30g
薑絲15g
生抽30g
料酒25g
海鹽5g
野生山茶油70g
自煉豬油5g
土雞蛋3個
冷純淨水1100g
二、製作步驟
步驟1、備好所需食材（食材清單選項中搜不到黃鴨叫的名稱所以選填的'小黃魚）黃鴨叫用純淨水沖洗乾淨後瀝乾水份，大蒜子切片，姜切絲，小米辣小青椒切圈，蔥和香菜切段備用。
步驟2、熱油鍋倒入野生山茶油，同時煎好三枚荷包蛋，煎至表面金黃焦脆，用鍋鏟鏟成小塊盛出備用。
步驟3、繼續野生山茶油熱油鍋（洗鍋後再次熱油鍋）煸香大蒜子薑絲，放入黃鴨叫煎至金黃色（注意黃鴨叫入鍋時被油濺到，一定要瀝乾水份，或者用廚房紙吸乾水份）放適量海鹽生抽入味，不要一次放足，兩面都煎至金黃色。
步驟4、倒入荷包蛋加純淨水開大火煮開。
步驟5、放料酒、生抽、海鹽、小米辣、小青椒圈，蔥白段繼續煮至湯成奶白色。
步驟6、可以試試鹽味，鹹淡調整至自己喜歡的口感。
步驟7、煮至湯汁濃稠時倒入剩下的蔥段和香菜，加一點豬油味道更佳，不喜歡豬油可忽略。
步驟8、再看看所有調料混合的湯色，是不是特別誘人。
步驟9、煮至湯汁濃郁時即可出鍋，大碗裝盤伺候。
步驟10、美美的享用吧，切記湯汁拌飯來一碗，一碗不夠那就來兩碗……哈哈。
香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫2
紅燒黃鴨叫的做法
一、用料
食用油
鹽
辣椒
紫蘇
蔥
大蒜子
姜
料酒
花椒
二、紅燒黃鴨叫的做法
1、處理鮮活黃鴨叫，小心刺。我買了2條讓菜市場老闆就幫忙處理了。
2、用鹽和料酒醃半個小時
3、大一點的蒜對切一下，小一點的大蒜不用切，辣椒切成柱狀，薑切片，紫蘇準備，蔥洗好
4、倒入食用油，到7成熟的時候放入黃鴨叫，邊放邊翻炒。把大蒜，花椒，薑片倒入一起翻炒。將黃鴨叫炸至表皮變得有點焦，裝盤放置一邊
5、還剩下很多油，繼續把辣椒放進去翻炒。辣椒差不多熟後，把黃鴨叫放進去拌一起，加點水 收汁。
6、放一點老抽，放入大蔥，雞精，出鍋。一盤香辣味美的紅燒黃鴨叫完成。
