毛哥老鴨湯的做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，而毛哥老鴨湯就是其中一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了毛哥老鴨湯的做法的相關信息，一起來看看吧。
毛哥老鴨湯的做法1
食材：半片鴨，姜，料酒
材料
老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克,陳年酸蘿蔔(即隔年的泡蘿蔔)100克,泡姜30克,泡椒50克,幹老薑10克,大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬製而成）。
做法
1、將鴨子洗淨斬大塊備用，請大家原料啊。我手力不足，經驗不足，切的鴨塊大小不一。想想，反正自個喝，不怕不怕（要專門把包裝帶拍了下來，背面還有使用方法，其實很簡單。）
2、洗淨後的鴨子放入鍋中中，加涼水，放入薑片和料酒，煮開後，撈出洗去血污。備用毛哥老鴨湯的做法?
3、將焯好的.鴨肉和燉料一起放入高壓鍋，加入開水。蓋上高壓鍋，我用的電的，定了50分鐘。時間到了，即可。因爲這個燉料是配好調料的，所以不用再加任何調料了
毛哥老鴨湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。
毛哥老鴨湯的做法2
毛哥老鴨湯怎麼燉
食材：
老鴨500克、酸蘿蔔100克、泡姜10克、泡椒10克、大蔥10克、大蒜3瓣、小蔥1根
調味料：
食用油10克、鹽…
1、酸蘿蔔切片，泡椒切碎，泡薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
2、老鴨切成塊，然後放入冷水鍋中，大火燒開，然後再煮10分鐘，撈出；
3、炒鍋中加入食用油，油溫升高後，下入鴨肉炒幹水分，盛出；
4、鍋中留底油，下入花椒、酸蘿蔔、大蔥、泡姜、大蒜、泡椒、幹辣椒炒香，再倒入清水煮10分鐘；
5、接着放入鴨肉塊，加醬油、鹽，大火煮沸後，轉中小火燉60分鐘；
6、調入胡椒粉、雞精、陳醋，炒勻，盛出即可。
小貼士：
酸蘿蔔中帶有豐富多彩的維他命C和很多的營養元素，常吃來協助補充人體中的營養成分，並且泡蘿蔔還能有開胃的作用。
