葡萄酒怎麼做好喝？相信很多人都有聽過說葡萄酒，葡萄酒在日常生活中也是很常見的，有很多人會自制葡萄酒，但是想要釀得好喝，是要講究一些方法的，下面小編分享葡萄酒怎麼做好喝，一起來看下吧。
葡萄酒怎麼做好喝1
葡萄酒的製作方法
第一步，選購葡萄。有人說，這一步不是很關鍵，挑選一些熟透的葡萄就可以了。我要說的是，這一步其實非常關鍵，挑選葡萄，一定要挑選優質葡萄，最好能挑選一些含糖量較高的葡萄。這樣發酵的時候，糖分充足，釀出的葡萄酒味道也更佳。當然，優質葡萄的價格也比較貴，爲了避免多花錢，大家可以在葡萄大量上市的時候購買。
第二步，清洗葡萄。清洗葡萄的時候，最好能一顆一顆的清洗，最好用淡鹽水浸泡一段時間，然後再在流動的自來水下清洗。要注意剔除爛葡萄和葡萄藤。
第三步，晾乾葡萄。葡萄清洗之後，盛放在筐子等漏水的容器內，放在通風的陰涼處晾乾。
第四步，捏碎葡萄。把洗淨晾乾的葡萄方茹經過消毒的容器內，容器可以使小罈子，也可以是小缸，但是最好能選擇泡藥酒的透明玻璃桶，尤其是帶有閥門的玻璃筒，絕對是第一選擇。捏碎葡萄的時候，手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然後攪拌均勻。
第五步，發酵觀察。發酵的溫度最好再15至25度之間，最好不要超過35度，葡萄在容器內，一般經過一天即可開始發酵。液麪開始是平靜，但其實這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生；兩三天之後，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。高潮後，發酵勢頭開始減弱，直至平靜。此處需要說明的是，有一次釀造的時候，我沒有把漂浮起來的葡萄皮壓下，也沒有影響葡萄酒的釀造。
第六步，壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，讓酒液流出來。酒液流出來之後，按照30毫升葡萄酒約加雞蛋清一個的比例，將雞蛋清打成泡沫狀，加入酒液中，充分攪拌，然後放在陰涼處靜置，一直到酒液透明，把沉澱物扔掉就可以了。到了這一步，你就會明白，我爲什麼要選擇帶有閥門的玻璃桶了，除了能觀察到葡萄的發酵情況，更關鍵的是，往外放酒液的時候方便。
第七步，儲存。此處，根據自己口味，可以加糖。加糖的比例約爲原酒和糖10：1。不過，加糖的葡萄酒一般綿柔度不夠，此處建議加蜂蜜，加的量可以根據個人口味。裝瓶最好選用葡萄酒瓶，如果沒有的話，選用深顏色的瓶子，最好不要選用塑料製品。
第八步，細節說明。如果釀造出的葡萄酒，喝了一杯之後發現拉肚子，這說明在釀造的時候酒液被細菌感染了。你可以扔掉酒液，也可以選擇在加蜂蜜之前蒸餾。蒸餾之後，加蜂蜜，最好是優質蜂蜜，我用的是椴樹蜜，口味相當不錯。不建議選用有特殊香味的蜂蜜，否則會影響葡萄酒的口味和品質。
葡萄酒製作注意事項
1、各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸乾淨的不繡鋼製品。
2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4、酒雖好喝，注意節制。
自釀乾紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，保證你能釀出美味的葡萄酒來！
自制葡萄酒用什麼葡萄
1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因爲此時的葡萄的含糖量也是比較高的。如果是紅皮紅肉的話會更好。如果釀的是白葡萄酒的話，就選擇綠色葡萄或者是紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈現出白色，而非淺綠色，則說明葡萄裏面的糖分含量比較高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應儘量選擇成熟度好、新鮮、乾淨衛生的葡萄用來釀。
3、釀紅葡萄酒的葡萄可利用西哈、品麗珠、佳美等口種。而釀白葡萄酒就可利用長相思、貴人香、霞多麗等品種。
自制葡萄酒的功效
心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧？，避免？生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗
塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的`法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol)，它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新？葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，可減少腦血栓的發生。
葡萄酒怎麼做好喝2
自釀葡萄酒的方法
1、破碎。
將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裏，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2、發酵。
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因爲葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麪開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即爲發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3、壓榨。
壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱爲元酒。
4、加雞蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5、葡萄酒的加糖。
大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
