清蒸鯉魚怎麼做，相信不少的朋友都吃過清蒸鯉魚，它是一道美味可口的傳統名菜，口感鬆軟細嫩，鮮醇清香，吃起來爽口不膩，那麼大家知道清蒸鯉魚怎麼做嗎，想做清蒸鯉魚的來看看做法吧！
清蒸鯉魚的做法1
清蒸鯉魚
材料：
鯉魚600克，香菜1根，姜1塊，小米椒1個，蒸魚豉油15克
清蒸鯉魚的做法：
1、大蔥1段切絲，姜1塊切絲。
2、小米椒去籽切細絲，香菜切長段。
3、鯉魚洗乾淨，然後在魚身上兩面各劃2刀，放入薑絲、鹽半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻醃製10分鐘。
4、在盤底和魚身鋪上姜蔥絲。
5、將魚放入蒸鍋中，蒸制10分鐘，取出後倒掉盤中的'水，夾去魚身上的蔥薑絲，放上蔥絲、小米椒絲、香菜。
6、倒入蒸魚豉油15克。
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。
小貼士：
清洗鯉魚的時候，黑膜一定要撕掉，否則做出來的魚肉會有腥味。
蒸魚豉油一定要加，能讓魚肉更加的鮮美，如果沒有，也可以用海鮮醬油代替。
清蒸鯉魚的做法2
主料
活鯉魚1條（適量）
輔料
香蔥（適量），生薑（適量），辣椒1個（適量），胡椒（適量）
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、鯉魚去腸子冼去血水，備好配料。
2、切好配料，
3、在魚肚裏塞上香蔥段，胡椒，薑片，精鹽，調味料。
4、魚外面也抹上精鹽，香蔥段，薑片，料酒醃製1小時左右。
5、將醃好的魚碼上配料，
6、放進蒸鍋裏蒸10分鐘，
7、再起炒鍋，燒油，將油燒開，澆在蒸好的魚身上，
8、淋上香油即成。
