你知道土豆燉排骨湯的做法嗎？土豆排骨燉湯相信大家都不陌生，這道菜經常出現在我們的飯桌上，美味且有營養，小編已經爲大家蒐集和整理好了土豆燉排骨湯的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
土豆燉排骨湯的做法1
主料
排骨(適量)，土豆(適量)，香芹(適量)
輔料
香蔥(適量)，姜(適量)
廚具
砂鍋、煮鍋
步驟
1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下，以便更好的去掉血腥味。
2、把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時。
3、把土豆皮去掉，切成塊；香蔥/香芹切末備用。（土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來）
4、切好的土豆，由於不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色。
5、1個半小時後，把土豆瀝乾，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。（煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形）
6、快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。
土豆燉排骨湯是一道以清淡爲主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。
小訣竅
1、燉排骨會出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的`；
2、土豆很容易煮爛，所以要晚一點放；
3、土豆切絲或塊後容易氧化，一定要用清水泡着，否則土豆絲會變色；
4、熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。
小常識
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裏面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；
2、高血壓、高血脂，關節疼痛；
3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚溼疹；
5、消化不良、大便乾結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆燉排骨湯的做法2
主料
排骨 600g
輔料
土豆 2個
蔥 1顆
姜 半塊
花椒 適量
大茴 適量
鹽 1匙
生抽 適量
老抽 適量
方法：
1、食材合影。
2、排骨用清水洗淨。
3、鍋中倒水，水煮沸後倒排骨焯血沫。
4、土豆切滾刀塊。
5、排骨焯水後洗淨。
6、蔥切段，薑切片。
7、把排骨、土豆和蔥姜倒入電壓力鍋，花椒、大茴放入調料盒裏。
8、倒入生抽和老抽。
9、加適量水。
10、電壓力鍋選擇燉肉鍵，開始燉。
11、出鍋時撒上小蔥。
12、土豆燉排骨做好了，滿屋子香氣撲鼻，吃起來肉香四溢，真是色香味俱全。
