肉皮凍的做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，而肉皮凍的做法就是其中一種。下面分享肉皮凍的做法。
肉皮凍的做法1
食材
主料：200g豬肉皮、
配料 2g姜、5g鹽、1g八角、10g幹辣椒粉、50g油、5g熟芝麻、5ml生抽、5ml陳醋
製作步驟
1、肉皮先用冷水浸泡1小時左右。
2、泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮。
3、也可用垂直的角度來快速刮。
4、刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘。
5、取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚。
6、皮上若有毛，趁熱將毛拔掉。
7、清除好脂肪和毛後再次用流水清洗。
8、將豬皮先切成細長條。
9、再切碎成細丁。
10、煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽。
11、將豬皮丁倒入電高壓鍋中。
12、再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸。
13、煮沸後將浮沫撇淨去除。
14、關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘。
15、壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角。
16、將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內。
17、倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）。
18、冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
19、簡易辣椒油製作：乾紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油。
20、將辣椒粉與鹽混合均勻。
21、鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙。
22、關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的`碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。
23、簡易酸辣紅油製作：將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內。
24、再將1匙 生抽 倒入小瓶。
25、再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油。
26、切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。
肉皮凍的做法2
食材
肉皮500g 水1500g 耗油10g 料酒20g 鹽10g
肉皮凍的做法
1、肉皮清洗一下後用清水煮沸2分鐘即可，取出涼涼
2、取出涼涼的肉皮裏面颳去油脂，外面拔掉豬毛，颳去表皮的髒東西
3、切成小塊或長條備用
4、用清水沖洗乾淨切好的肉皮，水變的清澈透明瞭就可以了
5、加入沒過肉皮兩倍的水，加入蠔油、料酒、鹽，還可以加入胡椒粉、花椒粉，開火煮沸，轉小火熬，大約一個小時到兩個小時，看到湯汁開始變白變濃了就可以了。
6、熬好的肉皮連帶湯一起放入事先準備好的模具內。喜歡吃沒有肉皮的肉皮凍的話，可以把湯和肉皮分開模具涼涼。待涼透
7、待肉皮涼透了，取出即可
8、切成薄片長條均可，澆上自己喜歡的湯汁，盡情享受吧
