美味雪媚孃的做法,“雪媚娘”源於日本一位發明各種“草莓大福”的夫人,她製作了各種有關草莓大福的點心,日本人都稱她草莓大福達人,雪媚娘就是她的代表作之一,所以雪媚娘其實也是“大福”的一種,Q彈的糯米外皮包裹着香滑細膩的奶油和新鮮水果,雪白香甜又軟又糯,叫它雪媚娘還真是貼切呢,下面爲你分享美味雪媚孃的做法。
美味雪媚孃的做法1
食材清單
外皮材料:
玉米澱粉 40克
牛奶 200克
糖 60克
熱水 20克
黃油 30克
糯米粉 120克
內餡材料:
淡奶油 200克
白砂糖 20克
芒果1個
糕粉材料:
糯米粉 40克
製作步驟
步驟1、40克糯米粉放入炒鍋中,用小火翻炒。
步驟2、小火炒至糯米粉顏色變成微黃色,有淡淡米香味後盛出當手粉備用。
步驟3、60克糖加入20克熱水攪拌均勻。
步驟4、糖水中加入200克牛奶,120克糯米粉和40克玉米澱粉。
步驟5、攪拌均勻後過濾一次。
步驟6、放入鍋裏中大火蒸約15分鐘至麪糊完全凝固。
步驟7、取出加入融化的黃油。
步驟8、稍微放至不燙手後,戴上一次性手套按壓揉捏約5分鐘後黃油完全被吸收,麪糰柔軟有彈性不粘手,揉好後裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍20分鐘至麪糰完全變涼。
步驟9、淡奶油加糖隔冰水打發至出現堅挺的紋路狀,奶油不流動的狀態。
步驟10、芒果去皮去核後切小丁。
步驟11、取約30克麪糰,蘸少許炒熟的糯米粉.
步驟12、將麪糰擀成薄面皮後包上打發好的奶油放上芒果丁。
步驟13、包起捏緊收口即可。
步驟14、水果不要挑選水分太多的,榴蓮,草莓味道都很好吃
小貼士
1、擀皮的時候會有點粘,撒上炒熟的.糯米粉就很好操作了。
2、包雪媚娘收口的時候,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否則就封不住了。
3、糯米手粉如果粘的太多,可以用毛刷把粉輕輕刷一下,刷掉多餘的粉。
4、雪媚娘皮放一晚會變硬的,做好的雪媚娘要密封好,包起來,放冰箱冷藏;成品建議24小時內吃完。
美味雪媚孃的做法2
1、將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻
2、將90ml牛奶倒進混合粉中,攪拌均勻
3、將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘,使所有原料充分融合
4、將粉漿過一下篩,使其口感更細膩順滑(這一步也可省略)
5、將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘
6、蒸熟後的糯米牛奶粉團晾涼一些,倒入5克油充分揉勻
7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟,作爲糕粉
8、鮮奶油打發,放入冰箱冷藏待用
9、將水果切成小丁
10、案板上裹上保鮮膜,撒上糕粉,將蒸熟的粉皮分成均勻的小份
11、 案板上裹上保鮮膜,撒上糕粉,將蒸熟的粉皮分成均勻的小,取一小塊蒸熟的粉皮,沾滿糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鮮膜用擀麪杖擀成薄面皮,和餃子皮差不多的厚度
12、戴上一次性手套(或者手上套一個小號保鮮袋),一隻手託着粉皮,往上放一勺打發好的奶油
13、再放入切好的水果丁
14、上面再鋪一層奶油
15、將麪皮包裹好,捏緊收口
16、最後將包好的雪媚娘翻過來,略整一下型,成圓型就可以了,再適當裝飾一下就可以了