天津小吃有什麼

天津小吃有什麼呢？每個地方都有各自的特色美食，天津在地理位置是一個經濟發達的城市，並且彙集着八方來客，他們也帶來了八方的美食，下面跟小編一起來看看天津小吃有什麼吧！希望你會喜歡下面的內容！

天津小吃有什麼1

煎餅果子

煎餅果子是到了天津一定要吃的天津小吃，天津人一般都把其作爲早點，煎餅果子是用綠豆麪製作而成的一種麪食，還加入了雞蛋，餜子或者薄脆，配上面醬，蔥末，香菜，辣椒醬作爲佐料。天津人喜歡吃煎餅果子，尤其是那些簡單的路邊攤，別有一番風味。

天津包子

天津包子是天津最著名的麪食之一，經濟實惠，說起天津包子，有150年曆史的狗不理包子是最火的，也是名氣最大的。料餡精細，鮮而不膩，包子上面的18個褶花，還有以木耳、花菜、豆皮等作爲餡料的素包、清真餐館內的羊肉包、烤鴨店內的鴨油包等等，都令人回味無窮。

天津麻花

天津麻花是天津的一大特色美食，也是色香味俱全的傳統名點，歷史悠久。早在一百多年以前，在天津衛海河西側，有一條名爲十八街的巷子有一家麻花鋪，十八街麻花是經過反覆探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與衆不同。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是天津小吃的代表之一，始創於清朝光緒年間，舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，不僅好吃，營養價值極高。

鍋巴菜

鍋巴菜也被叫做嘎巴菜，這是地道的天津小吃，用綠豆麪如攤煎餅一樣在餅鐺上攤成薄餅，然後再切成條狀，澆上事先做好的滷汁做成的美味。可以根據自己的口味加腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就着燒餅和果子一起吃，天津人一般把它當做早點。

天津茶湯

天津茶湯因用龍頭嘴的壺衝治，又叫龍嘴大銅壺，南方很少人知道。這種面製茶湯顏色杏黃，質地細膩，味甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過一口，回味悠長，茶湯是天津秋冬季節最常見的一種街頭食品，在勸業場、食品街、街頭巷尾都可以看見。

糖礅

冰糖葫蘆是發端於中國京津地區的傳統風味小吃，在天津，冰糖葫蘆被稱爲“糖礅”。冰糖葫蘆用山楂作爲原料，口感酸甜，色澤紅豔、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養食品。

篤麪筋

麪筋各地都有，天津的篤麪筋也獨具特色，這種麪筋做成菜餚，吃法多樣，可葷可素，現在到天津的餐館吃飯，很多人會吃蝦仁篤麪筋。其實這種麪筋是家常的原材料，在菜市場也買得到，喜歡吃的可以買點兒回家自己做。不過那厚實有嚼勁的`口感還屬天津地道。

熟梨糕

熟梨糕也叫碗糕，這是天津一種很傳統的民間小吃。學名叫“甑兒糕”。製作時，先將大米磨成的米粉放在木甑中，利用蒸鍋的蒸汽將米粉蒸熟，再在上面放上各式果醬即可。口味一般，但小朋友比較喜歡吃，第一次嚐鮮的也可。在古文化街、南市食品街等都有賣。

糖炒栗子

糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名傳統小吃，很多人都知道，尤其是在天津，剛出鍋的糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口，不少人喜歡吃。

天津小吃有什麼2

十八街麻花

桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其爲十八街麻花。

十八街麻花是經過反覆探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與衆不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

狗不理包子

到天津不吃狗不理包子，是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉麪、擀麪都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

狗不理包子鋪原名德聚號，已有百餘年歷史，店主叫高貴友，他的乳名狗子。因其父四十得子，爲求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，狗子賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：狗子賣包子，一概不理。日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上爲慈禧太后喜愛；今天，也深得大衆百姓和外國友人的青睞。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕的生產有百餘年曆史，清光緒年間，創始人炸糕劉劉萬春以賣炸糕謀生，由於精工細做，並逐漸形成獨特風格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼衚衕出口處，被衆食客戲稱爲耳朵眼炸糕，旺銷不衰。1957年該店加入公私的合營，78年經市飲食公司定名爲耳朵眼炸糕店。

耳朵眼炸糕精選上乘江來，水店加工麪漿用上爲赤夏，白糖經傳統工藝制餡，指定油類炸制，成品外皮金黃、酥脆不艮，餡心香香但不膩、適口性強，且無任何添加劑，可謂綠色營養食。

耳朵眼炸糕自一九八三年以來多次被市政府、市商委、市烹協、市飲食公司評爲優質食品全鼎獎，一九九四年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，一九九七年十二月被中國烹協認定爲中華名小吃。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹協命名爲天津三絕食品。

煎餅果子和鍋巴菜

煎餅果子和鍋巴菜是天津所獨有的，別的城市都很少有的。據說煎餅果子和鍋巴菜都是百年前由山東傳來的經天津人改進成這個樣子的，在《天津雜記》（成書於一八八四年），《天津紀略》（成書於一八九八年，也就是八國聯軍進犯天津的前二年）記天津風土掌故之事，還未見提到煎餅果子和鍋巴菜，所以他們風行於庚子之前是不大可能的，如其從本世紀之初在天津出現，這樣也將近百年了。

煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅要用平鍋現攤現賣，每張煎好（可加攤一個雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋塗油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱爲一套。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在滷鍋（一直不斷火）內稍加攪拌，連滷盛碗。再加腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子糊，五味俱全。

鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打滷用洗面筋洗出來的漿粉。煎餅果子和鍋巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆爲主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開胃健脾，化淤滯，療便祕，有益健康，白吃不厭，而且酒後可解酒。

糖炒栗子

甘果中的栗子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。江南剝慄肉與棗共煮叫慄棗湯；殼劈之爲半，加鹽煮之曰鹽水栗子。北方冬季把生慄放在籃子裏，懸之檐下曬之數日，等到果實幹縮，生而食之，其味更甜，叫做風甘栗子。至於臘月初八制臘八粥，栗子更爲粥中不可缺少之物。

京華北海仿膳名產小窩頭，據說由栗子粉製成，昔爲宮中御用供慈禧太后佐餐。現在最普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投慄其中滾翻炒炙，熟後慄殼呈紅褐色，去殼後果實鬆、軟、香、甜，爲小吃珍品。

中國爲產慄之鄉，質優首推燕冀。史記載：燕秦千樹慄，其人與千戶侯等。可見出產之豐。現代以良鄉和遵化產稱爲上品。統稱天津栗子，其實並非天津產，而集中天津銷售各地，因而天津享名。

據《析津日記》載蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗慄，唐時范陽爲土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，慄比南中差小，而味頗甘，以御慄名。由此可見燕冀產慄戰國時已負盛名，而糖炒栗子則遠在遼代已遍及市肆了。

京津兩地，秋冬之際，凡甘鮮果店均於肆門前設一竈，炒慄招客。出鍋新慄熱氣炙手，趁熱剝食，內外皮皆落。如待冷剝之，則內皮附肉難於脫落，而質已變硬，食之鬆軟之感。

四大扒

四大扒不是可單獨成席的菜餚，而是爲成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒並不是只有四種，而是由於其相對八大碗而言只是配菜，所以稱爲四大扒

八大碗

八大碗酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個幹、鮮冷葷。

八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麪筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、鬆肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

冬令四珍

冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬季捕食後用油烹，是下酒佳餚。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴裏有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味，身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。

餛飩

餛飩在津京一帶叫餛飩，廣東叫雲吞，四川叫抄手。天津的餛飩有自己的特色，餡大皮薄，個大。大多都是用鮮豬肉加蔥姜調料拌餡，雞湯或排骨湯加味精，煮出來異常鮮美。愛吃酸的，加點醋；愛吃麻辣的，加點胡椒麪，更加開胃，增加食慾。

天津不少飯館都出售餛飩，較爲有名的有致美齋，周家食堂，吉美林，登瀛樓等，其中有的是南方風味，有的是北方風味，品嚐起來風味各不相同，各有特色，講究一些的，湯裏放些雞絲，皮蛋，有的放上點蝦乾、冬菜、紫菜，次點的放些香菜，都能提味增鮮。

茶湯

茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水衝食。但它有一套衝制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花滷；然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。

左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一衝出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，並不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。

右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內。要一次完成，才能衝熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。同時也要注意水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。

你看他雙腳分開，雙臂分左右擺好架勢取得平衡，一副伸縮自如的動作，不知要費多少氣力！那些老手，開水出口，碗口和壺口距離有時在一二尺的地方。開水全部入碗，點滴不外溢，而且說止即止，一次衝熟，厚薄合乎要求，從來沒見過加水再衝，或沖壞一碗再換一碗的。茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股谷的樸實之氣，給人以親切感。