全麥麪包的做法,全麥麪包深受廣大減脂朋友的熱愛,全買麪包低熱量低卡卻能飽腹的一種食物,全麥麪包中含有的粗纖維,能促進胃腸道蠕動,助消化,有潤腸通便的作用,動動手學起來,下面有兩個全麥麪包做法的分享。
全麥麪包的做法
食材用料:正常麪粉 150克,全麥麪包粉 400克,水 200ml,鹽 5克,白糖 5克相剋食物,雞蛋 1個相剋食物,橄欖油 10ml,發酵粉 10克
步驟:
1.把鹽和溫水加發孝粉糖、雞蛋放入攪拌盆中
2.用和麪機和麪,儘量打勻,大概10分鐘的攪拌過程,用手也可以,只是時間要更長.
3..稍加麪粉用手揉至麪糰光滑揉完後讓面休息10分鐘
4.然後把麪糰捲成長條放入烤盤發孝35分鐘
5.把表面噴水然後撒上芝麻
6.放入已經預熱好的190度烤35分鐘
7.出爐後晾15分鐘再切片雞,全麥麪包就做好啦。
主料
麪包粉(150克),全蛋液(35克),牛奶(60克),酵母(2克)
輔料
鹽(1克),白糖(15克)
廚具
電烤箱
步驟
1、除了黃油外,把所有的材料放入盆內,攪拌成麪糰
2、因爲麪糰的量太少,沒法用麪包機,所以開始用手揉搓麪糰
3、10分鐘後,麪糰已經不那麼粘手,可以拉出粗糙的比較厚的膜
4、加入室溫軟化的黃油,繼續揉搓、摔打麪糰。
5、再過5、6分鐘,就可以拉出比較薄的膜了,全麥粉,會稍微粗糙一點。
6、蓋上保鮮膜發酵至2倍大
7、排氣後分成2份
8、取一份擀平,捲起,再擀平,這樣是爲了充分擀出面團中的氣泡,組織更細膩。
9、全部做成橄欖型
10、二發完成的麪包,均勻撒上面包粉
11、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋,烤箱預熱180度,中層,上下火烤12分鐘左右就行
小訣竅
儘量選擇鋒利的刀片來割包
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:
一、爲防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;
二、爲穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;
三、監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳餵養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱爲巴氏滅菌法,並將其視爲牛奶的最科學的`加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現了常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過,但目前發達國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因爲製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因爲它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因爲奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分只能是60分。
全麥麪包的做法
用料
牛奶 80g全蛋液 47g白糖 20g鹽 1g全麥粉 200g酵母 3g黃油 20g
1、原料除黃油外全部投到麪包桶中,和麪15分鐘
2、放入20g室溫軟化的黃油繼續和麪15分鐘
3、麪糰放入大碗中,蓋保鮮膜發酵至2倍大
4、取出麪糰後排氣
5、麪糰分成三份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6、把每一份麪糰都擀成長條狀
7、將面片捲起再擀開
8、把擀開的面片捲起做成橄欖狀,放入烤箱二次發酵(烤箱不插電,放一碗開水即可)
9、發酵至2倍大後撒薄薄一層面包粉
10、用鋒利的刀片割三條長口,烤箱上下火,中層,180°,15分鐘