梅雨季節預防食物中毒，食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。如果食物中毒沒有及時處理的話會引起身體的損害,所以要引起重視。下面分享梅雨季節預防食物中毒。
一、 食品選擇
梅雨季節因爲空氣潮溼，食物容易受潮、變質。因此，我們在選擇食品時，必須做到以下幾點：
1、觀察外觀
觀察食物表面是否有黴變或變色現象，如饅頭、餅乾、糕點等。此外，蔬菜和水果最好選擇新鮮的，不要購買長得不好看或有傷痕的蔬菜和水果。
2、選好食品保鮮袋
我們要選用透氣、防潮、防黴的食品保鮮袋，用保鮮袋把食品密封保存，避免黴變和變質。例如，把油漆桶內的麪包放在保鮮袋中，能夠防止黴變和潮氣滲入食品。
3、避免購買高溫災難食品
我還必須說，儘量避免購買高溫下的危險食品，例如蛋糕、奶酪、蛋撻等。如果需要購買，儘量選擇新鮮的食品，不要選擇已經擺放一個星期以上的食品。
二、 烹飪技巧
爲了預防食品中毒，在烹飪過程中，我們必須注意一些技巧，這樣可以確保食品的安全。
1、烹飪時間要充足
食品烹飪時間要充足，以達到殺菌的目的。例如煮肉、煮雞等，最好煮至內部溫度達到70℃以上，以確保食品安全。
2、食品分開烹製
不同類型的食品，例如蔬菜和肉類，儘量分開烹製，以避免不同食品口感的污染。
3、防止過度烹飪
有些食物過度烹飪，會因爲產生致癌物而對人體產生不良影響。所以，我們要選擇科學的烹飪方法，確保食品的質量和衛生安全。例如，水果和蔬菜可以生吃，也可以少熟。
三、 日常衛生
日常衛生是預防食品中毒的重要環節，這與我們的生活習慣、個人衛生和環境衛生等方面有關。
1、勤洗手
飯前、洗手和飯後、洗手是日常衛生中最重要的環節，必須做到勤洗手。洗手可以減少細菌沾染身體的機會，從而減少感染食源性疾病的風險。
2、食品儲存
食品儲存時，必須做好分類管理，避免食品交叉污染。此外，要避免食品存放時間過長，以免食品變質。
3、環境衛生
日常環境的衛生也很重要。如果我們的.家居環境乾淨整潔，空氣流通，可以避免細菌和病毒的滋生。
總之，在梅雨季節，預防食品中毒是非常重要的，不僅要注意食品的選擇，還要掌握烹飪技巧和日常衛生等方面的知識。通過不斷學習和實踐，我們可以保障家庭成員的健康和飲食安全。
一、細菌性食物中毒的預防
1、防止食物被細菌污染。
能夠引起食物中毒的細菌在自然界分佈很廣，這些菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播。患腸道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時能夠造成食品污染。養成飯前便後正確洗手的習慣，保持食品加工場所衛生，嚴格分開生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對預防細菌性食物中毒很重要。
2、控制細菌繁殖。
應儘快吃掉做熟的食品，如吃不完應妥善存放好剩餘食品。在適宜的條件下，一個細菌經8小時的連續繁殖就能生成1600萬個細菌。大部分細菌適宜的繁殖溫度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細菌繁殖緩慢。
因此，冰箱貯存的食物只能延緩細菌的繁殖生長，不能殺滅細菌，並非保險箱，食品不宜在冰箱中過久保存，食用前必須再次加熱煮透。微波爐加熱處理食品的中心溫度應達到70℃以上。鹽醃、糖漬、乾製都是控制細菌繁殖，改善食品風味的有效方法。滷製食品出鍋後要儘快冷卻，以免其中殘留的細菌大量繁殖。
3、殺滅細菌。
生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細菌。充分加熱是殺滅食品中細菌的有效方法。加工大塊肉類食品要保證足夠的加熱時間，使肉的中心部分熟透。蒜對預防食品中毒有一定的'效果。
一些細菌在食品上繁殖後並不使食品在外觀、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來判斷是否能夠使用。
二、化學性食物中毒的預防
1、加強有毒物品的管理。
嚴格執行保管和領取制度，嚴禁隨便堆放和使用。同時，毒物要有明顯的標誌和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
2、植物食品原料的使用。
嚴禁加工、銷售國家禁止食用的動、植物（如河豚魚、；對含毒素的動物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如芸豆、；醃製蔬菜要充分醃透後方可食用。
3、慎用食品添加劑。
食用添加劑不得與調味品混存，要有明顯標誌，防止誤用；食品加工人員要提高責任心，食用前仔細觀察，嚴格按限量使用。
4、加強人員管理，防止投毒現象發生。
倉庫的保管制度要嚴格執行，食品原料處理、加工、銷售等各個環節要指定專人負責，非本單位食品加工人員不得進入加工間，發現食品異常情況，要仔細鑑別，排除毒物污染後方可使用。
預防食物中毒應把好得八關
1、食品採購關：
購買肉菜瓜果，要注意新鮮乾淨。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關：
暫時不吃的肉菜，經及時加工後，放入冰箱，生熟食要分開存放。不食超過保質期的食品。
3、個人衛生關：
炊事員要體檢合格後才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病（如乙肝、痢疾、肺結核等、及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前後、開飯前、大小便前後洗好雙手。
4、烹調製作關：
做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡後，再反覆清洗三遍，才能烹調食用。凡發現有腐爛、發黴、變質等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關：
鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒後再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗櫃、冰箱、冰櫃、微波爐等與食具有關的容器。
6、進食用餐關：
用餐者都要養成飯前、便後徹底洗好雙手的習慣。進餐時若發現有腐爛變質，發黴有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過得食品均不可食用。
7、食前留驗關：
凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食後有可疑中毒時，作毒物化驗用。
8、食後觀察關：
凡進食一天內突然出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒等症，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同症狀，就應懷疑爲食物中毒。此時應急呼120，同時向上級報告，組織檢查救治。並對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關驗毒化驗，另要保護好現場。
日常生活中如何預防食物中毒
1、選擇經過安全處理的食品。
許多食品如蔬菜和水果，其自然狀態是最佳狀態。生吃的食品，則需要清洗乾淨。其他食品如牛奶、肉類等，未經加工處理則安全不安全，加工處理後才能進食。購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。
2、徹底烹調食品。
許多食品常被病菌原體污染，徹底加熱能殺滅各種病原體。要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。煮雞如近骨部分還生的話，請回鍋直至完全煮熟。凍肉、凍魚等烹調前必須徹底解凍。
3、立即食用做熟的食品。
做熟的食品冷卻至食溫時，微生物開始繁殖。時間越長危險性越大。爲了安全起見，請趁熱進食剛做熟的食品。
4、精心儲存熟食。
提前製作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小時以上時，必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地方，以免微生物在適宜的溫度下孳生，並迅速繁殖到致病水平。
5、徹底再加熱熟食。
適窒的熟食儲存僅能減慢生物生長，但不以殺滅。再次徹底加熱爲抗微生物的最好辦法。注意食品的所有部分都必須至少達到70攝氏度。
6、避免生食與熟食接觸。
熟食與生食稍有接觸能被污染。這種交叉污染可能是熟食與生的家禽肉魚直接接觸時發生，也可是接觸未清洗乾淨的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潛在危險。
7、反覆洗手。
手常常能攜帶危險的病原體並帶到食品上。因此，在做飯前或每次間歇之後都必須將手洗乾淨，尤其是給孩子換尿布或你上廁所以後。在處理魚、肉、家禽等生食後，必須再次洗手，才能處理其他食品。
8、必須精心保持廚房所有食具的表面清潔。
食品極易於污染。任何食品的'殘渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，製作食品的任何用具與食具的表面都必須保持絕對乾淨。接觸食具的廚房用具的抹布應該每天更換，並在重用之前煮沸消毒。清潔地面的拖把也應經常清洗。
9、避免蟑螂、鼠類，其它動物接觸食物。
各種昆蟲、動物常常攜帶食源性疾病的微生物。最好的保護方法是將食品貯藏於密閉容器中。
10、使用淨水。
製作食品和飲水使用淨水十分重要。對加入食品或製作冷飲用的水，要事先煮沸。對用來準備嬰幼兒食品的水要給予特別注意。
