維持人體七大營養素，我們機體需要均衡的營養素，每種食物中含有的營養素是不同的，所以我們需要從不同的食物中攝取，機體七大營養指的是蛋白質，下面我們來了解下維持人體七大營養素。
人體所需的七大營養素，七大營養素是指蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水、纖維素。
蛋白質是構成物質的基礎，脂肪給人提供能量，保護內臟，滋潤肌肉和皮膚。糖類是人體最主要的熱能來源，礦物質又叫無機鹽，構成人體組織，維持生理功能。水是人體的重要重要成分，人體靠水輸送養料，排泄廢物，調節體溫，食物纖維可以促進胃腸蠕動，通大便。
綜合來說，七種營養素在人體可以發揮三方面的生理作用：其一，作爲能量物質，供給人體所需要的能量，主要是蛋白質、碳水化合物和脂類。其二，作爲人體的建築材料，供人體所需，蛋白質發揮了主要作用。
其三，作爲調節物質，調解人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。這些營養分佈於各種食物之中，只要能均衡飲食，就可以獲得。
營養素（nutrient）是指對於人體生長、發育、生殖和維持身體健康必不可少的物質。傳統上認爲主要分爲水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質六大類，後來把膳食纖維也被歸爲必需營養素範疇，因此現在一般說到的人體所需的`營養素是七類。
Water水——生命的源泉 （約佔人體的60%）
水是人體的重要組成部分，比如人的大腦重量的80%是水分。分階段來看，嬰兒體內的水分大約佔體重的80%，成人約佔60%，老年人則只有55%左右。所以，人體衰老的過程其實也是一個體內水分逐漸丟失的過程。
水在把營養素輸送到人體各個器官的同時，也把代謝的廢棄物帶出體外。水還有調節人體的體溫和酸鹼度，參加體內各種生化反應的作用。
體內水分的增加或減少會短期內對體重有影響，相比而言脂肪是要經過數日或者數週纔會對體重產生看得見的影響。一個70公斤的成人約含有40公斤的水，所以如果丟失了5%的水分，也就大約降了2公斤的體重。
丟失小於5%的水分，就被認爲是輕度缺水（Mild Dehydration），此時會有口渴的感覺。所以，一般來說，除了一日三餐正常飲食的水分以外，人每天還需要補充約1000ml的水，大約是兩瓶礦泉水（標準瓶）或者三四大杯水（美國飲食指南推薦男性每日水分攝取是13杯，女性是9杯，但是這些水分都是包含一切飲食中的水分的）。
七大營養素通常包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維，是維持機體正常生命活動的基礎，對腸道菌羣的結構組成以及功能也有重要影響。七大營養素可從各類食物中獲取，主要包括穀物、肉類、禽蛋類、蔬菜水果類、奶和奶製品等。
1、水：水是人體正常代謝所必需的物質，正常情況下，人體每天要通過皮膚蒸發、呼吸道散發以及腎臟排泄，排出1500ml左右的水分，通常每天需攝入2000ml水，以保證人體的代謝廢物充分排出；
2、蛋白質：蛋白質的功能是組成機體細胞和組織，促進生長髮育，參與機體代謝，能形成抗體，增強免疫能力和供給熱能，對於生命的`構成十分重要。日常生活中常見富含蛋白質的食物爲雞蛋、牛奶、魚、蝦等，建議根據自身喜好適量進食；
3、脂肪：多存在於人體和動物皮下組織，以及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質，日常生活中肥肉、堅果中的脂肪含量較高；
4、碳水化合物：如糖類、澱粉等，常見食物包括大米、玉米、燕麥、冰糖等，可以給機體提供可快速吸收和利用的熱量；
5、礦物質：又稱爲無機鹽，包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯等元素，不能通過人體自身產生、合成，只能靠飲食來獲取，常存在於各類蔬菜、水果、豆製品、奶製品中，如胡蘿蔔、香蕉、豆漿、牛奶等，也是構成人體組織和維持正常生理功能必需的元素；
6、維生素：如維生素A、維生素B、維生素C等，並不是構成身體組織的原料，也無法爲機體提供能量，屬於一類調節物質，在人體的物質代謝中非常重要，通常在機體中不能自行合成或合成量不足，所以雖然需求量較少，但必須由食物供給，如魚、蝦、蘋果、火龍果、橘子、蘿蔔、土豆等；
7、膳食纖維：膳食纖維是不能被人體的胃腸道消化吸收的一類營養物質，也無法爲人體提供能量，但膳食纖維具有相當重要的生理作用，能夠維持腸道菌羣平衡，幫助糞便成形並排出等，以燕麥等穀類物質以及水果和蔬菜爲主。
一、概述：
糖類是由碳氫氧組成的碳水化合物。糖類分單糖、雙糖、多糖。單糖是糖類的基本單位，能被人體直接吸收和利用，常見的食物中有葡萄糖、果。雙糖是兩個單糖組成，常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖。雙糖基本上能被人體全部吸收和利用。多糖是由多個單糖分子構成的化合物，主要指食物中的澱粉、膳食纖維。多糖需要經過澱粉酶分解之後才能被人體吸收和利用。多糖中的纖維素因人體內沒有纖維酶而不能被人體吸收和利用。
二、作用：
1、提供能量。主要是提供能量，並可以以糖原的形式儲存能量，儲存的能量一般在1200千卡左右，即一天的基本能量。人體的60-70%能量靠糖類提供。1克葡萄糖能提供4千卡熱量。純糖(葡萄糖、蔗糖)的攝入應限制在總能量的10%以下。1罐汽水含糖150千卡。
2、構成人體組織，如糖蛋白、核糖、糖脂等。
3、保護肝臟解毒，肝糖充足時，肝臟對乙醇、砷等有較強的解毒作用。
三、缺乏症狀：
1、主要是膳食不均衡，導致心腦血管疾病、癌症等病的發生。
2、消化道疾病增多，如便祕、腸癌、痔瘡等。
維生素：
一、概述：
維生素又叫維它命，是生物體代謝所必須的一類低分子有機化合物。在人體含量很少，但生理作用很大，絕對不能缺少，一旦缺乏某種維生素，身體必有對應的臨牀表現。維生素分脂溶性和水溶性維生素兩種類型。脂溶性維生素有：A、D、E、K。水溶性維生素有：C和B族。
脂溶性維生素可以儲存於肝臟中，缺乏症狀較緩慢，攝入過多可引起中毒。水溶性維生素不能大量儲存，缺乏症狀出現快，每天必需攝入足夠的需要量。多攝入可通過尿液排出體外，一般對身體無毒性。
二、維生素的'作用：
維生素主要以輔酶的形式參與酶的功能，在調節人體廣泛的物質代謝過程中起着十分重要的作用。
維生素A
維生素A也叫視黃醇，和視力有關。主要表現爲“暗適應”能力差，甚至患上夜盲症。
作用：
1、維持正常視覺：構成視紫紅質物質，維持暗適應功能。
2、維持上皮細胞的正常生長與分化：包括皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。
3、抗氧化劑：保護微血管免受自由基侵害，提高免疫力。β-胡蘿蔔素這一功能更強，轉化爲維生素A後功能減弱。
4、預防貧血：改善鐵的吸收和運輸。
5、促進生長髮育：促進蛋白合成和骨細胞分化。
缺乏症狀：
1、暗視力差、夜盲症、乾眼病、嚴重可導致失明。
2、皮膚乾燥、角質化、長痘、有頭皮屑。
3、呼吸、消化、泌尿、生殖系統易感染。
4、兒童生長髮育遲緩。
需要補充人員：
1、眼睛近視、發乾、暗視力差、夜盲症。
2、居住環境污染嚴重者。
3、吸菸、飲酒、常吃垃圾食品。
4、增加呼吸、消化、泌尿、生殖系統抵抗力者。
維生素C
維生素C又叫抗壞血酸，是一種強的有機酸。
作用：
1、強抗氧化劑：可以直接與氧化劑作用，以保護其它物質免受氧化破壞。主要作用於血管和細胞質中。
2、促進膠原蛋白生成，使血管增加彈性，預防血管疾病。
3、降低血液中的膽固醇，預防動脈粥樣硬化。
4、解毒作用，促進重金屬離子和砷等有毒物質的排出。
5、促進造血機能，幫助鐵和葉酸的吸收和利用。
缺乏症狀：
1、牙齒出血。
2、臉上長色斑、出痘痘、無光澤。
3、易感冒，免疫力低。
需要補充人員：
1、牙齒出血。
2、增強抵抗力、抗感冒。
3、居住環境污染嚴重者。
4、吸菸、飲酒、常吃垃圾食品。
5、孕婦和乳母者。
6、心腦血管疾病者。
