酸黃瓜有哪些營養價值？黃瓜是我們非常熟悉的一種日常蔬菜了，黃瓜口感清脆，吃法多樣，富含對人體健康有益的營養物質，是我們日常飲食中不可或缺的蔬菜之一，下面分享酸黃瓜有哪些營養價值。
1、酸黃瓜中有大量酶類存在
酸黃瓜的主要食材就是新鮮的黃瓜，它裏面有大量的黃瓜酶存在，這種物質進入人體以後可以保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，對肝炎以及肝硬化和肝腹水都和很好的預防和緩解作用。
2、酸黃瓜可以消除積食
酸黃瓜不但口感酸爽誘人，更加以增加人體中消化液的分泌，對人們冬天中容易出現的積食有很出色的消除功效，另外酸黃瓜還能在促進消化的同時，加快大便的生成，對便祕也有很好的緩解作用。
3、酸黃瓜中有多種氨基酸
酸黃瓜中有多種氨基酸存在，穀氨酸：賴氨酸的含量都很高，這些物質對人類的血管保護作用明顯，可以軟化血管也可以增加血管彈性，增加血液的流量，對高血壓和高血脂以及動脈硬化和冠病等心腦血管疾病都有預防和緩解的作用。
1、酸黃瓜的營養元素
作爲酸黃瓜的主料，黃瓜完全可以說是綠色蔬菜中的佼佼者。黃瓜中不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、維生素E等多種營養元素。因此酸黃瓜的營養價值也是十分可觀的。
首先，黃瓜裏含有一些不需要參與普通的糖代謝的元素，包括葡萄糖苷和果糖等等，因此，糖尿病人是非常適合食用黃瓜的，可以非常有效地降低血糖。
其次，黃瓜中蘊含着大量的葫蘆素C，這一種獨特的營養元素的主要功效，是有效地提高機體免疫力，對腫瘤的防治有着極佳的效果。
除此之外，黃瓜裏還富含美容的良品——維生素E和黃瓜酶。這兩種元素能夠有效促進人體的新陳代謝，加快血液循環，延緩肌膚的衰老。將黃瓜榨成汁塗抹於臉部的肌膚，不僅可以起到潤澤肌膚、舒展皺紋的效果，還能深層的滋潤毛孔，有着很好的美容作用。
2、醃製酸黃瓜的步驟
酸黃瓜不僅美味，製作起來也十分簡單。因此大受歡迎，是許多家庭必備的開胃小菜。下面，我們就列出了醃製酸黃瓜的步驟。
首先，準備好適當比例的生抽、鹽、蜂蜜和白醋，並將它們拌勻。
然後在燒熱的鍋裏放入一勺芝麻油，倒入幹辣椒碎，用小火炒出香味，起鍋後放入少量的蒜蓉。
接下來，將上述兩樣調料混合，就做成了醃漬黃瓜的調味料。
最後，把切成粗條的黃瓜裝在容器裏，倒入醃漬料並攪拌均勻，放入冰箱冷藏。第二天，就可以享用美味的酸黃瓜了。
3、酸黃瓜能保存多久
一般來說，酸黃瓜做好以後，通常只能保存三到五天，但如果一次醃製的黃瓜較多，就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時間了。
在醃製酸黃瓜時，最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜，這是因爲，酸黃瓜中的鹽等各種調料，在封閉的容器裏極易與容器壁上的塗料等產生化學反應，影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化學反應發生的可能性。
另外，最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住，放在低溫的環境中冷藏。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時間。
1、哪些人不能吃酸黃瓜
一般來說，大多數人都是可以吃酸黃瓜的。但是我們應該注意的是酸黃瓜不能吃的太多，因爲醃製類的食物中都含有大量的亞硝酸鹽，多吃很容易得癌症。
2、酸黃瓜的醃製方法
首先準備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗乾淨之後用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的醃製，等到出水之後把醃出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗一下，把水倒出來之後把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒醃製十分鐘，之後也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱裏面冷藏起來更美味。
3、酸黃瓜炒肉末的做法
首先準備適量的酸黃瓜、胡蘿蔔、蔥花、米酒、蠔油等其它的調味料。先把已經醃製好的酸黃瓜切成丁狀，把胡蘿蔔也切成丁狀，把蔥清洗乾淨之後用刀切成蔥花備用，往乾淨的鍋中倒入適量的油，先把肉末放進去充分的翻炒，翻炒過後再放入胡蘿蔔。翻炒均勻之後加入蠔油和米酒攪拌均勻，最後放入酸黃瓜和蔥花，在攪拌之後就可以出鍋了。
4、酸黃瓜的功效與作用
有人會問，酸黃瓜有哪些功效和作用呢?雖然只是一根小小的黃瓜，但是它的作用可不小呢。
首先說黃瓜中含有豐富的維生素，這種維生素能夠提高我們人體的.免疫能力，甚至還能抗腫瘤。
黃瓜中的維生素e含量也非常的豐富，我們都知道維生素e對我們的皮膚很有好處，還能夠延緩衰老，其中的黃瓜沒有很強的生物活性，食用之後能讓我們的皮膚變得更加的細膩，而且富有光澤。
除此之外，想要減肥的人也可以食用黃瓜，因爲黃瓜中的丙醇二酸能夠有效地抑制糖類的物質轉變爲脂肪，這樣我們體內的脂肪就會大大的減少。黃瓜中豐富的維生素b1還能夠改善我們的大腦和神經系統，因此吃黃瓜能夠安神。
不僅僅如此，對於那些患有酒精性肝硬化的人來說，吃黃瓜還能夠起到一個輔助治療的作用，並且對於愛喝酒的人來說，食用黃瓜還能夠有效的預防酒精中毒。
黃瓜中含有的糖類不參與我們身體的糖的代謝，所以糖尿病人可以吃黃瓜來代替澱粉，血糖不會升高甚至還會降低呢。
黃瓜還有一種特殊的美容作用。因爲黃瓜中含有豐富的鉀元素和胡蘿蔔素，我們可以把黃瓜榨成汁，經常喝黃瓜汁能夠美白肌膚，還能夠清潔皮膚，其中的黃瓜油很能夠吸收紫外線，起到一個防曬的作用。
