幹竹蓀怎麼處理？竹蓀的營養價值很高，對人體有許多的好處，竹蓀的烹飪方法也有很多，這種東西煮出來的口感和味道好，還含有十分豐富的營養，那麼幹竹蓀怎麼處理呢？
1、鹽水泡發
幹竹蓀的泡發是關鍵，幹竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。
2、淘米水泡發
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝乾水後放入清水中浸漂備用。
3、幹竹蓀怎麼去怪味
幹竹蓀的菌蓋頭是怪味散發出來的地方，在泡發乾竹蓀之前，應該先剪去菌蓋頭即菌體與菌羣的連接部分，那是竹蓀濃烈香味的主要來源，然後再用淡鹽水或者米湯水浸泡，一般就不會有異味了。有的幹竹蓀會有洗衣粉的味道，這是你購買了劣質產品的原因。
4、購買幹竹蓀
竹蓀要購買無薰硫、無添加劑、無爛菌羣、菌柄厚實的原生態產品，很多質量差的幹竹蓀製品打開包裝後幾乎沒有完整的`一塊，而且還會有肥皂味，洗衣粉味，香水味等，放在食物裏會影響食慾，購買時要挑選品質優良的幹竹蓀。
竹蓀是什麼東西
竹蓀是一種非常珍貴的食用菌，竹蓀對於我們人體可以起到滋補的功效，竹蓀可以補氣和潤肺，竹蓀還可以清熱和止咳，竹蓀能夠保護我們的肝臟，竹蓀我們應該怎麼處理呢，我們認爲竹蓀可以用來做菜或者做成糖水。
竹蓀銀耳湯
材料：
竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜
步驟：
1、紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
竹蓀冬瓜湯
材料
乾貝（瑤柱)50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g)，紹興黃酒1湯匙（15ml)，高湯500ml
步驟：
1、香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
竹蓀是什麼
竹蓀的形狀非常的漂亮，全身有三種顏色組成，所以很容易會被人們當做是一種有毒的菌類，其實竹蓀是沒有毒的，而且它本身所含的營養價值是極高的。具體竹蓀的營養價值如下所述：
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。
吃竹蓀具體有哪些好處
1、免疫強身
竹蓀是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克幹竹蓀中粗蛋白質含量有19.4克，含有人體所需8種必需氨基酸，極易被機體吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加強營養，滋補強身，補氣養陰。
2、開發智力
竹蓀中無機鹽，維生素，蛋白質等多種營養素，而竹蓀中的氨基酸含量則是最受矚目的，富含18種氨基酸，其中以穀氨酸的含量最爲突出，約佔1.76%，穀氨酸不僅有提鮮増味的功效，還可參與腦內蛋白質和糖的代謝，有改善兒童智力發育，補腦益腦之效。
3、降脂降壓
竹蓀中富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，腹部脂肪過厚者，常吃可以減少腹部脂肪的堆積，有降血壓，降血脂，減肥的功效，高血壓，高血脂症患者經常食用竹蓀，可以有效改善疾病。
4、補氣止痛
中醫認爲，竹蓀性涼，味極甘甜，歸肺，胃經，有大補之功，類似人蔘，將竹蓀做成藥膳，有健脾益胃，補氣止痛，解膩減肥，清熱利溼的作用。
5、抗癌
實驗證明，竹蓀對癌症有一定的緩解作用，竹蓀總含有抑制腫瘤的成分，可有效防止癌細胞的擴散，而且竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，腫瘤患者食用竹蓀可以有很好的改善作用。
小貼士
1、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，是有毒的，不能食用；但是在選購竹蓀時卻要買顏色微黃的產品，因爲太白的竹蓀製品可能是硫磺熏製而成，對身體有害。
2、竹蓀一般人羣皆可食用，特別適宜肥胖，腦力工作者，以及患有失眠，高血壓，高血脂，高膽固醇，免疫力低下，腫瘤人羣食用，但是因爲竹蓀性涼，所以脾胃虛寒者，腹瀉者則不宜食用。
如何挑選竹蓀
第一，看顏色。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺薰過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
第二，看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多爲“營養不良”型。
第三，看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。
最後一點因爲市面上多爲乾製竹蓀，所以它的儲存也應該要注意一下。幹竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封后需要儘快食用，並保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。或可放在密封罐內保存。
