竹筍應該怎麼處理

竹筍應該怎麼處理，美味的竹筍是很多人都喜歡吃的一種食物，特別是到了竹筍收穫的季節，會有很多人去竹林挖竹筍，不過新鮮竹筍需要經過處理纔會去除竹筍所帶的那種苦澀感，下面爲大家分享竹筍應該怎麼處理。

竹筍應該怎麼處理1

1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。

2、清洗之後，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裏面，然後加的`水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。

4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。

6、一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水（不包括開始因爲竹筍太燙而換的水）之後就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右。如果過了幾次水了以後竹筍依然很苦，那麼可以多過幾次水。在吃之前，可以先嚐嘗，以免炒出來的竹筍是苦的。

竹筍應該怎麼處理2

1、新鮮帶殼竹筍，先大概洗去泥。

2、將竹筍的外殼剝去，從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了，頭部老的部分稍微用刀削一下。

3、剝好的竹筍放到鍋裏煮開15分鐘左右（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定）

4、接着撈起放清水裏浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

5、如果量有點多的話，焯好水的竹筍建議分開保存。

6、一個星期內食用的，直接用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏。一個星期內吃不完的，處理一下放冷凍，可放一個月左右。

處理方法：

切成想要的形狀，放鹽水中泡10分鐘左右，撈起控一下水，分別用幾個保鮮袋裝好放入冰箱冷凍。