肉釀虎皮青椒的做法，青椒是我們常見的一種食物了，很多人平時做菜的時候都會做一份肉釀虎皮青椒，這是非常下飯的'一道菜餚，口味也是一級棒，下面爲大家分享肉釀虎皮青椒的做法。
食材
虎皮青椒 750克
方法/步驟
瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠
虎皮青椒洗淨、去籽
把肉膠釀入虎皮青椒中
起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起
另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右
最後勾芡便可出鍋。
肉釀青椒的成品
食材
虎皮青椒 750克
肉絞 250克
豆豉 5克
醬油 5克
醋 3克
糖 3克
生粉 少許
方法/步驟
瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉絞，虎皮青椒洗淨去籽。
把肉絞釀入虎皮青椒中。
起鍋熱油，把肉釀青椒下鍋大火炸五分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈出。
令起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、醋和糖調味煮開，把肉釀青椒下鍋煮兩分鐘左右。
最後勾芡便可出鍋。
食材
豬肉餡 200g
尖椒 10個
雞蛋 1個
料酒 1勺
醬油 2勺
蠔油 2勺
花椒粉 適量
糖 1勺
鹽 2勺
方法/步驟
肉餡放入大碗中，並放入調料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然後順着一個方向攪拌均勻。
肉調好餡料後，放入幹澱粉攪拌均勻，將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，並用勺把子把辣椒籽兒挖掉。
將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿。將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻。
溫油放入幹辣椒爆香炸出香辣味，並再把幹辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟。溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上。
鍋鏟壓着煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面。把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽。辣椒裝盤，把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上，即可食用。
