青椒炒牛肉是一道家常菜,今天小編就來教教大家青椒炒牛肉的做法,歡迎大家參考噢!
青椒炒牛肉做法1
青椒炒牛肉
材料:青椒(建議選甜椒)、牛肉
配料:姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法:
1、青椒洗淨去蒂、去籽,切成寬2釐米、長5釐米片狀;牛肉去筋絡洗淨,用刀依照着牛肉的紋橫切出厚度適合的.薄片;
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片(大約寬1釐米),部分姜剁成薑末裝;蔥洗淨去頭尾,洗淨後切成小段;
3、牛肉盛碗中,分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒均勻攪拌,然後加入清水、薑末混合,醃製10-15分鐘,之後再加上花生油混合均勻,醃製1個小時,備用;
4、取適量砂糖、鹽、味精、澱粉混合清水攪拌均勻,做成味汁,備用;
5、鍋燒熱,倒入花生油燒至油冒白煙時,把醃過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中,用鍋鏟迅速攪動,避免牛肉粘成一團;攪動15秒後,撈起,瀝乾油滴;
6、鍋內留油,將薑片及蔥段放入,翻炒數下,再把牛肉、青椒倒入鍋中,放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻,急炒數下,即可盛碟上桌。
青椒炒牛肉做法2
1、將青椒洗淨切絲,放入鹽,醃漬片刻;
2、將花牛肉洗淨,切絲,與鹽和澱粉拌勻,醃漬入味;
3、把醬油和澱粉放入碗內,加雞湯勾兌成芡汁;
4、鍋中熱油,油燒到7成熱時,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5、放入香油,燒熱,再放入肉絲,煸炒幾下,倒入青椒絲;
6、翻炒幾下後食材起鍋,撒上焙好的芝麻即可。
青椒炒牛肉做法3
1、牛肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開;
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘;
3、醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥姜切絲備用;
4、鍋中熱油,放蔥姜爆香;
5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油,再倒入瘦肉絲快速翻炒;
6、加入白糖和少量的生抽;
7、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒;
8、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡即可。