茶一定要用開水泡嗎，我國的茶道文化是非常鼎盛的，當客人來到自己家裏的時候，我們一般都會泡上一壺好茶用來接待客人。這裏面是很有講究的，下面爲大家分享茶一定要用開水泡嗎。
茶一定要用開水泡嗎1
好茶離不開好水，水質好，那麼泡出來的茶湯定然不會很難喝，若是對水源不講究，直接拿自來水來沖泡茶葉，那麼滋味可能會差些，比不上用礦泉水或純淨水。不僅是今人對水質有較高的要求，很久以前，古人同樣重視水質。一般古人認爲水要有活、清、輕的特點，畢竟是活水，而且水要很甘冽，很清澈。
《茶經》中有記載：又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。大意是說，泉水流到谷地，變成停滯不前的死水，那麼就不能喝，要先打開一個口子，進行疏導，讓沉積的污水流乾淨，讓新的泉水流進來，也就是爲了得到活水，這樣就能喝。此外《茶經》還提到水的等級，其水，用山水上，江水中，井水下。
《茶經》除了討論水質的問題，還提到了水溫，也就是煮茶需要多麼滾燙的水？陸羽提出了“三沸”的說法，其沸如魚目，微有聲爲一沸，緣邊如涌泉連珠爲二沸，騰波鼓浪爲三沸。大意是說，一沸時不着急放茶。
當時唐朝人有往茶湯放鹽的習慣，可以在一沸時調鹽。二沸時可投茶，三沸前就要倒出茶湯來。因爲三沸後水就老了，所以爲了讓水不老，要在即將三沸的時候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水備用），這樣三沸的水溫便控制住了，不會太老。
雖然煮茶與泡茶有些區別，《茶經》對水的研究主要表現在煮茶上，但對我們也有很大的指導意義，講究水質與水溫都是一致的。不管是煮茶還是泡茶，水質與水溫的好壞或高低，都會影響最終茶湯的質感。言歸正傳，很多人泡茶喜歡用滾燙的開水去泡，其實不對，我們可以講究些，要看泡什麼茶。
有的人開水燒了好幾遍，用這樣的開水，泡出來的茶湯肯定很一般。再者，我們在泡綠茶的時候，適合用85度水溫，如果直接用100度的開水，那麼綠茶滋味可能不鮮爽了，很容易燙壞茶葉，茶湯變得苦澀。
值得一提的是，雖說用85度，但並非是燒到85度，而是先燒到100度，然後等它涼一些，涼到85度，因爲水還是完全燒開比較好。我們在泡白茶、紅茶的時候，一般會用90-95度左右的水溫，泡黑茶的時候，可以用100度沸水。
總的來講，泡茶的水溫是要看茶葉的嫩老。嫩的茶，溫度稍低一些，粗老的茶不怕燙。當然，如果是頂級的芽茶，也可以用100度沸水，因爲品質好，不容易燙壞，但也很考驗個人手藝，不容易不等於不會，很多人泡茶技巧還不夠好，掌握不好那個度，結果燙壞了、泡爛了，所以還是老老實實用適宜的水溫泡茶。
茶一定要用開水泡嗎2
千萬別什麼茶都用沸水泡。同樣的茶，用不同的水溫沖泡，口感可能大相徑庭。
高溫95℃～100℃
用於沖泡採開面葉爲主的烏龍茶，如包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶，以及全發酵的紅茶和後發酵的黑茶。這幾類茶中偏嫩採的，水溫要略低；偏成熟葉的，水溫要高。烏龍茶中焙火高的，水溫要高；焙火輕的，水溫在高溫範圍內，可以略低。（懂茶帝注：開面葉，指嫩梢生長成熟，出現駐芽的鮮葉。）
其實，高溫水就是接近沸水的水溫了，水剛燒開就可以立即沖泡。
中溫85℃～90℃
用於沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶、紅茶，六安瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針）。也有資深茶藝師說，白茶（如白毫銀針）也可以用沸水沖泡，有利於茶香的激發。但是要注意，不要用水砸茶葉，而是沿着容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指通過日曬或加溫等方法，使鮮葉失水。）
低溫80℃～85℃
用於沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
當然，以上所說的水溫也不是絕對的，還有三個因素會影響水溫：
第一，是否溫壺。投茶入壺前是否溫壺，會影響泡茶的水溫。熱水倒入未加溫過的壺，水溫將降低約5℃。所以，如果不溫壺，水溫必須提高一些或延長浸泡的時間。
第二，是否溫潤泡。沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即倒掉的過程稱爲“溫潤泡”，也就是我們俗稱的'“洗茶”。溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。這時茶葉吸收了熱度，再次沖泡時，可溶物稀釋的速度會加快，所以實施了溫潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。
第三，茶葉是否冷藏過。冷藏或冷凍後的茶，如果取出直接沖泡，必然會影響水溫，溫差太大也會影響茶湯滋味。所以，一定要先取出茶葉，使茶恢復至常溫時，纔可沖泡。
第四，氣候、環境的影響。如果環境的溫度較低（如冬天），那麼熱水涼得會更快一些；如果環境的溫度較高，水涼得自然也會慢一些。所以在把握水溫方面，我們還得根據環境來判斷降溫的時間。
最後，要強調一句，一般來講，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。
但有一點需要說明，無論用什麼溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之後，再冷卻至所要求的溫度。
茶一定要用開水泡嗎3
一、茶葉必須用熱水泡嗎
泡茶一定是要用熱水來泡的，但是具體的水溫是跟茶的品種，品類是直接掛鉤的。
如果是泡綠茶，那麼就不能用100度的沸水來沖泡，一般是用80度左右的熱水來沖泡，特別是，質量好，品質佳的綠茶一定要用更低溫度的水，比如75攝氏度左右的水來沖泡。
比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的，綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡，這樣纔可以把它完全的沖泡開，並且把它的茶味，以及香味沖泡出來。
對於一些普洱茶或者烏龍茶來說，由於這些茶都比較的粗，比較的老，並且在沖泡茶的時候，我們一般對這類茶都用的比較多，所以就應該用95攝氏度左右的水來沖泡這些茶，甚至有時候爲了保持這樣的溫度，會事先將這些茶具杯子用開水把它燙熱，然後再放入茶葉加入一次水進行沖泡。
一些民族用到的磚茶，要求水溫更加高，而且是需要將這些磚茶敲碎掉，取這些敲碎的茶葉進行沖泡，並且它是放在鍋裏面進行熬煮沖泡。
二、用什麼水泡茶
用什麼水泡茶?這個學問可就大了，中國曆來對泡茶用的水種類都非常講究，因爲，自古以來，大家都認爲水是茶的本源，所以一般大家會用泉水來泡茶，那麼泉水就分爲天泉、雪水、露水和地泉這四個大類。
1、用天泉泡茶，天泉就是人們會在春夏秋冬四個季節分別收集當時落下的雨水儲存，其中秋天的天泉是最好的。
2、自古以來大家也有用雪水泡茶的習慣，雪水就是在冬天取穴，將雪融化之後的水儲存起來，很多人認爲用雪水泡出來的茶是最雅緻的。
3、露水泡茶也受到非常多人的推崇和追捧，因爲大家認爲六水是早晨的精華，代表一生的希望，用露水泡茶也是非常具有意境的。
4、地泉的水很甘甜、水質很好，泡茶來喝也是很好的，但不是什麼地泉水都能夠泡茶，比如硫磺礦泉水就不行。
