胡蘿蔔儘量少吃最好不吃。胡蘿蔔的營養價值是很高的，而且胡蘿蔔作爲在日常生活中常見的一種食材可以說是很受大家的喜歡的，下面看看胡蘿蔔儘量少吃最好不吃及相關資料。
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這是片面的說法，適量吃胡蘿蔔對身體有很多好處，能保護眼睛，只要不大量食用，注意食用方法就不會對人體造成不良影響。
很多人聽說胡蘿蔔儘量少吃，最好不吃，是因爲胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，這種物質進入人體後需要特殊的分解酶分解酶進行分解，如果不能及時把胡蘿蔔素分解代謝。
會讓人類皮膚髮黃，但這種情況不會對人體健康造成嚴重危害，停止食用胡蘿蔔以後，身體內的胡蘿蔔素會慢慢代謝，等代謝完成後皮膚就會恢復正常。
胡蘿蔔不適合生吃，適合烹煮以後再吃，也是人們說胡蘿蔔儘量少吃最好不吃的一個重要原因，因爲有些人在購買新鮮胡蘿蔔以後洗乾淨就會直接吃，這樣會加重腸胃負擔。
而且不利於身體對胡蘿蔔的消化與吸收，還會讓人體出現一些不良反應，對身體健康不利，所以有人說最好不吃胡蘿蔔，但把胡蘿蔔用高溫烹煮以後再吃是能爲人體補充豐富營養的，而且能保健身體預防疾病。
正常情況下人們每餐吃胡蘿蔔的數量不要超過100克，這樣就能滿足身體對多種營養的需要，而且不會讓身體攝入過多的胡蘿蔔素，也不會出現皮膚髮黃的情況。
那吃胡蘿蔔不但能吸收胡蘿蔔素和膳食纖維，還能吸收多糖和桂花油以及微量元素鐵和鋅等多種對人體有益的營養，它既能保護人類眼睛又能預防三高，而且能滋養肌膚促進身體發育。
胡蘿蔔可以適量吃，它是對人體有益的健康蔬菜，但吃胡蘿蔔最好把它炒熟或者煮熟以後再吃，這樣的胡蘿蔔更容易被人體消化吸收，而且能讓人體儘快把它含有的營養吸收力量。把胡蘿蔔與雞蛋搭配在一起炒着吃就是它的常見做法，做的時候需要先把雞蛋炒成塊。
再把切成片或者絲的胡蘿蔔入鍋，炒熟出鍋時，把它與雞蛋放在一起炒勻。包括他可以和羊肉搭配的一起燉煮後食用更可以與羊肉搭配在一起，做成餡，用來包餃子或者蒸包子。按這些正確方法食用胡蘿蔔都會讓它發揮比較好的食用功效。
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胡蘿蔔的功效和作用
①提高免疫力富含的`胡蘿蔔素可以轉變成維生素A，可以有效的增強機體免疫力，另外含有的木質素也可以提高機體的免疫機能，間接的消滅癌細胞。
②降糖降脂胡蘿蔔素含有降低血糖的物質，是糖尿病患者首選的健康食材。另外還能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心的作用。
③補肝明目胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，進入機體後在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
④利膈寬腸胡蘿蔔中富含植物纖維，這些植物纖維可增加人體胃腸的蠕動，促進代謝，通便順暢且有效防癌。
⑤健脾除疳胡蘿蔔素在人體中可以轉變成維生素A,該維生素有助於細胞的增殖與增長，是機體生長的要素，可以促進嬰幼兒的生長髮育。
⑥美容護膚胡蘿蔔富含維生素，並且有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，膚色潤紅，對美容健膚有獨到的作用。
食用胡蘿蔔要注意什麼?
①飲酒時不宜吃胡蘿蔔，因爲胡蘿蔔素會與酒精起吃進人體後在肝臟中會分解出一種毒素損害肝細胞。②胡蘿蔔不能和白蘿蔔起吃，因爲胡蘿蔔中的維生素C解酵素會使白蘿蔔中的維生素C喪失貽盡。
③烹調胡蘿蔔時最好不要放醋，否則會破壞其中的維生素A原有的營養。
④胡蘿蔔用油烹製或與肉類起烹調的方式比較好， 可以增強人體對胡羅卜素的吸收。
⑤吃胡蘿蔔最好不削皮，因爲胡蘿蔔素主要存在於胡蘿蔔皮中。
⑥注意不要生吃胡蘿蔔，胡蘿蔔雖然是蔬菜，但是隻有烹調後所含的類胡蘿蔔素才穩定。炒熟了食用營養可以保存76%-94%
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胡蘿蔔的作用
胡蘿蔔對視覺系統的保健作用，視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β－胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素Ａ所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
胡蘿蔔可以延緩衰老，β－胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之爲身體的“垃圾”。而β－胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
胡蘿蔔的功效
胡蘿蔔的可以防止血管硬化，胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽。
有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50％。
胡蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿蔔作爲營養比較豐富的食物是非常受大家的喜愛的，因爲我們都知道胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
長期的食用胡蘿蔔對我們的身體也是有一定的好處的，因爲胡蘿蔔中含有比較豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
在日常的生活中我們可以多加食用胡蘿蔔，因爲除了上文中所講的好處之外，還有健脾除疳的功效，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
