胡蘿蔔生吃和熟吃哪個營養好，胡蘿蔔是非常常見的蔬菜，在胡蘿蔔裏面，胡蘿蔔素含量很豐富，胡蘿蔔很多人都是用來炒着吃，也有人生吃，那麼，胡蘿蔔生吃和熟吃哪個營養好。
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1、最好是熟吃
胡蘿蔔營養價值高是我們都知道的，但是想要吸收到所有胡蘿蔔的營養，當然是熟吃較好，因爲胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有在油脂的作用下才會轉化爲維生素A ，纔可能被人體吸收到營養，胡蘿蔔素是脂溶性的，只有接觸到油脂才能溶解，生的胡蘿蔔吃進人體內胡蘿蔔素基本上百分之九十會被直接排除體外，無法被人體吸收，所以胡蘿蔔還是熟着吃比較好。
2、和肉煮最好
其實胡蘿蔔和肉一起吃是最好的，因爲很多人不喜歡胡蘿蔔的味道，而肉味可以掩蓋住胡蘿蔔的味道，使胡蘿蔔的味道降低，胡蘿蔔和肉一起煮營養價值會更高，而且營養更容易吸收，很多人喜歡吃燉的胡蘿蔔，和羊肉牛肉一起燉更好吃哦。
3、生吃也可以
雖然說胡蘿蔔生吃營養很難被吸收，但是如果喜歡生吃胡蘿蔔的話也是可以的，只是營養價低一點而已，生的胡蘿蔔能潤腸，而且能讓胡蘿蔔中水溶性的維生素和礦物質更好吸收，能起到排毒潤腸和通便的作用。
胡蘿蔔生吃的功效與作用
1、胡蘿蔔是一種特別不錯的一種蔬菜，胡蘿蔔的吃法有很多，可以煮熟後再吃，這是很多人都能接受的，可是把胡蘿蔔生吃，有很多人就沒辦法接受了。
2、胡蘿蔔是一種含有大量的維生素的一種蔬菜，生吃，這種營養元素的是沒有什麼流抶的，胡蘿蔔生吃，是可以起到保護心血管健康的，因爲胡蘿蔔中含有豐富的'胡蘿蔔素，在人體內是可以很好地去清除人體中的自由基，可以很好地去防治心血管疾病。
3、同時生吃胡蘿蔔不可以起到很好的降糖物質的，常生胡蘿蔔，還可以起到很好的祛斑保持皮膚的彈性的作用，因爲胡蘿蔔是一種含有豐富的維生素A的一種物質，可以很好地去保護人體的皮膚，有很好的去斑作用。
4、胡蘿蔔含有大量的維生素A，這是一種有很好的益肝明目作用的一種營養成份，同時也可以去除眼睛的疲勞，消除夜盲症，常用電腦的人多吃一些胡蘿蔔是很不錯的。
胡蘿蔔生吃和熟吃哪個營養好2
胡蘿蔔的營養有哪些呢？
1、生吃有營養嗎
胡蘿蔔生吃有營養。胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及B族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿蔔的習慣。
2、生吃還是熟吃
胡蘿蔔熟吃比生吃好。胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因爲細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收。
3、用油炒營養嗎
胡蘿蔔要用油炒才營養的說法源於胡蘿蔔素只溶於脂肪。但其實只要進入小腸裏的食物有脂肪，就能幫助胡蘿蔔素吸收了。而且，如果胡蘿蔔用大量油炒，會導致胡蘿蔔素都溶解在油裏，人能攝入的就更少了。
4、怎麼吃有營養
胡蘿蔔蒸熟吃最有營養。可以在蒸飯煮粥時撒點胡蘿蔔丁，或者直接蒸熟當甜食吃。吃胡蘿蔔後，再喝杯牛奶或者吃個雞蛋，這些食物裏的脂肪就足以溶解胡蘿蔔素了，這樣更利於人體吸收，也不用擔心高油烹飪讓人發胖了。
5、吃多了好不好
胡蘿蔔吃多了倒不會對身體有危害作用。不過胡蘿蔔吃多了會使過多的胡蘿蔔素進入血液，使皮膚呈現黃色。如果出現這種情況的話，只要暫時不吃胡蘿蔔和黃色蔬菜水果，皮膚黃色就會漸漸褪去。
胡蘿蔔小貼士
1、胡蘿蔔有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿蔔營養價值高，一般在冬、春兩季上市。
2、優質胡蘿蔔集中表現爲“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質（韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。
3、胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗爲紫色胡蘿蔔最早演化中心。13世紀胡蘿蔔經伊朗傳入中國。胡蘿蔔元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽爲“小人蔘”。
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生吃胡蘿蔔會怎樣？
1、促消化
生吃胡蘿蔔最大的好處就是胡蘿蔔中的膳食纖維可以加速腸胃蠕動，促進機體的消化排泄，大便乾燥的人生吃胡蘿蔔可以促進排便，改善便祕等症狀。
2、營養吸收少
從營養學角度來說，生吃胡蘿蔔其實是一種不可取的做法，傳言說生吃胡蘿蔔可以最大限度的保證它的營養價值，但是事實並非如此，生吃胡蘿蔔只能吸收少量的微量元素，胡蘿蔔的大部分營養已在生吃過程中流失。
3、不可吸收維生素A
胡蘿蔔最具吸引力的地方就是它含有豐富的維生素A和β胡蘿蔔素，維生素A可以預防各種眼疾，β胡蘿蔔素即可以排毒抗氧化，但是這兩種營養元素都是脂溶性的，需要在烹飪時接觸油脂才能充分發揮其功效，生吃胡蘿蔔不能夠補充其精華，而且90%的維生素A會在生吃過程中流失，所以胡蘿蔔應熟吃。
4、胡蘿蔔煮熟更營養
要將胡蘿蔔的營養價值發揮到最大，充分吸收其營養，最好是熟吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮熟後維生素得到充分的吸收利用，既可抗衰老，又可增強免疫力，明目排毒，保護視力。
5、胡蘿蔔怎麼吃營養
胡蘿蔔怎麼吃才能最具營養也是非常有講究的，首先，切記胡蘿蔔不要用醋炒，以免醋破壞胡蘿蔔素；其次，胡蘿蔔和肉一起烹飪能夠使β胡蘿蔔素充分轉化爲維生素A，肉中的脂肪可以催化它的轉化，而且風味營養更佳，胡蘿蔔先蒸熟再燉湯食用可以是得胡蘿蔔中的抗癌物質效果加強。
胡蘿蔔的食用禁忌
1、不宜與白蘿蔔一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿蔔素怕酸，所以在烹飪胡蘿蔔時切忌不可放醋，以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
