蔥油餅的做法怎麼做好吃?蔥油餅是北方地區特色小吃的一種,也是我們日常生活中經常吃的一種美食,很多早餐店或者是路邊攤都能買到,在家自己做也簡單,下面來看蔥油餅的做法怎麼做好吃吧。
蔥油餅的做法怎麼做好吃1
家常蔥油餅
所需食材大合照。
500g麪粉,3g鹽,先倒入250g滾燙的開水燙麪,再倒入120g涼水,揉成光滑的麪糰。
分成十等份,表面刷油,蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
麪粉一勺,食用油兩勺,調成稀油酥備用。
鬆弛好後擀成大薄片,抹上油酥,撒上鹽,蔥末。
兩端折起,中間再對摺,從一端盤起,尾部壓在下面,再鬆弛十分鐘。最後擀成餅。
放入刷油預熱的餅鐺中,表面刷油鎖住水分,蓋蓋子中火烙制,兩面變色就可以出鍋啦。
成品圖棒棒噠,超級有食慾吧。
動態視頻呈現時間到,一層一層的超級柔軟,趕快收藏起來試做吧。
溫馨提示
1、麪粉吸水性不同,少量多次加水,麪糰最後的狀態是偏軟的`。
2、鬆弛時間一定要充分,否則最後擀容易破,影響口感。
3、最後擀餅之前也要鬆弛十分鐘,擀餅時候纔會不回縮好操作。
4、鍋中油不要太少,中火烙制,火不要太小,一定要蓋蓋子烙制。這些都是餅柔軟的重要因素。
5、吃不完的餘溫罩上食品袋,再吃時候加熱下就可以了。
蔥油餅的做法怎麼做好吃2
蔥油餅家庭版(外酥裏嫩)的做法
第一步準備材料 麪粉 開水
先用筷子攪拌均勻 水分成3次加入 攪拌成這種就可以了
後面就用手來揉麪團 有點粘 手沾一點麪粉再揉 揉均勻光滑封保鮮膜 放半個小時就可以啦
半個小時好了 就開始準備切蔥花
把面平均分成三份 (大概多少克我沒稱 我是平均分的 你們也可以稱一下 )
趕成一個圓餅 上面先放芝麻油用勺子抹均勻 撒上孜然粉 花椒麪 鹽 蔥花
捲起來 這是卷的一半
卷好了 盤成圓形 壓平 壓得不厚不薄就可以了
準備一個平底鍋 倒入少許油 小火慢慢煎
早餐來一杯豆漿配油餅 一天元氣滿滿的
蔥油餅的做法怎麼做好吃3
“香酥蔥油餅”--好吃停不下的做法
1、麪粉+鹽+溫水+油,揉成光滑的麪糰
2、將麪糰等分成N份搓成長條,器皿與麪糰表面刷油醒一小時(醒面的時間裏開始準備蔥花,我和家人都挺愛吃蔥,所以蔥會放的比較多)
3、醒好後的麪糰取出就着麪糰的形狀擀到儘量薄,表面撒上少許細鹽+抹油
4、撒上蔥花、芝麻(芝麻也可以在後面擀餅的時候撒在餅皮表面)
5、捲成長卷
6、再把長卷一頭往裏一直捲成蝸牛狀的圓
7、最後把都卷好的麪皮放置繼續醒十多分鐘後擀平成薄餅(由於做這一步的時候雙手都是油,就沒拍照片啦),熱鍋冷油一張張下鍋煎就完事兒啦!
剛出鍋的餅,蔥香四溢。。。
切開看一下切面,一層一層很漂亮。。。
注意:
1、麪粉吸水性不同,水要分次加入,不要一次倒完!
2、我這個量的方子做出來有十二張大蔥餅,如果一次不想做太多,建議方子量減半!
3、另外,蔥餅下鍋後要轉小火(不然容易煎焦),將餅煎至兩面金黃即可出鍋。還有,煎的時候建議鍋裏油多一點,這樣煎的餅表皮纔會更酥脆哦。。。