小龍蝦的吃法剝法圖解，夏天的時候最適合吃龍蝦的，又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，今年的龍蝦價格都不貴，一般十五到二十塊錢一斤。以下看看小龍蝦的吃法剝法圖解。
小龍蝦的吃法剝法圖解1
吃之前將手洗乾淨，用手剝下蝦鉗並沿鉗末的關節扭開，即可吃掉蝦肉。
再用手分別拿着蝦身、蝦頭，輕輕一扭即可讓蝦頭與蝦身分離，最後再擰一擰蝦尾剝開蝦殼，沿蝦腹剝開蝦尾再扯出就能享受到蝦肉了。
1、下壓第二節蝦殼
2、擠壓蝦身
3、戳入蝦頭
4、握住蝦尾，拔出完整蝦肉
吃小龍蝦是個技巧活哦，學會吃小龍蝦，可以把小龍蝦好吃的部分都能吃到做到一點都不浪費哦。
1、準備一盤小龍蝦。取一隻小龍蝦，剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裏面的肉。
2、蝦頭與蝦身分離。一手拿着蝦身，一手抓着蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。注意：鰓和頭上的那段“屎袋”不能食用，這是龍蝦最髒的地方。
3、雙手用力將蝦轂捏碎。同時下壓蝦尾的第二節蝦殼。
4、此時握住蝦尾，即可輕輕拔出蝦身裏的蝦肉。
5、當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。注意：蝦線抽掉，後背上的那塊白色的皮不要扔，也是可以食用的部位。一段完整的小龍蝦肉就呈現眼前了，即可享用。
小龍蝦的吃法剝法圖解2
【小龍蝦的第一種做法：麻辣小龍蝦】
麻辣小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥一顆、青花椒一把、紅花椒一把、桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、幹辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、啤酒一罐、青椒塊適量、洋蔥塊適量。
【做法步驟】
1、準備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷乾淨。然後捏住中間的蝦尾，擰一下，抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼，掰掉外殼的時候會帶掉一些蝦黃，喜歡吃的可以留下。蝦腮比較髒，去掉不要。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下，最後再清洗幾遍，瀝乾備用。
2、鍋裏油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高，過油時間大概20秒左右，時間太長的話，蝦肉會變老，然後撈起備用。
3、接着準備配菜，洋蔥半個切成絲，大蔥一顆切成段，再準備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用。還要準備桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、適量幹辣椒和蒜末。準備一個空碗，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替，加入一勺郫縣豆瓣醬備用。
4、熱鍋放油，倒入洋蔥和花椒，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘渣。再倒入香料、香辣醬，炒出紅油和香味後，倒入小龍蝦，大火翻炒均勻。加入適量料酒去腥，繼續翻炒，然後加入適量食鹽、白糖，翻炒入味後，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鐘左右。10分鐘後已經能聞到小龍蝦的香味了，然後加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁，翻炒至斷生後，下入蔥段，繼續翻炒幾下後，即可起鍋裝盤。
這樣做出來的麻辣小龍蝦，蝦肉鮮嫩入味，麻辣鮮香，自己在家做乾淨衛生，家人吃着也放心。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試着做給家人吃。
【小龍蝦的第二種做法：蒜香小龍蝦】
蒜香小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦2斤、蒜半斤、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺、番茄沙司適量、啤酒一罐、白糖2勺、食鹽少許、雞粉少許、雞汁適量。
【做法步驟】
1、小龍蝦因爲生長環境的原因比較髒，洗的時候要仔細一些，尤其是腹部的淤泥和雜質，一定要充分刷洗乾淨，不然做出來腥味重，還發苦。小龍蝦全部刷洗一遍以後，從小龍蝦的眼睛處剪開，挑出裏面的蝦囊，這樣剪留下的創口比較小。
一會兒沖洗的時候，裏面的蝦黃也不會流出來。然後捏住最上面的一片尾巴，左右旋轉45度，很容易就能把蝦線抽出來。蝦囊和蝦線都是小龍蝦比較髒的部位，全部處理好以後，再用清水多衝洗幾遍。
不過洗的時候，不要用太大的力氣，以免把蝦黃沖掉。經過以上幾個步驟，小龍蝦纔算真正洗乾淨，自己吃一定要洗乾淨。
2、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的話，蒜汁都出來了，後期容易發黑，也不要打碎，吃了沒有口感。一點一點地剁，方便掌握顆粒感，蒜香味還濃郁。蒜剁好以後，盛放在兩個碗中，比較多的蒜末用來熗鍋，比較少的蒜末在出鍋的時候用。然後把用來熗鍋的蒜末，稍微清洗一下，這樣炒的時候不容易發黑。
3、小龍蝦在炒之前需要炸一下，油溫六成熱時下鍋，高油溫能快速把蝦殼炸香炸酥，鎖住裏面的水分，保持肉質的鮮嫩，30秒鐘即可倒出來控油。炒小龍蝦最好用菜籽油，炒出來香味濃郁，顏色很好看。另起鍋，油溫四成熱時，倒入蒜末，開小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣醬，還可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。
4、然後倒入小龍蝦，顛鍋翻炒，讓小龍蝦吸收蒜蓉的香味。沿鍋邊倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，湯汁最好能夠沒過小龍蝦，這樣入味會更加均勻。接着加入兩勺白糖、少許食鹽、少許雞粉，再倒入一點雞汁增香。準備一個空碗，加入少許蒜香粉。
增加蒜香味，再加入少許的薑黃粉增加色澤，用清水化開，倒入鍋中。蒜香粉和薑黃粉是飯店經常用的調味品，家庭做的話也可以不放。充分化開調料後，轉大火收汁，讓蒜香味滲入到小龍蝦裏面，這個汁不要收幹。
留一些，吃的時候，連殼都會帶着濃濃的蒜香味。出鍋前，淋入明油，提亮色澤，再撒一點生蒜末翻勻，美味即成。
這樣做出來的蒜香小龍蝦，肉質Q彈滑嫩，從裏到外都散發着蒜香味，尤其是湯汁，拌飯、拌麪都很好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試着做給家人吃。
【小龍蝦的第三種做法：蒜蓉小龍蝦】
蒜蓉小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦1500克、大蒜200克、生薑一小塊、紅椒半個、植物油350克、蒜蓉辣醬30克、啤酒350克、白糖4克、雞精2克、濃縮雞汁8克、大紅浙醋2克、水澱粉適量。
【做法步驟】
1、首先我們準備優質小龍蝦1500克，放入盆中，加入清水，靜養4個小時。靜養的目的是讓小龍蝦排出體內的雜質，然後將小龍蝦刷洗幾遍，這一步必須徹底將小龍蝦的腹部和背部刷洗乾淨。我們在刷洗的時候需要先控制好龍蝦的鉗子，防止傷手。
下一步開始“三剪一扯”：第一剪，將蝦頭剪開，然後朝下掰開，剪斷蝦頭，這一步的目的是去除蝦頭裏面的蝦囊，同時又能保留蝦黃；第二剪，將小龍蝦的8只小腳剪斷，小龍蝦的.小腳在烹飪過程中容易掉落影響美觀。
所以必須去除乾淨，小腳去除乾淨之後，再將蝦線扯出；第三剪，然後再用剪刀將蝦背剪開，這樣更方便燒製的時候入味。
2、下面開始準備輔料，準備大蒜200克剁碎備用，大蒜不能用刀拍，否則香味不夠，大蒜剁碎之後放入盆中，加入適量的清水清洗幾遍。這一步的目的是減少大蒜中的澱粉，還可以防止大火炒制之後發苦。蒜末清洗乾淨之後。
用紗布濾出擠幹水分備用。準備生薑一小塊（約20克），切成薑末備用。準備紅椒半個（約20克），切成顆粒備用，加紅椒的目的是配色，喜歡吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3、下面我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入1大勺植物油（約350克），油溫燒至七成熱之後，下入處理好的小龍蝦，然後開中大火將小龍蝦炒熟爆香。炒至小龍蝦尾部完全捲起來後，即可撈出備用。
然後直接在鍋中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下鍋之後用中小火炒幹水分至完全爆香，中途加入切好的薑末和紅椒末。輔料炒香之後，鍋中加入適量的蒜蓉辣醬炒香（約30克），蒜蓉辣醬炒香之後，加入炸好的小龍蝦翻炒均勻。
4、翻炒均勻之後，加入適量的啤酒（約350克）。再加入適量的清水（約300克），大火燒開之後轉小火收汁10分鐘，這一步的目的是將小龍蝦燒至入味。10分鐘之後開始調味，鍋中加入白糖2勺（約4克），加入雞精1勺（約2克）。
加入適量的濃縮雞汁（約8克），加入適量的大紅浙醋（約2克），調好味之後繼續燒2分鐘。2分鐘之後加入剩餘的蒜末，下鍋炒至斷生。蒜末斷生之後加入適量的水澱粉勾芡，湯汁勾濃之後即可出鍋裝盤。
小龍蝦的吃法剝法圖解3
【麻辣香鍋版小龍蝦】
【食材】：小龍蝦2斤、幹辣椒1把、大蒜半把、姜1塊。
調料：麻辣香鍋料2勺、澱粉1勺、米酒2勺、啤酒半聽、玉米油20克。
【菜譜呈上】
一、小龍蝦放入水池中，倒入淘米水，加入1勺澱粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。然後，用刷子將小龍蝦全身刷洗乾淨，最後用剪刀一一剪去頭頂部分。
二、姜洗淨切碎，大蒜去皮切片，幹辣椒沖洗乾淨瀝乾。然後，取出鍋，倒入適量油，燒熱，放入薑末、蒜片、幹辣椒煸炒出香味。如果家裏有菜籽油且不討厭菜籽油的話，建議用菜籽油，這樣炒出來的龍蝦顏色會更加鮮亮。
三、煸炒出香味以後，倒入瀝乾水分的小龍蝦，掂鍋快速拌炒。
四、等到小龍蝦全部變色變紅以後，加入2大勺COOK100麻辣香鍋料，拌炒均勻，直至炒出麻辣香鍋味。
五、加入2勺米酒、半聽啤酒、半碗清水，煮沸，關小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘，關火靜置半小時。然後再打開蓋子，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
這道小龍蝦的做法雖然很簡單，但是有2點要注意：
1、麻辣香鍋料是先麻後辣，辣度不高，所以可以多放一點，千萬不要省，不然味道會比較淡；
2、小龍蝦不容易入味，因此燜煮好以後，儘量靜置半小時以上，然後再大火收汁，這樣吃起來香香辣辣，味道更爽更過癮。
