乾薑的功效與作用及營養價值

乾薑的功效與作用及營養價值，生薑是一種很常見的調味菜，人們吃的調味生薑是採挖以後的新鮮生薑，但是很多人對乾薑並不瞭解，下面分享乾薑的功效與作用及營養價值。

乾薑的功效與作用及營養價值1

乾薑

別名：白姜、均姜、幹生薑

禁忌人羣：陰虛內熱、血熱妄行者忌食。

乾薑的基本介紹

乾薑，爲姜科植物姜的乾燥根莖。多年生草本，高40～100cm，栽培時很少開花。我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。 採製 冬季採挖，除去莖葉及鬚根，洗淨曬乾或低溫乾燥。

乾薑的功效與作用

味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。溫中散寒，回陽通脈，燥溼消痰，溫肺化飲。於脘腹冷痛，嘔吐腹瀉；肺寒久咳氣喘，痰多清稀。

乾薑的營養價值

乾薑含揮發油2%～3%，爲淡黃色或黃綠色的油狀液體；乾薑含多量薑辣烯酮，少量薑辣醇，微量姜酮；生薑含多量薑辣醇，少量薑辣烯酮，無姜酮。

乾薑的選購

根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端 有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

乾薑的存儲

置陰涼乾燥處，防蛀。

乾薑的食用方法

1、用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良薑用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白朮等同用，如理中丸。

2、用於亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須爲用，如四逆湯。

3、用於寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。

乾薑的功效與作用及營養價值2

乾薑的功效與作用

1、 乾薑的是挖起來根莖以後再洗乾淨再曬乾備用，乾薑可以溫中散寒，可以治療脘腹冷痛，可以止嘔吐和止瀉痢，對於胸痹心痛的人有好處。如果四肢寒冷也可以食用乾薑，乾薑對於寒飲喘咳有好處，痰飲咳喘也可以用乾薑來治療。

2、如果咳嗽和氣喘也可以食用乾薑，如果痰多再加上清稀的人可以用乾薑和細辛：五味子一起配合着使用，中醫上認爲乾薑是一種熱性食物，味，乾薑的用法一般是取三到十克的乾薑煎燙服用。

3、並不是所有的人都適合服用乾薑的，對於一些陰虛內熱的人：如血熱的人不能吃。

乾薑的吃法很多，可以和羊肉一起煮湯，取150克羊肉再加上乾薑30克和適量的.鹽，慢火燉爛有很好的去寒補虛的作用，對於一些四肢凍冷的人，腰痛，月經後小腹痛等有很好的作用。

四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的人也會被那裏的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天爲大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕鬆學會四川泡姜和泡辣椒怎麼做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1：四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋打開晾晾，然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純淨水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最後準備適量冰糖。

2：準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨，洗好以後晾乾備用。

3：一個乾淨的無油污水的鍋裏面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純淨水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。

4：把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜罈子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把罈子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

冰糖薑片的功效吃冰糖薑片的好處

冰糖薑片是一種休閒食品，也有很出色的保健功效，它是把生薑切片以後用冰糖水浸泡，然後經過晾曬等多道工序以後得到的一種食品，味甜略辛，特別好吃，那麼這種冰糖薑片有什麼功效呢？平時食用有什麼好處呢？下面小編就爲大傢俱體說一說。

冰糖薑片的功效

1、冰糖薑片能溫補身體

冰糖薑片是一種溫補功效出色的食材，它能昇陽，也能溫中，還能養血補氣，更能補充能量，平時人們食用可以緩解身體虛弱，無力以及在氣血不足等多種不良症狀，對人類的身體有很好的補養作用。

2、冰糖薑片能清肺化痰

清肺化痰也是冰糖薑片的重要作用之一，冰糖能化痰，也能清肺還能消除肺部的多種炎症，能加快痰液排出，對人類的咳嗽痰多以及哮喘等多種常見呼吸類疾病有很好的預防和治療作用。

3、冰糖薑片能預防感冒

冰糖薑片可以驅寒暖胃，也能治療人類的風寒，類人們因身染風寒以後引發鼻塞和頭痛以及頭暈和發熱以後可以直接食用冰糖薑片，也可以用冰糖薑片泡水喝，能快速驅除風寒，讓這些不良症狀消失，從而也就預防了感冒的發生。