鯽魚的功效與作用及營養價值，鯽魚大家都很熟悉，知道它是生活中最常見的淡水魚類，而且它的做法非常多，比如常見的有烤魚深受人們的喜愛，以下分享鯽魚的功效與作用及營養價值
鯽魚的功效與作用及營養價值1
功效鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。
禁忌人羣感冒發熱者不宜多吃。
適宜人羣一般人羣均可食用。
1、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；
2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；
3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；
4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；
5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，爲鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鮎”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。”
鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚的營養價值
鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。
鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
蛋白質
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚含有豐富的`蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鉀
營養學認爲，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
黃醇和維生素
每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。
卵磷脂
魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。
氨基酸
現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。
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吃鯽魚的4個禁忌
1：過敏患者禁止吃
生活中有些人屬於過敏體質，在吃某些東西時經常會出現過敏，這樣的人禁止吃鯽魚，人爲鯽魚也是一種容易讓人體出現過敏的食物，這些過敏體質的人在吃了它以後，會讓身體出現過敏反應，容易危害身體健康。
2：痛風禁止吃
生活中那些患有痛風的人也僅只吃鯽魚，因爲鯽魚中還有大量的嘌吟這種物質被人體吸收後，會影響身體內尿酸的分泌與代謝，容易讓身體內尿酸數量增加，而人類痛風又是因爲身體內尿酸數量過多引發的一種疾病，所以他們在吃雞魚以後容易讓病情加重，不利於病情恢復。
3：結核病禁止吃
生活中那些患有結核病的人禁止吃雞，因爲結核病患者需要經常用藥，而機遇中含有的有些成分會與藥物之間產生衝突，會影響他們藥效的發揮，不利於結核病患者病情的恢復，有時還會讓患者身體出現不適症狀，會讓他們的身體健康狀況盡一步下降。
4：禁止燒焦後再吃
平時大家在吃鯽魚的時候還要注意，那些已經燒焦的鯽魚是不能吃的，因爲鯽魚中含有的蛋白質在遇到高溫後會裂變成一些對人體有害的化學成分，如果人們吃了這些燒焦的記憶，會對身體造成危害，嚴重時還會導致細胞癌變。
黃鯽魚是一種肉質細嫩味道鮮美的淡水魚是一種滋補功效，十分出色的重要食材，但它與平時人們看到的鯽魚不同，外表爲黃色，所以被人們叫做黃鯽魚，那麼這種黃鯽魚應該怎麼吃呢？一會我把黃鯽魚的家常做法教程寫出來，想吃黃鯽魚的人可以重點了解一下。
黃鯽魚怎麼吃
黃鯽魚有多種不同的吃法，最簡單最常見的吃法就是把它清蒸，以後使用在需要的時候，可以把準備好的黃鯽魚宰殺處理乾淨，這樣的食用鹽醃製半小時，然後把它放在乾淨盤子中，放入適量蔥薑絲，加入少量的蒸魚豉油，然後入鍋隔水蒸熟，取出以後去掉裏面的水，再澆上適量熱油就可以。
黃鯽魚的家常做法教程
黃鯽魚湯
1：黃鯽魚煲湯是他最常見的家常做法教程，在需要的時候可以把購買回來的新鮮黃鯽魚宰殺，去掉內臟，再用清水把它反覆沖洗乾淨，隨後在不粘鍋中放少量食用油，加熱後把準備好的待遇如果反覆煎，煎到表面微黃。
2：向鍋中放入適量清水，然後放入蔥，姜用大火加熱煮開，再用小火慢慢熬，熬到鍋中的黃鯽魚軟爛，而且湯色變白以後加食用鹽再煲煮一會，出鍋後淋上適量的麻油就能吃。
油炸黃鯽魚
黃鯽魚還可以炸着吃，在做的時候要把它處理乾淨，並用吸水紙把它表面的水分全部吸乾，然後加適量食用鹽和五香粉醃製一小時，再準備適量的幹澱粉，讓黃鯽魚表面沾上適量的幹，澱粉，在鍋中放足量的食用油加熱後把黃鯽魚入鍋炸熟，取出瀝油，撒上適量的胡椒粉就可以。
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鯽魚的魚鱗能吃嗎
鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
吃鯽魚的注意事項
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
3、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，痛風症的人吃魚會使症狀加重。
4、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。
小編總結
現殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養成分發揮不充分。將剖腹洗淨的魚放兩到三小時，等毒素揮發得差不多了之後再下鍋，能降低有毒物質對身體的危害。
