吃生的菜對身體好嗎，蔬菜是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，也是很常見的食物之一，對於吃蔬菜其實大家都知道是我們需要的，生吃有好處也有壞處，以下了解吃生的菜對身體好嗎。
吃生的菜對身體好嗎1
生吃蔬菜不會對身體產生危害，生吃蔬菜中的營養物質不僅遠遠超過了熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，因此可以阻斷致癌物質與宿主細胞的結合，起到積極的抗癌作用。蘿蔔纓、圓白菜、苦瓜、萵苣、洋蔥、茼蒿、芹菜等均是十分適宜生吃的蔬菜。
生吃蔬菜好不好
大部分人都會認爲沒有加熱過的蔬菜的營養價值最高，其實這種想法是錯誤的，並不是所有的營養元素都會隨着加熱流失，像是一些含有脂溶性維生素的蔬菜必須要和食用油一起烹炒才能被吸收。
哪些蔬菜可以生吃
1、黃瓜：黃瓜中的水分比較多，日常食用能很好的給身體補充水分，能更好的幫助身體進行排泄和排毒，因此能提升身體的新陳代謝。
2、西紅柿：西紅柿和黃瓜同樣都是可以吃的蔬菜水果，煮熟後會導致一部分營養物質流失，所以還是建議生吃。生吃西紅柿不僅可以解渴，所含的番茄紅素也有比較好的抗氧化作用，能很好的保養身體。
3、香菜：香菜在我們生活中出現的頻率也很高，但是多以調料出現，且含有比較特殊的氣味，有的人能接受，有的人卻不敢恭維。其實香菜有豐富的礦物質和維生素，很適合生吃，能促進腸胃的蠕動，幫助身體代謝。
4、洋蔥：生吃洋蔥的時候可能會覺得味道比較衝，其實這種物質具有比較好的抗癌效果，因此生吃洋蔥能更好的吸收它的營養，對人體的保健效果也最好。另外我們在吃葷食的時候也可以同洋蔥一起吃，能起到比較好的解膩效果。
上述就是本文針對生吃蔬菜好不好進行的分析，通過本可以看出有些蔬菜可以生吃，但是大部分的蔬菜都需要煮熟後食用，至於煮熟後營養元素會不會流失其實沒有太大的差別。只需要蔬菜在高溫烹煮的時候不要煮太久或者溫度過高、隔夜菜不要反覆加熱，蔬菜本身的營養元素不會丟失太多，食用後同樣能給身體帶來好處。
吃生的菜對身體好嗎2
生吃蔬菜對人體有哪些好處？
1、生吃蔬菜能抗癌
許多蔬菜中都含有干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生吃的前提下才能實現。
抗病毒蛋白既能抑制癌細胞的生長，又能有效地調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑，具體生吃方法就是每天吃15克，要細嚼慢嚥，每天1次，長期堅持。
2、生吃蔬菜對口腔保健有好處
生吃蔬菜有助於口腔及牙齒的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增加口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。
3、對多種疾病有輔助治療作用
大量實踐證明，“生吃療法”對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1—2個，有輔助療效；咽喉腫痛者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。
此外，蘿蔔、生菜、圓白菜等胡蘿蔔素含量低而維生素C含量較高的蔬菜，可優先選用。
6種蔬菜適合生吃
既然蔬菜生吃有這麼多好處，那麼哪些蔬菜可以生吃呢？以下幾種蔬菜生吃更有利於養分的吸收，大家不妨試試。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱爲“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、白蘿蔔
冬吃蘿蔔，所以，冬天的時候，建議你堅持生吃白蘿蔔，因爲其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。
5、大白菜
大白菜的芯，也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取了後，裏面的葉，可以生吃，達到排除身體餘毒的作用。
6、紫包菜
紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜，其效果相當好，也可以起到清口的作用的。
提醒： 生吃蔬菜一定要注意衛生和安全，浸泡、清洗乾淨，不能有農藥和化肥的殘留。
吃生的菜對身體好嗎3
蔬菜必須生才能正常消化嗎？
先說說這個酶的事情。生蔬菜的酶真的對我們那麼重要，必須生吃才能正常消化麼？
首先，蔬菜和水果中的酶種類繁多，可不僅僅是幫助人體消化的酶類，也有一些不利於營養素保存和利用的酶，比如讓維生素C和多酚類物質氧化的氧化酶類。讓它們全部“活着”，也未必就非常理想。
其次，酶的特性之一，就是要求嚴格的作用條件，包括溫度、pH值和離子強度等。生蔬菜中的酶，是在蔬菜本身的酸鹼條件下活性最強，而在人體條件下則未必如此。比如說，健康人餐後胃中的酸鹼度在2~3.5之間，這個條件完全不適合於蔬菜中的'各種酶類，因爲一般蔬菜的酸鹼度都在pH4-6之間。
所以說，對於消化能力正常的人來說，蔬菜水果中的酶類在pH3以下活性很低，起不到什麼幫助消化的作用。只有對那些胃液不足、消化能力較差的人來說，蔬菜水果中的酶可能在一定程度上發揮作用。比如說，萎縮性胃炎患者因爲缺乏胃酸分泌，胃裏面pH值可高達5以上，這時候蔬果中的酶仍能保持活性。
真正幫助消化的食物是什麼？
真正有效幫助消化的食物，與其說是生的蔬菜水果，不如說是發酵食品。比如沒有經過加熱的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。這是因爲，在發酵過程中，微生物中的酶已經幫人體做了“預消化”的工作，蛋白質切成小段，澱粉也部分水解了。
那麼，對於消化能力差的人來說，發酵食品的確可能有比較大的幫助。而且，微生物所分泌的蛋白酶、澱粉酶等，往往耐熱、耐酸能力強，活性又大，比蔬菜水果中的酶效果更好。
所以說，生吃蔬菜，可能會減少其中維生素和抗癌成分的損失，還能通過充分的咀嚼來提高飽腹感，但除了少數某種酶活性特別高的蔬菜品種之外，未必能夠對促進消化起到很大作用。
蔬菜熱着吃更好嗎？
另一方面，再說說人體是否一定需要熱吃食物。
吃生蔬菜，如果是少量，對於消化吸收未必會帶來明顯的影響。但是，大量吃生蔬菜，效果可能就不一樣了。這是因爲，人體的消化酶在體溫37℃時活性最高。如果吃進去大量冷的蔬菜水果，這些食物又不能及時被人體“暖熱”到體溫，那麼由於胃中溫度明顯下降，胃部血液循環減少，蠕動減慢，消化酶的活性也會有所降低。也就是說，可能會妨礙消化吸收功能。在某種意義上，這可能就是傳統養生忠告的道理所在。
不過，這個忠告，也一樣是因人而異的。如果身體強壯，血液循環好，產熱能力強，可以通過加快胃部血液循環來提高酶的活性；如果本來身體虛弱怕冷，血液循環不好，產熱能力差，那麼多吃生冷食物之後，很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺。產婦不能吃生冷食物，正是這個道理。
哪些人適合生吃蔬菜？
生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便祕的人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的人應當避免食用大量生蔬菜。
所以說，吃生蔬菜是否不利於消化吸收，甚至要不要吃生蔬菜，大可不必做個一刀切的結論。大家不妨量力而行，一切以身體自己的感覺爲準。
如果生吃後清爽暢快，就不妨多多生吃；如果反過來胃腸不適，就不必勉強自己。其實，很多營養方面的說法都是如此。
