小麥與玉米哪個營養價值更高，很多人減肥的時候就會選擇不吃大米選擇吃玉米和麥片，不同的食物的熱量和含糖量是不一樣的，熱量低的的主食可以用來代替大米，那麼小麥與玉米哪個營養價值更高呢？
小麥與玉米哪個營養價值更高1
小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。而就賴氨酸而言，小麥的含量爲0、3%，是玉米賴氨酸含量(0、24%)的1、25倍。
此外，色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別爲0、15%和0、33%，分別是玉米含量(0、07%和0、3%)的2、14倍與1、1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率，除蘇氨酸相同外，其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米，特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由於小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。
4、維生素方面，小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外，B族維生素的含量均高於玉米，尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低於玉米。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時，則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米，可增加動物脂肪硬度。此外，小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大，應用時應加以注意。小麥加酶處理後，消化率超 過玉米。
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玉米和小麥的主要營養成分不同。
1、蛋白質
玉米含蛋白質8、2g，小麥含蛋白質11、9g。
2、脂肪
玉米脂肪含4、6g以上，小麥脂肪約1、3g。
3、粗纖維
玉米含粗纖維1、3g以上，小麥含粗纖維約2%。
4、碳水化合物
玉米碳水化合物70、6g以上，小麥含碳水化合物75、2g。
5、其他成份
玉米：
玉米胚每100g中鈣17mg以上、鐵2、0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2、4mg以上、核黃素0、14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。
小麥：
小麥的主要成分是鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
脂肪油主要爲油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
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營養的高低一般是講蛋白質的含量，小麥營養價值高點，玉米和小麥一個是粗糧一個是細糧。
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物。發酵後可製成啤酒、酒精、白酒或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的`糧食作物和飼料
玉米和小麥哪個熱量高
玉米和小麥相比玉米的熱量更高，100克玉米的熱量是335、而100克小麥的熱量是307，小麥米是小麥經過加工去掉最外層的麩皮做成的，小麥米和小米加工後的穀糠都可以作爲是豬、雞的良好飼料。
小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一，因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
小麥 玉米 大米那個含糖量高?
小麥、玉米、大米中，通常情況下大米的含糖量最高，其次爲玉米，而這三個中小麥的含糖量是最低的。具體爲大米的含糖量是5、8毫克、玉米的含糖量是4、3毫克、小麥的含糖量是2、1毫克。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1、3%-1、 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白
其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66、8%-83、1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
米飯的澱粉要比麪食要低，因爲大米中有氨基酸，而麪條中主要的東西就是澱粉，所以相對來說還是麪條中的含糖量比較高的。並且麪食也比較容易消化。所以短時間吃了是會導致血糖的上升的。所以如果是大米和麪食的相比，還是推薦是大米的，但是要記住不要熬米粥來吃。
糖尿病患者要儘量少吃大米，尤其是喝大米粥，也可以吃了飯以後愛運動的習慣，那麼，血糖自然而然就會逐漸降低的。
