薺菜該如何保存，在現實生活中，薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。在春季大量生長，常用於包餃子，它的營養價值十分豐富，那麼下面爲大家分享一下薺菜該如何保存。
薺菜該如何保存1
直接存放。
挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意：挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子裏，密閉的空間會加速薺菜的老化。
冰箱保存
將挖回來的薺菜用水洗淨，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。
冷凍保存
將薺菜洗淨，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，再用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫裏），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。
注意事項
薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。
薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌症風險。
薺菜該如何保存2
1、直接存放：一般來說挖回來的薺菜差不多幾天就可以吃完，可以將薺菜直接存放在潮溼的環境中，能保持1-3天左右。另外需要注意的是薺菜需要通風，所以不能長時間的存放在塑料袋中，否則會加速薺菜的老化。
2、冰箱保存：將薺菜清洗乾淨後加入到保鮮袋中，然後加入到冰箱中冷藏，這種方法能保存5-10天左右。
3、冷凍保存：將薺菜洗淨後加入到開水中焯水後撈出過冷水瀝乾，然後將瀝乾的薺菜分裝到保鮮袋中，然後加入到冰箱冷凍，這種方法能保存很久，差不多一年還能吃。
保存薺菜的注意事項
1、薺菜是比較典型的時令蔬菜，比較適合應季食用，如果保存的時間太長的話會出現變質變老的現象，影響口感不說也會讓營養價值大打折扣。
2、薺菜也是蔬菜的一種，如果過夜食用也會讓自身的亞硝酸鹽增加，從而會大大的增加癌症的風險，對身體很不利。
剛挖回來的薺菜怎麼保存
1、將新鮮的薺菜清洗乾淨後保持葉面有水分。
2、將薺菜加入水中浸泡，吃的適合直接撈出即可食用，但是這種方法保存時間不長。
3、也可以將薺菜摘洗乾淨後直接加入到冰箱中冷藏，待到吃的時候再拿。
4、如果有條件可以將薺菜加入到真空袋中保存，這樣能保存的時間更長。
薺菜該如何保存3
薺菜如何長期保存
冷凍、曬乾、醃製等方法。
薺菜是一種春季生長的野菜，其鮮嫩階段食用時間較短，而且保存不當很容易腐爛變質，一般短期食用的話，可以將其用報紙或保鮮膜包好，不要直接接觸空氣，然後噴點水，補充溼度，放進冰箱的冷藏室裏，可以保存5-7天左右，但若想長期保存則需要採取冷凍、曬乾、醃製等方法才行。
薺菜冷凍保存方法
1、將薺菜挑選一下，去除所有不好的部分。
2、將薺菜洗乾淨，瀝乾水分。
3、燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。
4、將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。
5、將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠幹一些水分。
6、將薺菜切成碎末，水分擠幹大部分，然後放在籃子中。
7、將薺菜末分成合適一頓食用的大小。
8、裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。
薺菜曬乾保存方法
1、將薺菜挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。
2、擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，控幹水份。
3、燒上一大鍋的開水，加適量鹽。
4、水開以後把薺菜倒入開水裏，焯燙15秒左右。
5、帶薺菜顏色變深綠色時，出鍋過冷水。
6、等薺菜涼透後撈出控淨上面的水。
7、在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。
8、然後放在密封的玻璃罐，或是乾淨的.罈子、保鮮盒、保鮮袋裏，置於陰涼乾燥處保存即可。
薺菜醃製保存方法
1、買來的薺菜去黃葉，削去根部，洗淨晾乾。
2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。
3、將晾乾的薺菜切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎裏。
4、雙手用力揉搓薺菜，在揉的過程中注意翻檢，將薺菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的薺菜拌勻，裝壇。
6、10天后，醃製的薺菜就可以食用，不僅風味獨特，而且還可長期保存食用。
注意：醃薺菜時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的。
薺菜冷凍一年還能吃嗎
不能吃。
首先冷凍一年的薺菜在口感上已經大打折扣了，其次雖然冷凍環境下細菌等微生物難以滋生，但不排除期間有斷電，或經常拿取冷凍櫃的食物導致薺菜滋生細菌的現象，爲了安全起見，冷凍的薺菜最好在一個月吃完，過了一年的話不要再吃，而且一年之後又有新鮮的薺菜採摘，吃鮮嫩的薺菜味道口感、營養價值更好。
