新鮮松茸可以冷凍保存嗎

新鮮松茸可以冷凍保存嗎， 鬆 茸被稱爲“蘑菇之王”，在我國很多地方都能採摘到，味道十分鮮美，營養價值也極高，十分適合煲湯食用，在日本和韓國等地卻是喜歡生吃，但這種蘑菇不是很好保存，下面看看新鮮松茸可以冷凍保存嗎及相關資料。

新鮮松茸可以冷凍保存嗎1

新鮮松茸可以冷凍保存，新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質，在一定的溫度及溼度條件下很容易滋生細菌而腐敗變質，而冰箱冷凍的溫度較低，可以較好的抑制細菌的繁殖及滋生，延長松茸的保存時間，因此新鮮松茸是可以放冰箱冷凍保存的。不過要注意保存時間不宜過長，最近儘早吃掉，否則其中的營養成分會大量流失，影響食用價值。

一般正常的松茸菌蓋呈褐色，菌柄爲白色，若是冷凍之後出現了變黃的情況，多考慮是因爲保存時間過長，松茸遭受微生物入侵，發生變質而引起，這樣的松茸一般是不建議食用的，不僅口感變差，營養流失，而且食用之後還可能會引起食物中毒，對身體健康造成極爲不利的影響。

松茸含有49種活性營養物質，由於活性物質極易流失和變質，用一般的方法長期保存鮮松茸，松茸會出現發酸、發黃等現象，所以松茸的保鮮一度是世界性難題。不論是烘乾還是凍幹(超過100℃和低於零下100℃)，松茸所含的營養物質都會大量流失。

所以一般消費者會採用普通冰箱冷凍的方式來保鮮松茸，但是這樣也不過是將新鮮度延長5天左右，仍然有變質的危險。

新鮮松茸可以冷凍保存嗎2

新鮮松茸可以冷凍保存嗎

可以冷凍。

松茸是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的菌香味，是世界上珍稀且名貴的天然菌，其營養價值和藥用價值都很高，但是新鮮松茸中含有大量的水分及纖維類成分，溫度一高或溼度較大就很容易滋生細菌而變質，因此建議在低溫的環境中保存，而冰箱冷凍環境較好，溫度較低，可以較好的抑制細菌的繁殖，延長松茸的儲存時間，所以新鮮松茸是可以冷凍保存的。

新鮮松茸怎麼冷凍

1、將新鮮松茸用刀輕輕刮掉泥土，在水龍頭下快速清洗一下。

2、用毛巾或紙巾把松茸表面的水分擦乾，然後把松茸放入保鮮袋中。

3、平鋪在冰箱冷凍室裏，不要疊放，以免壓壞變形，或者找個大的保鮮盒密封裝好也是可以的。

鮮松茸冷凍一年還能吃嗎

不建議食用了。

一般人家裏的冷凍方式是用冰箱來冷凍松茸，但是我們從冷凍層那其它食物時，恆溫冷凍的環境就容易被打破，在不斷的溫差下，松茸最多隻能冷凍半年，再放就可能會變質，但是如果條件好是專門的冷凍庫低溫保存的話，放一年還是能吃的，只是建議松茸要儘快吃，因爲時間越久，口感也會越來越差，新鮮程度也不如以前。

凍過的鮮松茸怎麼吃法

凍過的松茸建議用來煲湯，這樣能最大程度的'釋放鬆茸的營養成分，推薦松茸排骨湯，既好吃，又滋補，具體步驟如下：

1、準備適量松茸、一斤排骨、一根山藥、少量鹽。

2、將松茸用水浸泡30分鐘左右備用，把排骨洗淨切塊，放入水中焯一會撈出。

3、往鍋中加清水煮，煮沸騰後把排骨和松茸和松茸水倒進去，大火煮開後在轉小火煲1、5-2小時左右。

4、將山藥去皮切小塊，放入鍋裏，大火煮沸轉小火煮20-30分鐘即可，依個人口味加鹽調味。

新鮮松茸可以冷凍保存嗎3

新鮮的松茸可以放入冷凍保存。新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質，如果存放在常溫環境中，很容易腐敗變質，因此，可以放入冷凍層中，這樣可以延緩變質。

新鮮的松茸雖然可以存放在冰箱的冷凍層中，但是注意保存時間不宜過長，最近儘早吃掉，否則其中的營養成分會大量流失，影響食用價值。

松茸冷凍之後也是有保質期的，如果在冷凍期間，出現了發黃的現象，這個時候就不要吃了。一般來說，正常的松茸菌蓋呈褐色，菌柄爲白色，若是冷凍之後出現了變黃的情況，多考慮是因爲保存時間過長，被微生物入侵了，這樣很容易變質，因此，出現這種情況就不要吃了。

冷凍的松茸可以自然解凍，將松茸從冷凍室拿出來，直接置於常溫下解凍即可，一般需要20分鐘以上，效果會非常好。

冷凍的松茸還可以水泡解凍，將冰凍的松茸裝入保鮮袋中，再置於清水中，隔水浸泡解凍即可。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，其含有多種營養物質，營養價值極高。新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質，常溫下保存很容易滋生細菌，而冷凍的低溫可以較好的抑制細菌的繁殖及滋生，延長松茸的保存時間，因此新鮮松茸是可以放冰箱冷凍保存的。

松茸冷凍時要注意保存時間不宜過長，需要儘早吃掉，否則其中的營養成分會大量流失，影響其食用價值。如果發現冷凍的松茸發黃則不能繼續食用了，因爲這樣的松茸已經發生了變質，不僅口感會變差、營養流失，而且食用之後還可能會引起食物中毒，對身體健康造成極爲不利的影響。

松茸在冷凍保存之前，要先用刀將其根上的土刮掉，然後用清水稍稍清洗，注意動作要快，避免過多的水分進入到松茸中。而後用毛巾或廚房紙吸去松茸上的水分，將松茸裝入保鮮袋中，平鋪在冰箱冷凍層保存即可。需要注意，松茸務必平鋪，避免疊放。

口感也比較好，不過有時候我們在買松茸的時候會不小心買太多，吃不完的話很容易出現變質情況的，要想將它長期保存的話，很多人會想着放到冰箱裏面進行冷凍。

新鮮松茸是可以放到冰箱裏面進行冷凍的，冰箱裏面的溫度比較低，可以一直細菌以及微生物的滋生和繁殖，從而延長保存時間，所以說將新鮮松茸放到冰箱進行冷凍是非常好的，這樣等想吃的時候直接取出來解凍後烹飪即可。

在冷凍保存的時候也要注意正確的方法， 首先用刀將松茸根部的土給刮掉，然後用清水快速的沖洗乾淨，用乾毛巾吸收上面的胡思分並裝進保鮮袋裏面，平鋪放到冰箱冷凍層進行保存就可以了，這樣能避免擠壓出現變質情況。

松茸可以冷凍。松茸含有49種活性營養物質，由於活性物質極易流失和變質，用一般的方法長期保存鮮松茸，松茸會出現發酸、發黃等現象。松茸的珍貴在於鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。將鮮松茸加工制幹後就是幹松茸，而在加工過程中，珍貴的活性營養物質會大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。

要知道松茸的整個生長過程極爲緩慢，一般要五六年才能採摘，對於生長環境也十分挑剔。據調查發現，目前松茸僅生長在黑龍江、吉林、四川、雲南和西藏等省的部分地區，甘肅和新疆亦有少量分佈。因此產量極少，價格也很昂貴，在產地就將近六七十元一斤。