隔夜的包菜可以吃嗎
隔夜的包菜可以吃嗎，手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，其中富含有豐富的營養元素,有助於促進吸收和消化，那麼，接下來我們一起去看看隔夜的包菜可以吃嗎 。
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隔夜的包菜可以吃嗎
建議不要吃隔夜的包菜。不僅是包菜，所有綠葉類蔬菜即使沒吃完也做好不要留到第二天食用。在蔬菜經高溫炒熟後會產生有“硝酸還原酶”，而硝酸還原酶能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽產生致癌物質。所以剩菜不要存放太久，最好能在5～6個小時內吃完。
如果食物存放的時間過長，除了剛說的容易致癌，還會導致食物中滋生細菌，釋放出化學性毒素。對這些毒素，即使我們再加熱也無能爲力，因爲蔬菜中已經沒有活性酶。建議做菜最好是當餐吃完，如果有剩菜，也立刻用保險膜抱起來放進冰箱中低溫冷藏。
包菜焯水再炒好吃嗎
炒包菜的時候建議不要先焯水。因爲焯過水的包菜吃起來很軟，失去了包菜原本脆嫩的味道，導致口感和賣相都比較差。
想要炒出來的包菜脆嫩好吃其實是有訣竅的。將包菜用手撕成大小合適的塊，放入清水中浸泡一段時間撈出;將蒜末和辣椒切丁，起鍋燒油，如果家裏有豬油，可以用豬油來炒制，在鍋中加入蒜末爆香，加入包菜大火翻炒，最後放一點點調味料就好了。炒包菜火候氏關鍵，另外，手撕的包菜一定比刀切的包菜好吃。
隔夜的包菜可以吃嗎2
隔夜的手撕包菜還能不能吃
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類 ( 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高 , 瓜類蔬菜稍低 , 根莖類和花菜類居中 ) , 煮熟後如果放置的`時間過久 , 在細菌的分解作用下 , 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽 , 有致癌作用 , 加熱也不能去除。因此隔夜的手撕包菜最好不要食用。
手撕包菜的食用注意事項
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜 , 屬於湘菜系。此菜紅白相間 , 麻辣鮮香 , 爽脆清甜 , 除了可開胃增食慾外 , 還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋等製作而成。手撕包菜營養豐富 , 但也有一些禁忌的。
1、有些人習慣將包菜手撕之後再用水洗 , 這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗淨 , 後撕成一片片。
2、洗完包菜後要甩幹水分 , 這樣炒的時候纔不會讓鍋裏產生多餘的水分 , 影響包菜的口感 ;
3、大蒜和剁椒煸炒的時候要小火 , 防止炒糊了 , 影響包菜鮮甜的口感 ;
4、加入包菜後記得大火翻炒 , 這樣菜葉纔會均勻受熱 , 炒出的菜纔會通透 , 不會有半生不熟的感覺 ;
5、炒到包菜斷生就可以加鹽調味了 , 當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了 ;
6、在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周 , 這樣醋遇高溫會瞬間產生香味 , 讓包菜更好吃 , 這也是保護菜裏維生素的好辦法 ;
7、在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香 , 加一點點白糖給菜增鮮。
