燉豬肉的調料，說到豬肉，在我家那是相當受歡迎，雖然燉豬肉很好吃，但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒，調料也是需要放一些的，感興趣的來看看燉豬肉的調料及相關資料。
燉豬肉的調料1
食材
豬肉 250克
鹽 20克
蔥 50克
姜 20克
方法/步驟
先把買回來的豬肉洗淨，切成幾份大塊，冷水下鍋之後，大火煮開後撇去血沫。那麼第一步就完成了。
第二步：我們把剛剛切好的蔥和姜放入鍋中，然後轉中小火煮40分鐘之後，直到肉熟之後就可以了。
我們把豬肉盛出之後切成薄片，盛湯就可以開飯了。如果有條件的話，我們可以調一個醬汁，沾着吃。
肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。
燉豬肉的調料2
它是燉豬肉“最忌諱”放的香料，10個人9個放
雖然燉豬肉很好吃，但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒，豬肉就會好吃，燉豬肉其實還是有很多訣竅的，其中最大家訣竅就是燉豬肉所用的香料。很多人嘗試了很多燉豬肉的調料配方，可最後燉出來的豬肉吃着還是一點都不香，可現在豬肉賣25元1斤，如果燉出來的豬肉不好吃，起碼會白白的浪費20-30元錢，看着很多人沒能燉出好吃的豬肉，其實我心裏很自責，希望僅我的能力幫助大家燉出越來越香的肉。
其實大家燉豬肉時，肉越燉越香主要是調料出了問題，因爲很多人燉豬肉時，都會放“最忌諱”的香料，10個人就要9個人都會放，難怪豬肉越燉越柴，它就是花椒，有一句老話是這樣講的：“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉不要放花椒，燉羊肉不要放八角！
爲什麼燉豬肉不能放花椒呢，我們就要從花椒的本身特性說起，花椒氣味芳香，同時具有增香和味、解膩開胃的作用，但是由於花椒的香味過於濃烈，將花椒放入到豬肉中燉，會壓住豬肉的香味，最後導致燉出來的豬肉沒有本身的香味，而且加了花椒，會使豬肉越燉越柴，所以燉豬肉時，千萬不能加花椒！
其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以後燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！
2斤豬肉，放1克白芷、1顆白豆蔻、2克陳皮、1個八角、2片香葉、半個草果就可以了，這個是燉豬肉最簡單最香的小配方，希望大家以後都能燉出非常香的豬肉！胡師傅今天分享給大家的香料知識就到這裏了。
燉豬肉的調料3
燉豬肉不能放什麼
在我們這裏經常可以聽到一句俗語“豬不椒、羊不料、牛不韭”，看字面的意思應該是做豬肉的時候不能放花椒，做羊肉時不放大料，做牛肉時不放韭菜，意思是這個意思，但還不夠準確，就拿我們常說的`豬肉來說吧，並不是所有的豬肉烹飪方法都不能放花椒，只是在特定的做法時，也就是燉豬肉時不能放花椒！
因爲燉豬肉時如果放了花椒，一來蓋住了豬肉的香味，二來豬肉會變得又老又柴，口感不好，燉好後，小小的花椒粒也難剔除出去，如果不小心吃上一口，恐怕是吃幾口肉都壓不住那深惡痛絕的味道。不過，除了燉豬肉，其它方法做豬肉時，是可以適當放點花椒的，花椒有很好的去腥增味的效果。
下面分享一下我家最愛吃的豬肉燉粉條做法：
【豬肉燉粉條家常做法】：五花肉 粉條 大蒜 生薑 八角 香葉 桂皮 冰糖 小米椒
1、取粉條一把放入大碗中，加入適量的熱水泡15分鐘左右，粉條泡至用手輕輕一掐就斷便可以了。
2、五花肉切成小塊，冷水下鍋焯水，變色後撈出備用，薑切片、蔥切段備用。
3、鍋中加少許油，5成熱時放入五花肉塊，小火煸炒出五花肉內的肥油。
燉豬肉尤其是燉五花肉時這一步可不能少，通過煸炒，能夠減少五花肉中多餘的油脂，使做好後的五花肉香而不膩。
4、經過煸炒的五花肉，會流出很多的油脂，我們把多餘的油撇出，只留下少許即可，然後放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖和小米椒小火翻炒，炒香後再沿鍋邊淋入適量的生抽、加入少許老抽調色，老抽不要加多，主要是給豬肉上底色的，再加入蠔油和料酒後翻炒均勻倒入適量的清水，調成大火燒開後再轉中小火燉40分鐘左右，讓其充分吸收湯汁入味。
5、四十分鐘後再開鍋調一下味道：加入適量的鹽、胡椒粉和白糖，將調料攪拌均勻充分化開後再放入泡軟的粉條，將粉條燉至軟爛後，關火出鍋即可。
