溏心蛋吃了對人好不好，雞蛋是我們生活中常見的一種食材，吃雞蛋很多人喜歡吃溏心蛋，因爲溏心蛋口感是非常嫩的，蛋黃是非常滑潤。下面來了解溏心蛋吃了對人好不好。
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溏心蛋吃了對人體身體健康是不好的。
1、沙門氏菌危害大：溏心雞蛋之所以成爲溏心蛋，因爲它的蛋黃是不熟的，那麼生的食物就會存在細菌，裏面所含的沙門氏菌就會導致身體發熱，而且還會全身疼痛，嚴重之時還會引發局部潰瘍等等的情況，所以對於肉食最好將它烹飪熟了吃。
2、雞蛋不熟影響吸收：雞蛋中的蛋黃只要是生的，那麼就會含有一種類生物素的物質，這會影響到人體對於蛋白質的吸收，對於身體健康是不利的。
3、部分人不適合吃：半生不熟的雞蛋中是有細菌的，對於大部分人來說不會造成什麼影響，但是對於有些人羣來說，免疫力低下，這種雞蛋就不能食用了，很容易被沙門氏菌感染。
4、加熱並不會破壞雞蛋的營養：有些人認爲，雞蛋一旦加熱就會破壞其中的營養，其實這是不對的，雞蛋熟了反而更好利於身體對於蛋白質的吸收。對於身體健康來說有着很大的幫助。
溏心蛋有細菌嗎
溏心蛋是存在一定的細菌。
對於沒有徹底煮熟的食物來說，是有細菌存在的，那種細菌是沙門氏菌，那麼很可能就會發生食物中毒，所以爲了我們的身體健康，那麼在日常生活中，我們一定要儘量少吃溏心蛋。
沙門氏菌如何污染雞蛋
1、在蛋殼形成之前，會通過被感染的卵巢、輸卵管組織傳入雞蛋。
2、還可以通過蛋殼上的糞便。
如何保證溏心蛋的衛生
我們在購買雞蛋的時候，一定要到正規的場所購買，而且在選購的時候，要選擇那些蛋殼清潔、完整的雞蛋。對於裂紋的雞蛋很容易被沙門氏菌的污染，所以這樣的雞蛋一定不要購買。而且雞蛋很容易遭受糞便的污染，所以在煮之前一定要用清水清洗乾淨。
不過爲了保證身體的健康，我們最好將雞蛋完全煮熟了吃。
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溏心蛋能不能吃？
每天吃一個雞蛋，健康又營養，我們在食用的時候，爲了追求口感，在煮雞蛋的時候，時間會控制短一些，煮成溏心蛋，口感要比全熟的雞蛋好一些，因爲全熟的雞蛋，在食用的時候，非常的噎人，而溏心蛋不會，口感比較好，能夠增加食慾。而且在大部分人的認知中，覺得全熟的雞蛋，裏面的營養會被破壞，所以會選擇是半熟的，營養更多一些。
然而事實上並不是這樣，雞蛋經過煮熟之後，裏面的營養成分並不會消失，相反，進過高溫煮熟後，裏面的營養成分更利於身體的吸收，相比半熟的雞蛋，會更好一些。糖心蛋中的蛋黃基本都是不熟的，裏面還有一定的細菌，若是經常食用這樣的雞蛋，容易出現細菌感染的情況，對身體並不好，所以相比口感來說，安全更重要一些。偶爾吃一兩個是沒事的，若是經常吃，就不建議了。
一天吃幾個雞蛋比較好？
我們在吃雞蛋的時候，儘量選擇全熟的雞蛋，半熟以及生雞蛋最好別吃，同時要注意，每天的雞蛋食用量也需要控制，別吃得太多，對於我們身體來說，一天一個雞蛋就可以了，吃多了，身體吸收不了，還會造成影響過剩的情況。若是一些需要補充的，如孕婦或者是長身體的青少年，可以適當的增多，吃兩個，一週控制在十個左右。
經常食用雞蛋，好處也比較多，提高免疫力，增強體質，因爲雞蛋中是含有蛋白質，是跟人體最接近的，也容易被人體所吸收。而且雞蛋中還含有葉黃素以及玉米黃素，這種物質，對視力來說比較有利，能夠改善視力不佳，預防白內障的出現。
可以看出吃雞蛋的好處，還是比較多，不過對於一些特殊的人羣，要控制食用，如正在感冒發燒的人，不適合吃滋補的食物，會加重身體的不適。還有患有膽結石的人，最好也不要吃雞蛋，雞蛋是屬於膽固醇食物，若是食用，會對身體造成損害，最好別吃。
雞蛋是常見的食物，但是在食用的時候也是有很多的禁忌，儘量別吃生雞蛋，半熟的雞蛋也要少吃，人們最愛的溏心雞蛋，最好少吃點，一週吃一次就可以，其他時間還是吃全熟的更好一些。建議大家能夠保證每天一個雞蛋，對身體有利，同時提醒一些身體不適合食用的人，最好就別吃了。
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雞蛋的營養價值
雞蛋的營養在各類食物中屬於佼佼者，雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，蛋白質的含量在12%左右（12g／100g左右），脂肪含量在蛋類中最少，所以雞蛋的營養價值就是爲機體提供優質蛋白質，而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K，在調節體內代謝的作用方面能夠發揮很強的營養價值。雞蛋的蛋黃當中還含有一些礦物質，比如鐵、鋅、鎂。這樣的礦物質進入到體內之後，能夠作爲很多酶和輔酶的原料，進而起到促進代謝順暢進行的功效。雞蛋當中還含有豐富的膽固醇，膽固醇也是體內很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素這樣物質的重要原料，當雞蛋攝入充足的時候，體內激素水平能夠維持在一個良好的狀態。從中醫食療的角度上來講，雞蛋是滋陰補血非常重要的食材，在滋陰方面雞蛋的`營養價值非常強。
煮雞蛋、煎雞蛋和炒雞蛋營養比較
從熱量來說，雞蛋原本熱量並不算高，但是經過烹調加工過程中，雞蛋有可能變成高油脂食物。因爲不管是煎雞蛋還是炒雞蛋，都需要油脂的參與。放油少了不好吃，放油多了一般都會吸到雞蛋內部。
以人們最常吃的番茄炒蛋爲例，番茄炒蛋在烹飪過程中，需要先放油將雞蛋炒熟，然後撈出雞蛋，再放油炒番茄，最後把雞蛋倒回鍋中繼續和番茄一起翻炒。有些人會覺得番茄炒蛋口味偏酸，所以放一些白糖進去調味。
殊不知，這樣一道簡單的番茄炒蛋很可能使熱量暴增。假設兩個雞蛋的熱量在158大卡左右，兩個番茄的熱量在80大卡，這樣算下來總熱量僅爲238大卡。但如果不小心加入40g油，10g糖，那麼總熱量立馬變爲638大卡。
由此可見，從熱量角度來說，煮雞蛋在烹飪過程中不需要額外添加任何食用油、白砂糖等調味品，所以熱量最低。
從營養價值來說，炒雞蛋和煎雞蛋在高溫烹飪過程中，營養素會受到一定的損失，尤其是B族維生素損失較大。另外雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱後容易產生糖基化蛋白等有害物質，尤其是心腦血管疾病患者、三高患者不適合大量吃。
相比來說，煮雞蛋的口味更加清淡，營養保留也更全面，屬於最健康的吃法。不過煮雞蛋的蛋黃很容易煮不熟或煮太過，這兩種方式都不推薦，大家可以冷水時將雞蛋放入鍋中，然後水開後停火，蓋上鍋蓋燜上10分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋健康又美味。
溏心蛋和全熟蛋，哪種營養更高？
從營養價值來說，兩者各有各的優勢，但整體相差並不大。全熟雞蛋經過長時間的加熱，肯定會有一部分營養素損失，尤其是維生素。這樣看來溏心蛋更佔優勢，但其實加熱導致的營養素損失量較小，跟全天攝入的營養素相比基本可以忽略不計。
溏心蛋加熱時間較短，反而不利於蛋白質的消化吸收。因爲雞蛋中含有一定量的蛋白酶抑制劑，食用溏心蛋或生雞蛋，蛋白酶抑制劑會發揮作用抑制蛋白質的消化吸收。而全熟蛋經過充分加熱，蛋白酶抑制劑活性降低，蛋白質消化吸收率更高。
從安全性考慮，雞蛋很容易從母體或糞便中攜帶致病菌，其中最常見的是沙門氏菌。這種致病菌通常在加熱到71攝氏度以上才能被消滅，而雞蛋黃凝固的溫度大約在68攝氏度左右。由此可見，雞蛋黃沒有完全凝固的狀態時，沙門氏菌也有可能存活。
不要以爲雞蛋被污染的概率極低，有實驗研究發現，市場上銷售的盒裝雞蛋、半散裝雞蛋和散裝雞蛋，檢測中表皮都含有大量致病菌，其中散裝雞蛋表皮的致病菌最多。如果雞蛋外皮不小心破損，致病菌很可能進入雞蛋內部。
我們人體攝入感染了沙門氏菌的雞蛋，會出現不同程度的中毒反應，比如腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等。
雖然很多國家或地區推出了所謂的“無菌蛋”，但是從安全角度來說，完全煮熟纔是最安心的保障。所以溏心蛋再好吃，保存營養再完善，也儘量少吃或不吃。實在不喜歡雞蛋黃被煮熟時太乾難以下嚥，那就儘量控制好煮雞蛋的時間，一般8分鐘左右就可以了。
