大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間,大閘蟹是許多人愛吃的美食,大閘蟹的肉質鮮美,一般來說大閘蟹可以紅燒,也可以清蒸,人們更喜歡吃清蒸的,那大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間1
一、大閘蟹怎麼蒸才正確?
大閘蟹一般要先清洗乾淨,然後將繩子捆綁好肚子朝上放到蒸鍋中蒸就可以了,詳細步驟如下:
步驟一:將買回來的大閘蟹放到鹽水中浸泡一會,讓大閘蟹將體內的泥沙吐出來。
步驟二:將大閘蟹撈出用水衝下,再用刷子將大閘蟹的外殼、蟹腿、關節縫隙等刷洗乾淨。
步驟三:將鍋放到竈上,裝入適量冷水,放入蒸盤。若有蒸鍋用蒸鍋最好。
步驟四:將清洗好的大閘蟹用繩子綁好,然後將大閘蟹肚子朝上,殼朝下的方式擺放到鍋子內,目的就是怕溫度高了大閘蟹亂竄跳出鍋外,導致蟹黃或者蟹膏流出。
步驟五:在擺放好的大閘蟹肚子上蓋一片生薑,以去除腥味,蓋上鍋蓋用大火蒸20分鐘左右即可。
步驟六:逐個取出大閘蟹,調好調料蘸着吃就可以了。
蒸大閘蟹的時候一定要放一片薑片,不然吃的時候會有一股腥味,同時還可以起到殺菌、去寒的作用。
二、大閘蟹是冷水蒸20分鐘還是開水蒸?
大閘蟹是冷水蒸20分鐘,主要目的是可以保證蟹肉的鮮美,二是可以防止繩子沒綁好導致大閘蟹亂竄爬出鍋內。一般等冷水燒開後再繼續蒸12-15分鐘租就蒸好螃蟹了,若是個體小的只要在水開後蒸12分鐘左右即可蒸熟。
1、蒸螃蟹冷水蒸還是開水?
蒸螃蟹冷水蒸好,這樣可以保證蟹肉的鮮美,同時還可防止大閘蟹外跑,導致蟹膏或蟹黃流出。
2、蒸螃蟹冷水蒸15分鐘嗎?
蒸螃蟹冷水蒸15分鐘是可以的,具體以個體大小及蒸的數量來定。一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了,若是個體大且數量多的話,一般蒸20分鐘就差不多了。比如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可;4兩的螃蟹水開後蒸12分鐘即可;4兩以上的螃蟹需要蒸十五分鐘左右,一般每多重一兩其清蒸時間就相應的增長2分鐘,蒸的時候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間2
清蒸大閘蟹蒸多久
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關,接下來我就來爲大家詳細介紹下,清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
不同重量所需時間不同
大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和薑片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
吃蟹小貼士
吃蟹的時候用陳醋拌薑絲作爲螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好,如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以後用檸檬水洗手可以去除蟹腥味,還能手留餘香。飯後再喝上一杯薑茶既可以暖胃,平和蟹的寒性,也有助於消化。
螃蟹不能和什麼一起吃
1、和柿子同吃引起腹瀉
螃蟹和柿子都是秋天能吃到的食物,但是柿子和螃蟹是不能一起吃的,因爲螃蟹肉中含蛋白質,而柿子中鞣酸的含量豐富,當鞣酸和蛋白質結合時,會相互發生反應,凝固成難以消化的塊狀物質,吃螃蟹又吃柿子的話,會造成噁心嘔吐,腹痛腹瀉等不適症狀。
2、和梨子同吃易傷脾胃
梨子屬於涼性的水果,而螃蟹是寒性食物,兩者一同使用的話,容易損傷脾胃,導致消化不良的現象出現,脾胃虛寒人羣尤其要注意慎食。
3、和香瓜同吃損傷腸胃
香瓜即我們常吃的甜瓜,香瓜性味甘寒滑利,具有利便,通氣,清肺熱,止渴的功效,但是由於其性寒,吃太多容易引起消化不良或腹脹腹瀉,與寒性的螃蟹同時食用,更容易損傷腸胃。
4、和石榴同吃腹瀉嘔吐
石榴中含鞣酸比較多,而螃蟹含有豐富的蛋白質,兩者同時食用,會降低螃蟹中蛋白質的營養價值,而且螃蟹中的鈣質和石榴中的鞣酸會結合成一種不易消化的物質,導致腸胃受刺激,引起腹瀉,噁心,嘔吐的症狀。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間3
大閘蟹蒸多長時間
清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。大閘蟹抓捕的時間不同,個頭大小也不一樣,一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透,而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘,螃蟹類食物都能生吃,充分煮熟主要是爲了殺菌和殺滅寄生蟲,一般只要保持高溫15分鐘即可。
清蒸大閘蟹怎麼做
食材:大閘蟹,白酒,生薑,香油,黃酒等。
做法:
1、將大閘蟹放在較小的盒子中,往裏面倒一些白酒,過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2、將醉暈的大閘蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨,再一個個捆好。
3、蒸鍋內放水,大火燒開,燒開後放上大閘蟹,繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4、將生薑切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調好料,取出大閘蟹即可蘸醬食用。
沒蒸熟的大閘蟹能吃嗎
沒熟的大閘蟹能吃,但不宜多吃。
大閘蟹屬於螃蟹的一種,食用螃蟹都能生吃,因此,就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的',但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險,不建議多吃。
怎麼辨別大閘蟹蒸煮沒
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化,沒有成熟的大閘蟹爲青色,熟透之後的蟹殼是紅色,在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續煮5~10分鐘,而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅,蟹黃變紅的纔是熟透的。
怎麼挑選好的大閘蟹
1、顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質好。
2、個體:個大健壯、厚實、手感沉重的爲肥大壯實的好蟹。
3、腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者爲佳。
4、蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
吃大閘蟹的注意事項
1、大閘蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2、大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
3、吃大閘蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
4、大閘蟹不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水,以免蛋白質、鈣質吸收不全,降低大閘蟹營養價值。
大閘蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。