芸豆的營養價值與功效，芸豆也叫菜豆，它的嫩豆莢可以當蔬菜食用，種子則可以用來煮粥，是生活中的常見食材。而且營養價值比較高，下面我們一起去看看芸豆的營養價值與功效有哪些吧。
芸豆的營養價值與功效1
1：芸豆的營養價值
芸豆是一種營養豐富的食材，這種食材中不但含有大量的碳水化合物，還含有的蛋白質和脂肪以及多種維生素和礦物質，另外氨基酸和皁甙等微量元素也是芸豆中最重要的存在，平時人們食用芸豆以後不但能吸收身體需要的營養，還能溫中下氣，調理脾胃。
2：芸豆能預防高血壓
芸豆這種食材是典型的高鉀低鈉食材，它能促進人體內鈉的排出，能也能利水消腫，可以有效預防高血壓和身體浮腫等不良症狀的發生，另外芸豆中的氨基酸和維生素，還能清理血液中的膽固醇，也能淨化血液，對中老年高發的高血脂也有一定的預防作用。
3：芸豆能減肥瘦身
減肥瘦身也是芸豆的重要功效之一，它含有的粗纖維和皁甙等成分，進入人體以後可以加快腸胃蠕動，能促進身體對食物的消化與吸收，同時加快大便生成與排出，它還能清理人體內積存的多種毒素，經常食用可以讓體重明顯減輕，能讓人們的身材變得越來越好。
紅芸豆不適合什麼人吃
1：消化功能不全的人
紅芸豆不適合那些消化功能不全的人吃，因爲紅芸豆中還有一些難以消化的物質，它會加重人類腸胃負擔，那些消化功能不全的'人再吃紅芸豆以後會讓消化系統的負擔加重，容易讓腸胃功能受損，會對人體健康造成不良影響。
2：過敏體質的人
紅芸豆還不適合過敏體質的人吃，因爲紅芸豆中含有大量的蛋白質，而它含有的蛋白質中有一些特異性蛋白，這種物質容易引發人體過敏，那些過敏體質的人在吃了紅芸豆以後會出現多種過敏反應，會危害人們的身體健康。
3：腹部脹氣的人
人們吃了紅芸豆以後會促使身體內氣體產生，容易讓腸胃中出現積氣，所以他不適合那些腹部脹氣的人吃，因爲腹部脹氣的人在吃了紅芸豆以後會讓腹部脹氣的，症狀加重容易引發腹痛，嚴重時還會出現噁心和嘔吐等多種不適症狀。
吃紅芸豆的副作用
正常情況下人們吃紅芸豆不會有明顯的副作用存在，但大家吃紅芸豆的時候一定要把紅芸豆經高溫蒸煮做熟以後再吃，因爲沒有做熟的紅芸豆中含有特殊蛋白和一些磷脂，這些物質是有毒成分，人體吸收這些物質後容易出現類似於食物中毒的症狀，會讓噁心嘔吐和腹痛高發。
芸豆的營養價值與功效2
1、芸豆有哪些功效
促進脂肪代謝
芸豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管症患者尤爲適宜。
增強機體免疫力
芸豆中含有皁苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。
抑制腫瘤
芸豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。
促進消化
芸豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。
2、芸豆的食用方法
話梅煮芸豆
原料：話梅200克，話梅4顆。
做法：芸豆洗淨後，加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些，易煮熟，將芸豆和話梅一同煮，更據口味放冰糖，涼後即可食用。
功效：降血脂，增強機體免疫力，開胃可口。
芸豆雞蛋
原料：芸豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量。
做法：將芸豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，芸豆放入鍋中翻炒，加入適量水，待開鍋後加精鹽，煮熟芸豆後，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可。
功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部，抗癌防癌。
3、健康小貼士
吃芸豆要注意，芸豆雖然有這麼多的營養價值和保健價值，這是大家公認的，但是吃芸豆一定要注意，生吃芸豆會中毒，只有煮熟了，芸豆中的蛋白質才能被人體吸收，吃起來也更有味道，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
