大豆的蛋白質含量大約是，大豆也就是我們常說的黃豆，是製作豆漿豆腐等美食的主要原料，裏面含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸營養價值很高，那大豆的蛋白質含量大約是？
大豆的蛋白質含量大約是1
大豆的蛋白質含量大約是36.3克/100克。
大豆是蛋白質含量最高、氨基酸組成合理的農作物。大豆蛋白質含量範圍在35-50%之間，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白質組成分別爲63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
大豆的營養價值：
1、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
3、黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
4、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
大豆的蛋白質含量大約是2
大豆有什麼營養功效
1、蛋白質豐富
大豆中含有豐富的蛋白質含量，而且大豆中的蛋白質的氨基酸的組成最接近人體需要，是一種非常優質的`蛋白質。大豆因爲它的高蛋白含量還得到了“植物肉”的外號。
2、延緩衰老
大豆也是一種良好的保健食品。大豆中含有的大豆異黃酮可以幫助抗氧化，降血脂，抑制腫瘤生長，對於老年人來說十分有利於健康。常吃大豆還能預防骨質疏鬆。
3、健腦益智
大豆中的大豆卵磷脂可以幫助人體細胞的生成，因而可以促進腦細胞的發育，幫助健腦益智，增強抵抗力。大豆中的卵磷脂還能降低血液黏度，促進血液循環，預防心血管疾病的發生。
4、美容養顏
大豆也有美容養顏的作用，大豆中的植物激素可以幫助調節女性的內分泌，還能使皮膚更加光潔白嫩，延緩皮膚衰老，有利於我們的氣色。
大豆的蛋白質含量大約是3
大豆這樣搭配營養價值翻倍
1、大豆配玉米
將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類食品，生物學價值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。
2、豆腐配海帶
大豆含有的皁角苷的物質能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解，促進排碘。碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個問題。
3、大豆配排骨
大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨（即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值。
4、大豆配肉類
大豆中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉吃大豆時可以配上一些肉類，營養更好哦！
5、大豆配蛋黃
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
6、豆腐配青菜
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
大豆的營養價值
1、現代醫學研究認爲，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
2、祖國醫學認爲，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
