電飯鍋鋁內膽一般對人體是有一定危害的，但是少量攝入一般不會產生毒性，不會影響身體健康。
一般電飯煲對人體並無危害，人們比較擔心的就是電飯煲的`塗層，如果塗層完好通常不會對機體造成損害，如果電飯煲塗層脫落，食用之後，就可能會對人體造成一定的影響。
電飯煲有外殼和內膽兩部分，鋁內膽不能與食物直接接觸。過量攝入鋁容易損傷人體神經系統，因此通常會在鋁內襯上塗上另一層塗層，即聚四氟乙烯，以將鋁內膽與食物分開。
只有當高溫達到250℃以上時，燃燒才能釋放有害物質，由於高溫分解產生劇毒的氟光氣和全氟異丁烯，會使人中毒，所以要特別注意防止聚四氟乙烯接觸明火。
在日常生活中使用電飯煲時，最高溫度可達100℃，因此用聚四氟乙烯製成的電飯煲不會釋放有害物質，對人體不會產生影響。如果塗層出現腐蝕、脫落，導致聚四氟乙烯與食物混合，鋁內膽直接與食物接觸，機體食用後有害物質不易分解和排出
如果在體內長期積累，會影響人體健康，損傷人體神經系統，聚四氟乙烯也可能會對腎臟有特異毒性，出現腎損傷，所以使用電飯煲時應該遵守說明書，使用前觀察電飯煲是否出現破損。
避免使用鋼絲球，鋼絲和內膽之間的持續摩擦會導致塗層脫落，導致鋁內襯漏出，所以應該注意避免使用鋼絲球刷電飯煲。通常情況下，電飯煲對人體並無危害，但是注意不要接觸明火，如果塗層脫落漏出內襯要及時更換電飯煲。
電飯鍋塗層一般是指電飯煲的內膽塗層，主要有不粘鍋材質內膽，如特氟龍塗層和陶瓷塗層，塗層內部一般爲鋁質內膽。根據使用時間和身體是否有異樣，可分爲無害和有害兩種情況。
1、無害：短期使用塗層掉了的電飯鍋，或使用的電飯鍋塗層僅少量掉了，通常對身體並不會有害。對於不粘鍋材質內膽，電飯鍋的特氟龍塗層無毒，只有高溫纔可能產生毒性，但電飯鍋一般並不能達到使其釋放毒性的溫度。
故即使電飯鍋塗層少量掉了，一般不會對身體產生較大的影響。對於鋁質內膽，雖然鋁對身體有一定的危害
但少量攝入一般無法產生毒性，而且會通過腎臟排泄，故短期使用塗層掉了的'電飯鍋，或塗層只有少量掉了，雖有鋁掉落混入食物的可能，但因量少，對身體一般無害；
2、有害：如果長期使用塗層掉了的電飯鍋，則可能會對身體有害，主要是因爲這種情況鋁製內膽中的鋁可能會被較多地攝入體內
鋁在人體無任何明確的生物功能，長期攝入可能會使得鋁蓄積，超出腎臟對鋁的排泄限度，從而對人體造成傷害，如神經損傷，進而出現鋁中毒。
對於腎功能欠佳者，電飯鍋塗層掉了後最好換鍋，否則可因鋁蓄積導致慢性中毒。
對於一般人羣而言，發現電飯鍋塗層掉了，也建議儘量及時更換內膽，如出現身體不適，需要及時就醫診治。在使用過程中，需要避免用鐵勺、鋼絲球等物品刮蹭、清洗電飯鍋。
爲什麼會有人認爲電飯煲致癌
很多人會覺得使用電飯煲會導致癌症的發生。大家之所以會有這樣的想法，是因爲電飯煲內膽塗層的原因。電飯煲內膽的材料主要分爲不鏽鋼、合金鋼、鋁和鐵這四種材質。
因爲鋁受熱均勻和導熱快的特性，所以市面上的電飯鍋內膽多是鋁製的。因爲鋁這種材質不能直接接觸食物，所以在鋁製的內膽外面都會塗一層塗層，現在都是不粘鍋塗層。塗層的主要材料有兩種，一種是陶瓷，一種是特氟龍，又叫做聚四氟乙烯。
爲了測試特氟龍這種物質是否安全。有人做了一個實驗，將特氟龍材料分成分量相同的兩份，分別放置在260和350高溫的環境中。發現在260高溫的環境下的特氟龍的沒有發生任何變化，分子結構也沒有發生分解。
而在350高溫的環境下的特氟龍，分子發生了分解，分解後產生的物質對身體健康是有危害的，會引起肺氣腫等疾病。因此也就有了電飯鍋用多了會致癌的說法。
但是，我們在日常做飯的時候，電飯煲的溫度並不會超過260，也就是我們日常使用帶有特氟龍的電飯煲做飯的溫度並不會達到或是超過特氟龍分子不穩定會發生分解的溫度。所以在日常生活中使用特氟龍製作的電飯煲和不粘鍋做飯都是安全的。
但是有的人在瞭解了這一點之後，選擇把電飯煲的不粘鍋塗層給刮掉，認爲這樣就可以安全地使用電飯鍋了，其實這也是錯誤的。
沒有塗層的'格擋大量的鋁就會直接與飯接觸，在高溫的環境下，使得鋁活化進入飯內，如果人體吃了含鋁很高的飯就會對人體產生很大的危害，引起老年癡呆，嚴重的還會導致癌症產生，尤其是肝癌。
並且沒有不粘鍋塗層的電飯煲會很容易生鏽，如果長時間使用生鏽的電飯煲是會滋生出致癌物質的。這些致癌物質會通過我們煮的飯吃入人體中。
所以我們通過以上的分析就可以瞭解到電飯煲的不粘鍋塗層正常使用的話是不會對我們的身體造成危害的。
除非電飯煲的不粘鍋塗層被部分破壞，那麼電飯煲的不粘鍋塗層被破壞如果不及時更換，那麼在使用的時候，由於整體受熱不均衡而產生的一系列相關反應是會給我們的身體帶來傷害的。
