不粘鍋用了對身體有害嗎，我們的廚房中的炒鍋是一種比較常見的廚具類型，而市面上常見的不粘鍋塗層是特氟龍塗層的，對於我們來說選擇的機會也有很多，以下不粘鍋用了對身體有害嗎？
1、無害化情況:如果選用特氟龍塗層,該材料常用於廚具,這種物質的摩擦係數較低,化學性能更穩定。這類不粘鍋,在正確使用的情況下,不會對患者的身體健康造成危害,因此可放心使用;
2、危害:一些壞商家可能用全氟辛酸等物質來給不粘鍋塗上一層,這些東西在高溫下會揮發,當在烹飪時進入食物,因此被吸收進人體內。身體長時間攝入這些物質,有可能產生危險。
要注意不粘鍋不能進行乾燒,如果果乾燒製時間過長,漆膜溫度太高,性能就會變得不穩定,有可能分解爲對健康有害的物質,人體吸收後,這種物質會影響使用者的健康。
謠言：
不粘鍋塗層有毒，使用不粘鍋炒菜會致癌。
真相：
不粘鍋鍋底有不粘塗層，常見的材料爲特氟龍塗層和陶瓷塗層。陶瓷塗層相對安全，特氟龍本身化學性質非常穩定。不過，在特氟龍生產過程中會使用到全氟辛酸銨。全氟辛酸銨的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。
全氟辛酸銨屬於2B類致癌物，即動物實驗中顯示出了一定的致癌性，但是對人類的影響不確定，證據不夠充分。
不過，在不粘鍋製造中的加熱過程，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，對於合格的不粘鍋廚具，只要合理使用，是安全的，不會危害人體健康。
使用不粘鍋時一定要注意，不可乾燒或長時間高溫油炸食物，烹調溫度不可超過230℃。此外，還要特別注意，不可使用金屬用具刮碰或擦洗不粘廚具表面。用鋼絲球刷不粘鍋很容易刮傷塗層，如果不粘鍋上有頑固圬漬，可以先用熱水浸泡一段時間，再用海綿、毛巾等加洗滌劑清洗。
烹飪時不粘鍋留下的輕微劃痕，不會影響正常使用。如果使用不當，導致塗層脫落，會影響使用效果，此時可以考慮更換鍋具。
不粘鍋的出現，爲烹飪提供了便利。與傳統的炒鍋相比，不粘鍋除了不粘鍋底，還能適量減少用油、降低油煙，給廚房帶來更健康的生活方式。只要大家購買的是合格產品，並且合理使用，就不必擔心不粘鍋有致癌風險。
要搞清楚不粘鍋塗層對身體有害沒害，我們先要搞清楚塗層是什麼。不粘鍋主要分爲兩種塗層，一種是特氟龍塗層的，一種是陶瓷塗層的，以特氟龍塗層比較多見，這種物質摩擦係數比較低，因此常常被用於廚具上。針對這種塗層是否會對健康不利這個問題，央視曾進邀請過專家進行過實驗，結果顯示，這種塗層的化學性質比較穩定，在正確使用不粘鍋的情況下，對健康是無害的。
不粘鍋塗層有毒的說法來源於一個紀錄片，片中說到不粘鍋塗層在生產的時候，會用到一種叫做全氟辛酸的物質，這種物質若長期攝入到人體內，會造成一定的健康隱患。不過這種說法並不準確，因爲全氟辛酸這種物質在高溫下會揮發，並不會殘留在鍋中，而且在2011年的時候，基本上所有的不粘鍋在生產時，基本已經不用這種物質了，所以並不用擔心。
使用不粘鍋，要注意些什麼？
使用不粘鍋的時候，一定不能幹燒。不粘鍋若干燒的時間超過五分鐘，塗層的溫度就會超過350度。塗層本身是安全的'，但如果塗層的溫度要是超過350度，性質就會變得不穩定，會分解出對健康有害的物質。若這種物質進入菜中被人體誤食，會影響身體健康。其實無論使用什麼鍋炒菜，都是不能幹燒的，在用鍋炒菜時，一定要保證鍋中有適量的水分或者是有食物。
用不粘鍋炒完菜後，不能立馬清洗不粘鍋，要等待鍋的溫度降低了，纔可以清洗。過去用鐵鍋做菜時，剛炒完菜若不立馬刷，等到鍋涼了之後，內部殘留的食油脂就不好刷了，很多人鐵鍋用習慣了，於是用不粘鍋的時候也會趁着鍋熱把不粘鍋給刷了。不過這樣做是不對的，不粘鍋剛用完不能刷，不然在一冷一熱的刺激下，塗層容易和鍋體分離，縮短不粘鍋的使用壽命。
使用不粘鍋炒菜時，應該選用木製鍋鏟或者塑料鍋鏟。過去用鐵鍋炒菜，都是用的比較鐵製或者不鏽鋼的鍋鏟，但是這兩種鍋鏟用在不粘鍋上，容易破壞不粘鍋的塗層，縮短不粘鍋的使用壽命。
不粘鍋在清洗的時候不能用鋼絲球，鋼絲球比較堅硬，用鋼絲球刷不粘鍋，不粘鍋的塗層容易壞。刷不粘鍋的時候，最好用比較柔軟的抹布清洗，不粘鍋清洗乾淨之後，應該把鍋中的水分控幹，這樣塗層的使用期限可以得倒延長。
不粘鍋是一種優點很明顯的鍋，用不粘鍋炒菜，菜既不會粘在鍋中，清洗也比較好清洗，但要在使用不粘鍋的時候，也要注意好該注意的事項，這樣吃不粘鍋炒出來的菜才能健康。
