冬季養生應該多吃什麼，冬季到來的時候，我們除了在日常的生活中注意一些事項之外，其實飲食上面也是需要特別關注的，冬季吃好對身體很有幫助，下面分享冬季養生應該多吃什麼。
1、豆類
豆類在新陳代謝方面的作用主要表現在5方面。
首先、黃豆、黑豆等大豆類是優質蛋白的最佳來源之一、研究表明、攝取足量的蛋白質能夠提高人體新陳代謝水平。
第二、黃豆、黑豆等豆類中還含有豐富的卵磷脂、它是分解油脂的“高手”、能促進脂肪吸收。
第三、雜豆類中的抗性澱粉可以讓人產生更強的飽腹感、對於代謝慢的胖人來說是個不錯的`減肥食物。
第四、豆類中還含有植物性脂肪——亞麻酸、是人體保證脂質代謝正常的重要物質。最後、豆類所含的膳食纖維、能夠很好地清理腸道。
這個呀變化建議、穀類和大豆混着吃、其蛋白質利用率可提高到73%、與肉相當、比單吃一種的蛋白質利用率高。
2、全穀食物
燕麥、糙米、蕎麥等全穀食物含有豐富的水溶性膳食纖維、能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調節血糖、減肥瘦身、幫助身體的新陳代謝處於正常水平。
另外、這類食物加工少、營養也更豐富、但口感卻一般、因此搭配很重要。宋新建議、可以蒸米飯時加點糙米、煮大米粥、打豆漿時加一把燕麥等、既能讓營養升級、口感也會更好。
3、大蒜
大蒜中促進人體新陳代謝的法寶是蒜素、它是一種強大的抗菌物質、能活化細胞、加快新陳代謝、緩解疲勞。大蒜中的肌酸酐也是參與肌肉活動的重要物質、爲人體新陳代謝貢獻不小。
大蒜中還含有抗氧化物質、也能促進能量的正常代謝。爲了保證大蒜的保健功能、最好遵循“吃生不吃熟、吃碎不吃整”的原則、用生蒜拌涼菜、調製蒜泥等都是很健康的吃法。
4、西蘭花
除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素外、西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分、這些都助於清除毒素、減輕腎臟負擔、促進新陳代謝。西蘭花蒸着吃最好、保留更多營養。
5、辣椒
辣椒中的辣椒素會刺激新陳代謝、讓身體細胞加速活動起來、起到燃脂的功效、儘管這種作用是暫時的、但研究發現、大多經常吃辣的人、發胖機率較低。
吃辣時最好配一些涼性食物、如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕等、可清熱生津、滋陰降燥。吃辣時還要多喝水或湯、菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。
6、海帶
大海賦予了海帶豐富的碘、可促進人體血液中甘油三酯代謝。其含有的膳食纖維也以水溶性纖維爲主、有助於降低血膽固醇、可預防高血壓、動脈硬化、腦中風等慢性病。
此外、海帶還富含膠質和礦物質、有助於調理人體的生理機能、是人體新陳代謝順暢的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌、味道都不錯、烹調時放幾滴醋、不但可以調味、還有益於鈣的吸收。
7、海鮮
魚、蝦等海鮮是優質蛋白、本身有促進新陳代謝的作用。其中還含有豐富的鋅、研究發現、鋅會影響食物的消化吸收、有助於激活新陳代謝。需要提醒的是、最好吃完海鮮1小時後再吃水果或喝茶、
因爲高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白、妨礙蛋白質的吸收。此外、吃海鮮不能少蔬菜、山藥、萵筍等可最大化保住營養。
8、水
食物的消化、吸收是加水分解的過程、人體其他組織維持正常代謝功能也離不開水。所以每天攝取適量水分、才能使整個新陳代謝流程保持順暢。專家指出、扣除三餐中由食物攝取的水分、每天只要再喝1500毫升水(相當於6~8杯)就足夠了。
9、綠茶
綠茶中的兒茶素可以防止衰老、而茶多酚則能增加腸胃蠕動、有改善便祕的效果、並會減緩體內脂肪堆積、有助新陳代謝。研究顯示、每天喝3次綠茶或攝入3次綠茶萃取物的人、新陳代謝速度比不喝綠茶的人快4%。
冬季養生最適合吃的七種食物
1、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認爲鱸魚性溫味甘、有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天、鱸魚肥腴可人、肉白如雪、魚肉細膩、是最好的品鱸魚季節。
2、黑木耳
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等、有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便乾結的作用。中醫認爲黑木耳性平味甘、有補氣、益智、生血功效、對貧血、腰腿痠軟、肢體麻木有效。
3、大豆
大豆的營養成分比較齊全、其中蛋白質是“完全蛋白質”、含賴氨酸較高、能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜、又可代替糧食、冬天吃大豆特別有益。中醫認爲、大豆味甘、有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
4、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及遊離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖、有抑制體內合成膽固醇、促進膽固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。
5、黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的、比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸、其中人體需要的必需脂肪酸佔50%、還有磷脂、大豆黃酮、生物素、所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞、還有降低膽固醇的`作用。中醫認爲、黑豆性平味甘、有潤腸補血的功能。
6、牛奶
牛奶是人體營養素的最好來源之一、蛋白質中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小、呈高度分散狀態、所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖、它有利於乳酸菌的繁殖、抑制腐敗菌的生長。
中醫認爲、牛奶味甘平、有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣、而牛奶中的鈣不僅豐富、而且容易吸收。
7、黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物、在這個過程中、自身酶的作用下、大豆中蛋白質結構變得疏鬆、蛋白質的消化率和生物效價提高、維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加、成爲理想的高營養蔬菜。
冬季養生必吃的十種食物
一、南瓜
南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種、蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮豔的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素、這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。
二、柚子
酸甜多汁的柚子被稱爲冬日“完美水果”。柚子不僅富含維生素C、還含有番茄紅素、這兩種營養素都是強效抗氧化劑、有抗癌功效。
三、球芽甘藍(一種乒乓球大小的甘藍)：
1斤的球芽甘藍、要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。維生素C不僅是一種強抗氧化劑、還能幫助人體抵禦寒冷。4—6個球芽甘藍、就足以滿足成人全天所需的維生素C。球芽甘藍烹調需要較長時間、燉肉、煲湯時可以放些。
四、紫甘藍
十字花科蔬菜品種繁多、其中的紫甘藍是冬季蔬菜中營養的“集大成者”。它不僅富含多種維生素、還因高效的消炎作用而聞名。涼拌或水煮甘藍是預防心血管疾病、癌症的上好選擇。
五、西蘭花
西蘭花能提供維生素A、C、K和葉酸、以及人體必需的礦物質鈣、錳和鐵。它富含葉黃素、可以保護眼睛、減少白內障和黃斑變性。
六、蘿蔔纓
在歐美國家、醫生們常會囑咐蘿蔔要帶着“葉”吃。一份涼拌蘿蔔纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K、以及55%的.維生素C和27%的葉酸、和10%的鈣和錳。
七、紅薯
紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆營養更勝一籌。1箇中等大小的紅薯就含有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白。而且、紅薯只有很低的熱量、幾乎不含脂肪。
八、栗子
栗子是可以陪伴一冬的健康乾果。一方面、它富含B族維生素和鉀、銅、錳等礦物質、能強健身體。栗子還是堅果中唯一含維生素C的、是感冒和流感盛行時的必備零食。
九、大蔥
大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。如：維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K、葉酸和鐵。值得一提的是、大蔥含有的多酚類抗氧化物質、可以保護血管。此外、有研究表明、多吃蔥、還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。不妨嘗試用大蔥、黃瓜、柿子椒做道涼拌菜。
十、大蒜
大蒜含有的大蒜素對疾病的預防、特別是癌症和心臟病有效。此外、它還具有消炎、抗感染的特性。
