菜脯炒蛋的做法，菜脯炒蛋是一道簡單易做，口感鮮美的經典家常菜，對於很多愛好下廚的人來說，菜脯炒蛋是最受歡迎的一道菜品之一，下面我們來具體看看菜脯炒蛋的做法。
一、菜脯炒蛋的材料
雞蛋：四個
菜脯：適量
油：適量
水：適量
蔥：適量
二、菜脯炒蛋的做法步驟
1、首先，將四個雞蛋打入碗中，加少量水攪拌均勻。
2、接着，將菜脯切成小末放進碗中攪拌均勻。如果菜脯比較硬的話，可以事先用水泡軟一段時間，更容易切和攪拌。
3、熱鍋涼油，下蔥姜爆香。
4、將攪拌好的'雞蛋倒入鍋中，用中小火慢慢煎至八成熟。
5、把拌好的菜脯末撒在雞蛋上，繼續翻炒，使其均勻分佈。
6、大火翻炒至少許熟，讓雞蛋表面呈現透明狀即可。
7、裝盤，蒸、炒、煮與爆炒均可食用，一道美味的菜脯炒蛋就做好了。
三、技巧：
1、雞蛋和菜脯的比例可以根據個人口味和喜好自行調整。
2、煎蛋時最好用中小火煎制，這樣做出來的蛋比較軟，翻炒起來也比較容易。
3、爆香蔥姜和適量的鹽可以提升雞蛋和菜脯的味道，讓它們更加美味。
4、在翻炒的過程中，要注意掌握好火候，不要過早翻炒，否則容易炒散。
苦瓜炒蛋的做法家常菜(苦瓜炒蛋好吃的做法)
苦瓜一般是夏季比較適合吃的一種瓜菜，不過現在已經成爲飯桌上的.一道家常菜了。苦瓜味道雖苦，但是很受大衆喜愛，中醫認爲苦瓜具有清熱解毒、緩解夏季炎熱的作用。苦瓜除了清炒，炒肉，煮湯外，還可以做苦瓜釀肉哦，清熱解毒，簡單易做！
材料： 苦瓜、五花肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、枸杞、雞蛋、香油、料酒、生抽
做法：
1、苦瓜切成兩釐米左右厚的苦瓜段，將中間的苦瓜瓤挖乾淨備用，
2、五花肉、胡蘿蔔一起打成肉餡，加入切碎的蔥薑蒜，料酒、香油、雞蛋和生抽，攪拌均勻上勁，
3、將醃製好的肉餡填進苦瓜段裏面，挨個填好備用，
4、蒸鍋加水，水沸騰後，將填滿肉餡的苦瓜放進蒸鍋，用大火蒸十分鐘，
5、蒸好後的苦瓜端出來，將湯汁倒入炒鍋內，倒入生抽，加入切好的薑末和蒜末勾芡，
6、湯汁盛出，撒在苦瓜上，裝盤即可。
豉椒炒蛋的做法。
材料：
1、雞蛋3個
2、豆豉蒜茸適量
3、青紅辣椒適量
4、蔥花適量
5、鹽適量
6、糖適量
7、生抽適量
8、食用油適量
用量及調料依個人口味而定
製作步驟：
1、首先，將3個雞蛋打入碗中，用筷子攪勻，要注意雞蛋不要打得太稀，可以加一點點水或者牛奶讓雞蛋液口感更加細膩。
2、取一顆大蒜用刀將其切碎，加入醬豆和一些辣椒蒜茸炒香，蒜豆炒香後再加入青紅辣椒絲炒出香味。
3、待整個鍋內香味四溢後，將打好的雞蛋液慢慢倒入，然後用鏟子將蛋液均勻的鋪在鍋底上。
4、在雞蛋液即將凝固時，使用鏟子將雞蛋翻炒均勻，使蛋液都受熱，炒至表面顏色均勻。
5、將蛋炒至成型後將蔥花倒入鍋中，撒入一點鹽和糖進行調味翻炒。
6、最後加入一點生抽，調勻後即可關火出鍋，裝盤享用。
小貼士：
1、雞蛋液的鮮度非常重要，所以最好使用新鮮的雞蛋來做這道菜。
2、豆豉蒜茸和辣椒可根據個人口味來適當增減。
3、在翻炒蛋液時一定要使用鏟子，不要使用筷子攪拌，否則會把雞蛋切成小塊。
一、菜脯是什麼
菜脯就是醃製的蘿蔔乾，潮汕、閩南一帶都將蘿蔔乾叫做菜脯。菜脯經過“曬、醃、藏”三道工序製成，是一道經典風味菜，爲潮汕三寶之一。
二、菜脯如何製作
冬季前後，將準備好的白蘿蔔洗乾淨，對半切開後放在太陽下暴曬。晚上將蘿蔔收回放入土坑中，一層蘿蔔一層鹽。第二天繼續晾曬。在反覆晾曬去水之後，菜脯會變成金黃色。大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿蔔乾。
三、菜脯的好處
菜脯本身吃起來脆脆的，有鹹味但是比較香，很下飯。能夠開胃消食。它與潮州鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。
因其原料即爲蘿蔔，因此其維生素B和鐵元素的'含量都很高。菜脯作爲佐餐小菜，還可以幫助增進食慾、解酒解毒。不僅如此，它還具有排毒祛痘、潤腸通便等作用，對於糖尿病、膽固醇過高、血糖過高等也有良好的食療效果。
老菜脯在民間稱之爲腸胃保護神。對飲食不當造成腹脹腹瀉嘔氣，對飲酒食慾不振、酒氣不解，對小孩厭食、消化不良等症狀有很好的食療功效。
