清洗蔬菜的注意事項。很多人洗菜，喜歡放在清水中浸泡一段時間，以爲這樣更乾淨。這種方法是不科學的，甚至會有農藥殘留，那麼蔬菜怎麼洗纔會乾淨，下面分享清洗蔬菜的注意事項。
清洗蔬菜的注意事項1
洗菜的注意事項
1、先洗後切
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以爲洗得更乾淨，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
2、浸泡10—15分鐘
洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜裏的維生素也會流失掉。
3、別用鹽水洗
最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。
洗菜的小竅門
1、用淘米水洗菜
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。
2、洗小葉菜放勺白麪
怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白麪放入，將面化開，在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得乾淨。
清洗蔬菜的注意事項2
清洗黃瓜
很多黃瓜表面的凹槽很容易聚集髒東西，要想完全洗乾淨不容易，建議削皮吃，如果想連着皮一起吃的.話，可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾淨，不用擔心農藥和髒東西殘留~
花球類
花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，髒東西就自己出來來~
清洗菇類
菇類味道鮮美，營養價值高，但菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙，很多人以爲清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實這樣並沒有洗乾淨！
那怎麼清洗更好呢？將菌菇先浸泡一段時間，然後用手順着一個方向旋攪，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓裏面的.泥沙等雜質能夠落出來，特別是幹香菇，不要浸泡完就直接在水裏拿出來擠掉水分，應該用足夠多的水泡着，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。
清洗黑木耳
黑木耳，好東西，營養豐富，就是清洗起來有點小麻煩，褶皺特別多，想洗乾淨不容易。清洗黑木耳，不能蠻幹。
可以往發木耳的水中加入半勺麪粉，反覆揉搓。如果木耳太髒，可以適當增加麪粉的用量。然後用清水把木耳沖洗乾淨，再把木耳放在清水裏浸泡十五分鐘，取出來就可以了。
清洗苦瓜
苦瓜，小時候一直難以理解世界上怎麼會有這麼難吃的瓜，而且還是蔬菜，長大後卻喜歡到不行，不過一直以爲這東西乾淨得很，都是隨便用水摸一下就開始處理了。
但其實，苦瓜其農藥殘留分佈和髒東西在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
清洗葉菜
葉菜買回家後，可以先放在太陽底下，放置5分鐘左右。然後把葉子一片片掰開，最好將根部扔掉，再先用清水沖洗一遍，之後在水中加入適量的小蘇打，放入蔬菜浸泡15分鐘。撈出後再放到流水下衝洗，這樣做就能清除絕大部分的農藥了。
清洗辣椒
辣椒也是一種看似很乾淨的蔬菜，有些人買回來直接在水龍頭沖洗一下就好了，但其實辣椒的農藥主要在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，爲了防止再次污染，要先洗後切。
